A Mamaliga Romaneasca népszerű receptjei - kulináris receptek és diéták

Lengyel az ágyakon

mamaliga

Máramarosban a "takarókon lévő Polenta" az egyik legelterjedtebb és legelnyeltebb étel a szabad dákok leszármazottainak (tehát tudom, hogy a Római Birodalom délebbre állt meg). Könnyen elkészíthető, ízletes és látványos. Számos változata van - mindegyik falunak, sőt minden juhtenyésztőnek is megvan a maga receptje, ezért bemutatok néhány alapvető lehetőséget, amelyek közül az egyik vonzóbb, mint a másik, amelyekből megőrülhet a gasztronómián (mit szólna a GASTROMANIA ötletéhez?) Hogyan vágja el magát a fejed és a kreativitásod.

FÉNYESÍTÉSEK AZ ÁGYAKON I

• 1 kg kukorica * 3 1 víz * 1 evőkanál só

* 100 g vaj • 200 g urda • 200 g túró

• 200 g fújtató sajt * 200 g sajt • 200 g tejszín

• 200 g telemea sajt (bot vagy gerinc, mindaddig, amíg egy gyors falatot el nem vágnak)
végül is • 200 g túró vagy füstölt sajt (Argeşban!)

• A polentának kissé erősebbnek kell lennie, ezért csak 3 liter vizet és egy marék kukoricát forraljon fel

* Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá sót, majd öntsük a kukoricalisztet (ne legyen túl szitálva vagy finomra őrölve), keverés nélkül
• A tűznek megfelelőnek kell lennie, sem a víz nem forrhat őrületesen, sem a tükörben állhat
* Körülbelül húsz perc elteltével - néhányan hagyják a kukoricalisztet egy órán át forralni, mint a felvert polentát - jól, ragaszkodva keverjük össze, amíg már nem lesz darabos. És kész a polenta!

  • De a sajtrétegek polentája azt jelenti, hogy először egy nagy serpenyőt vagy nagy üstöt vajjal kenünk meg, de minden rendben, mivel szemrehányásokkal és sok csókkal borítjuk a szeretett személyt.
  • övez; amikor a vaj folyik és tócsa van, adjuk hozzá az első, kevesebb, mint 2 centiméter vastag polentaréteget

• Ezután hagyjon puha és ártatlan túróréteget

  • Akkor a kb. 1 cm vastag polenta most
  • A telemeau következik

  • Polenta
    • Urda
  • Polenta
  • Fújtatósajt
  • Polenta
  • Sajt és tejszín (a "grosciort" Maramu-ban hívják) és a komló!

• Mindezt egy órára sütőbe (vagy tűzre) tesszük kis lángon, hogy lassan megolvadjanak a sajtok, megcsókolják a polentát

Lengyel az ágyakon

«Polenta (lásd fent, az M.RP-n, I)

  • · 150 g füstölt szalonna • 250 g füstölt kolbász
    * 1 apróra vágott hagyma (rizsszem) • 1 gerezd fokhagyma
  • 200 g fújtatósajt * 200 g túró
  • 200 g vastagabb tejszín • bors, kakukkfű, paprika
    • 50 g vörös paszta • 7 tojás

* 100 ml hígabb tej vagy tejszín

• 500 g darált sertéshús (nagy, mint Vişeuban)

  • Az üst alján vékony szalonnaszeletek fekszenek, kemények, de jól füstöltek, amelyek illatot és ízt adnak az erdélyi hegyek közötti fagyos télnek (Marmoros - kőhegyek, amelyeket a rómaiak a vége felé görögítettek)
  • Terítsen egy réteg polentát, 1-2 cm

• Újabb 5 tojásréteg, tejjel vagy vékony tejszínnel és fújtató sajttal jól felvert

  • Polenta
  • Darált hús, hagymával, borssal, paprikával, kakukkfűvel, fokhagymával és paradicsompürével keverve
  • Polenta

• Utolsó rétegként reszelt túró 2 tojással és vastagabb krémmel
* Fedjük le, tegyük forró sütőbe, nagyon alacsony hőfokon, kb. 1 órán át, majd további 10 percig, fedél nélkül, barnuljunk meg

Ezt nem a gerincpásztorok teszik meg, akik nélkülöznek mindent, ami nem sajt - hanem az ARO-val és kitaposott ösvényekkel rendelkező gazdag valeniek, akik a pincékig és a kamrákhoz sétálhatnak.