A Manifeste francia reggeli története
Egy kis történelem a kezdéshez ! Tudta, hogy a forradalomig a franciák nem "reggeliztek" ? Naponta csak két ételt ettek: az egyiket 10 és 12 óra között, a másodikat késő délután, 17 óra 6 óra körül. A XIX. Századi ipari forradalom váltotta ki a változásokat: a napok nagyon hosszúak, a munkások éhesek: enni kezdenek, mielőtt munkába indulnának. Megszületett a reggeli ...
Az arisztokrata és a polgári elit némileg számított a mozgalomra. A 18. században valóban meghökkentek két új divatos egzotikus itallal: az etiópiai kávéval és az amerikai kontinentális csokoládéval (ezt a két terméket az előző században vezették be Franciaországban). Az a szokás, hogy amint felébred, elfogyasztja őket - beszéltünk "reggelire pohárról" - az italokat az új "reggeli" nélkülözhetetlen társaivá tenné, amely a XIX. Században fokozatosan átterjedt az étel minden rétegére. társadalom.
Eleinte ez az új gyakorlat csak Párizst érinti, majd az ország többi városa elfogadja ezt a reggelit. A vidéket viszont ez érinti utoljára. De még a városi központokban is lassú az örökbefogadás üteme.
1905-ben az orvosok által végzett felmérésből kiderült, hogy minden második munkavállaló nem reggelizett (másrészt megálltak a gyár felé tartva egy pohár borért). Ebből is látszik, hogy sok gyerek (már!) Éhesen megy iskolába.
Az egészségügyi szakemberek aggódnak: a reggeli hiánya a felelős, elítélik a reggeli fáradtságot, a munkahelyi baleseteket (akkoriban nagyon sokat), valamint az iskolás gyermekek figyelemhiányát. Az Atlanti-óceán túlról érkező „higiénikus” orvosokhoz hasonlóan Franciaország orvosai is javasolják, hogy „energizáló” és helyreállító reggelit fogyasszanak, mielőtt elindulnának munkába vagy iskolába (1912-ben a Banania márka cukoron, gabonaféléken és két gyarmati terméken alapuló formuláját kínálja: kakaó és banánliszt).
A 20. század elején a városlakók mindannyian elfogadták a „francia reggelit”, amelyet ma ismerünk: vajas pirítós kávézó au lait (vagy sima tej a gyermekek számára, a csokoládé továbbra is drága ital).
Másrészt vidéken még mindig szokás levesbe, vagy néha borba áztatott kenyérrel ébredni. Ez a szokás a második világháború végéig fennmarad.
Végül csak 1945-ben vált a "hagyományos" reggelink minden francia ember mindennapi részévé (abban az évben reggelit kínáltak a gyerekeknek, amikor reggel megérkeztek az osztályba). Tíz évvel később (1954-ben) Pierre Mendès - Franciaország, a Tanács elnöke bevezette a tej elosztását az iskolákban:
A reggeli azért fontos, mert több hivatása van: energiahivatás, táplálkozási hivatás, kulturális és családi hivatás ... Lehetővé teszi, hogy jól kezdje a napot a koncentráció megkönnyítésével, a tanulással stb. Ezenkívül hozzájárul a napi élelmiszer-egyensúlyhoz.
Az agy működéséhez glükózra van szüksége, és az egyik napról a másikra történő koplalás majdnem kimerítette a szervezet szénhidrátkészleteit. A reggeli szénhidráthiány leggyakrabban 11 órás hipoglikémiához vezet (fáradtság, csökkent koncentrálási és memorizálási képesség).
Becslések szerint a jó reggeli ideális esetben a napi táplálkozási szükségletek 20-25% -át fedezi, vagy körülbelül: