A makrobiotikus étrend egészséges-e a Yin és a Yang étrend
Gyógyulás étellel
A Macrobios görög és "hosszú életet" jelent, és ezt állítólag a makrobiotikus étrend ígéri. A mögöttes tanítás azonban nem Görögországból származik, hanem Japánból. Az ötlet: Yin és Yang táplálékának kiegyensúlyozottnak kell lennie ahhoz, hogy egészséges és hosszú életet élhessen. Itt megtudhatja, mit jelent ez, mit ehet egy makrobiotikus étrend mellett, és hogy a táplálkozási szakemberek mit éreznek manapság.
Mit jelent a yin és a yang a makrobiotikus étrendben?
Ha Yinre és Yangra gondolsz, valószínűleg először az ismerős fekete-fehér kör szimbólum van a fejedben. A kínai filozófiában yin és yang ellentétes erőket ír le, amelyek ennek ellenére kölcsönösen függenek. Néha aktív és passzív, néha adásról és kapásról beszélnek, néha még férfiról és nőről is. Ezeket a kifejezéseket alig lehet alkalmazni az élelmiszerekre.
Ennek ellenére a japán Georges Ohsawa az ételeket vagy azok összetevőit yinre és yangra osztotta. Különösen egészséges ételeknek tekintjük azokat, amelyek kiegyensúlyozott arányban vannak Yin és Yang között. Elöl: teljes kiőrlésű rizs. Ennek ideális yin-yang arányban kell lennie, és ez képezi a makrobiotikus táplálkozás alapját.
Yin Yang tetoválás: Jelentés és motívumötletek
Többek között az élelmiszerek nátrium- és káliumaránya meghatározó a Yin és Yang szerinti osztályozás szempontjából. A Yin felé hajlamos élelmiszereknek ezért magasabb káliumtartalommal kell rendelkezniük, míg a Yang ételeknek magasabb a nátriumtartalma. Bizonyos típusú készítményeknek meg kell változtatniuk az ételek yin-yang arányát is.
Az információk arról, hogy az ételek pontosan hogyan oszlanak meg yinre, yangra és semlegesre, gyakran ellentmondásosak. Alapvetően az olyan termékek, mint a cukor, az alkohol, a kávé, a liszt és a tejtermékek nagyobb eséllyel tartoznak a yinhez. A yang oldalon viszont van hús, tojás és só. A teljes kiőrlésű rizs és a gabonafélék mellett a legtöbb zöldség, hüvelyes, alga és dió kiegyensúlyozott kapcsolatban van Yin és Yang között.
TCM: Így működik a hagyományos kínai orvoslás
Ezek az ételek jellemzőek a makrobiotikus étrendre
A teljes kiőrlésű rizs és a teljes kiőrlésű gabonafélék képezik a makrobiotikus étrend alapját. Ezenkívül mindenféle zöldség, dió és hüvelyes a választott ételek közé tartozik. A tejtermékek, a hús, a hal és a tojás azonban nem megengedett. Tehát szinte azt mondhatnánk, hogy a makrobiotikus étrend egyszerűen a vegán étrend egyik formája. Ennek a táplálkozási filozófiának követői számára azonban fontos, hogy az étel feldolgozatlan legyen. És nagyrészt nincs további folyadék sem.
Ohsawa szerint a makrobiotikumok hívei állítólag csak teljes kiőrlésű rizst és szójaszószt ettek. Ohsawa többszintű rendszert dolgozott ki, amelyben a legmagasabb szinten csak teljes kiőrlésű gabonafélék engedélyezettek. Egy ilyen étrend előbb-utóbb táplálékhiányhoz vezethet, ezért a Kushi szerinti makrobiotikus étrend manapság gyakoribb.
9 okos tipp, hogyan lehet fogyni vegán
A makrobiotikus étrend Kushi szerint
Ohsawa szerint a makrobiotikus táplálkozás eredeti alapelve ma már nagyrészt elavultnak tekinthető. Az 1980-as években Michio Kushi japán táplálkozási szakember forradalmasította ezt. Tanításait Kushi-diétának is nevezik. Az étrend sokkal kiegyensúlyozottabb. Ideális esetben 50 százalék gabona, 25 százalék zöldség, 13 százalék növényi fehérje és 6 százalék leves és ital kell, hogy legyen. Szükség esetén 6 százalék hal vagy gyümölcs is megengedett. Ideális esetben minden étel kiváló minőségű, szezonális termesztésből származik. A Kushi-étrendben engedélyezett összes élelmiszer részletes áttekintése megtalálható könyvében. Receptek itt is elfogadhatók. Végül is a felkészülés továbbra is fontos szerepet játszik.
Bevezetés a makrobiotikus konyhába
Kushi megengedi a szokásos étrendtől való eltéréseket is. Például az alkohol megengedett különleges alkalmakkor. Steve Acuff szerint a makrobiotikus étrend még nagyobb szabadságot kínál. A tojást és a fehér húst itt mértékkel szabad megengedni.
Egészséges vagy veszélyes: ezt mondják a táplálkozási szakemberek
A makrobiotikus étrend hívei valódi csodafegyvernek tartják őket, amely egészséges és hosszú életet ígér. Néha még arról is beszélnek, hogy a táplálkozásnak ez a formája képes megelőzni vagy akár gyógyítani is a betegségeket, például a rákot. Vigyázni kell az ilyen kijelentésekkel. Mert még az egészséges étrend sem helyettesítheti a rák hagyományos gyógykezelését.
A makrobiotikus étrend azonban elkerüli az olyan ételeket, mint a vörös hús vagy az állati zsírok, amelyek gyaníthatóan szív- és érrendszeri betegségeket okoznak. Összességében Kushi szerint a makrobiotikumok nagyon egészséges ételekre támaszkodnak - függetlenül attól, hogy ez a yin és a yang miatt van-e.
Mennyire egészséges az avokádó valójában?
Mindazonáltal fontos, hogy szorosan figyelje azokat a tápanyagokat, amelyeket az étrend ezen formájában nyert, az alultápláltság kockázatának elkerülése érdekében. Az Ohsawa szerinti táplálkozás eredeti formáját, amelyben főként teljes kiőrlésű termékeket fogyasztanak, az USA-ban még az egészségre is súlyosan károsnak minősítették. Többek között veseelégtelenséghez, angolkórhoz vagy skorbuthoz vezethet.
Még akkor is, ha a Kushi-diéta sokkal praktikusabb, a német táplálkozási társaság (DEG) figyelmeztet az alultápláltságra. Többek között előfordulhat, hogy olyan tápanyagokat, mint a B12-vitamin vagy a vas, nem fogyasztanak eleget. Aki foglalkozott már vegán étrenddel, az tudja, hogy tisztán növényi étrend mellett legalább a B12-vitamint pótolni kell. A probléma itt: a szigorú makrobiotikumok elutasítják az étrend-kiegészítőket.
"Az elfogadható makrobiotikumok valójában már nem makrobiotikumok" - mondja dr. med. Stefan Kabisch a német Potsdam-Rehbrücke Humán Táplálkozási Intézettől, szemben a Fit For Fun-val. Ha valóban egészségesen akar étkezni, tájékozódhat a makrobiotikumokról, de nem szabad minden szabályt alaposan betartania.
19 tipp: így működik az egészséges táplálkozás költségvetéssel