A marhahús jó fehérjeforrás. Titkok kalóriái
A hús az emberi táplálkozásban a legfontosabb fehérje egyik legfontosabb forrása. Általában a hús mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza az emberi testben a normális működéshez.
A fehérjét makrotápanyagnak tekintik, amely nem hiányozhat az emberek étrendjéből, és ebben az esetben az étel nagyon fontos szerepet játszik.
Akár állati, akár növényi fehérjéről beszélünk, az ideális mennyiség eléréséhez megfelelő ételeket kell fogyasztani, mivel a szervezet nem képes önmagában előállítani ezt a tápanyagot.
A fehérje aminosavakból áll, és a hús kilenc nagyon fontos aminosavat tartalmaz, amelyeket nem szabad kizárnunk étrendünkből.
A növényi fehérjét bizonyos növények fogyasztásával nyerik, azonban meg kell győződnie arról, hogy konkrét növényeket választott-e, és megfelelő mennyiségben, hogy részesüljön az ilyen típusú aminosavakból.
A növényi fehérje leggazdagabb forrása a chia mag, a quinoa, a barna rizs és a bab, a csicseriborsó, a lencse és a tök- vagy napraforgómag.
A fehérjetartalmú ételek elfogyasztása után a szervezet a fehérjét esszenciális aminosavakká alakítja a túlélés érdekében.
Amint a test elkezdi felszívni a különféle ételekből származó kilenc esszenciális aminosavat, akkor a test 11 más nem esszenciális aminosavat képes önmagában előállítani.
Például egy 100 g-os, saját mártásban főtt marhahús 16 g fehérjét tartalmaz, és 100 g párolt marhahús 17 g fehérjét tartalmazhat.
A húsevés minden pozitív hatásának kihasználása érdekében nagyon fontos kerülni a sült ételeket.
A fehérjében gazdag kiegyensúlyozott és megfelelő étrend nagyon fontos szerepet játszhat a fogyásban, mivel a fehérjében gazdag ételek fogyasztása hosszú ideig biztosíthatja a jóllakottság érzését.
Tehát, ha fehérje alapú étrendet alkalmaz, fennáll annak a lehetősége, hogy elképesztő eredményeket érjen el a fogyás szempontjából.
A megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása elősegítheti az izomtömeg fenntartását az idő múlásával, különösen az idősek körében.
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy vannak tudományos kutatások, amelyek szerint a vörös hús, különösen a feldolgozott hús bevitelét korlátozni kell, mivel ez hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.
A vörös hús marhahús, és gazdag vasforrás, vérszegénységben szenvedőknek vagy nőknek ajánlott menstruáció idején vagy terhesen, de mérsékelt mennyiségben.
A marhahúsban lévő fehérje mennyisége
A felnőtt által naponta elfogyasztott kalóriák 10-35% -ának fehérjének kell lennie.
Romániában az egyik oka annak, hogy az egyének ritkán fogyasztanak marhahúst, az árak miatt van, de a fejlett országokban a legtöbb ember marhahúsból kapja meg a szükséges mennyiségű fehérjét.
A test által asszimilált fehérjék nemcsak az izomszövetekben, hanem a test összes sejtjében találhatók. Ezek a tápanyagok nagyon fontosak olyan enzimek létrehozásához is, amelyek segítenek szabályozni az emberi test számos funkcióját (1).
100 g párolt marhahús adagja tartalmazhat 17 g fehérjét, de ha az étteremben szokott enni, akkor nagyobb lehet a fehérjebevitele, mivel az adagok nagyobbak, mint 100 g.
A marhahús fehérje azért tekinthető kiváló fehérjének, mert a vörös hús minden esszenciális aminosavból áll.
Egyéb ajánlott fehérjeforrások
Egy másik fontos fehérjeforrás lehet a birka.
100 g birkahús kb. 22 g fehérje lehet. Ezenkívül 100 g sertéshús tartalmazhat 26 g fehérjét, és a halak fehérje mennyisége hasonló a többi hús típusához.
Egy tojás körülbelül 7 g fehérjét tartalmazhat. Egy csésze sima tej vagy joghurt körülbelül 8 g fehérjét adhat. Általánosságban elmondható, hogy a tejtermékek minden típusa gazdag fehérjeforrásnak számít, például túró, tejsavó, görög joghurt vagy sajt.
Ha vegetáriánus vagy egyszerűen be akarja venni az étrendbe és a növényi fehérjébe, választhatja a vegetáriánus tofu sajtot vagy a különféle szójaételeket.
A növényi fehérje egyéb forrásai a chia mag, a quinoa, a barna rizs és a bab, a csicseriborsó, a lencse és a tök- vagy napraforgómag.
A vörös hús fogyasztásának negatív hatásai
A Harvard Közegészségügyi Iskola kutatói szerint (2), a vörös hús fogyasztása, függetlenül attól, hogy nagy mennyiséghez viszonyulunk-e vagy sem, idővel szívbetegséghez, szélütéshez, sőt a halálozás fokozott kockázatához vezethet.
A feldolgozott hús - például különféle kolbászok, szalámi, kolbászok vagy más ételek ezen a területen - nagyon káros lehet az egyének egészségére.
Azonban a vörös hús túlzott fogyasztásának elkerülése érdekében ezt az ételt más húsfélékre cserélheti, például csirkére, sertéshúsra, halra vagy kosra.
Sőt, a vörös húsfogyasztás másik negatív hatása a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megnövekedett kockázata (3).
Egy tanulmány után azok az alanyok, akik megnövelték a vörös hús heti bevitelét, 4 év után nagyobb eséllyel alakultak ki 2-es típusú cukorbetegségben, ellentétben azokkal, akik más fehérjeforrást választottak.
Másrészt azok az alanyok, akik csökkentették a vörös hús bevitelét, a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenését figyelték meg ugyanabban az időkeretben.
Végül vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a vörös húsbevitel és a rákkockázat között jelentős negatív kapcsolat állhat fenn. A Harvard Health bebizonyítja, hogy ez a fajta hús növelheti az emlőrák vagy a vastagbélrák kockázatát.
Ezért a vörös és a feldolgozott húsnak az emberi test egészségére gyakorolt negatív hatásai miatt ajánlott csökkenteni és korlátozni a marhahús fogyasztását.
A vörös húst alkalmanként kell bevenni, és nem kell a napi étrendbe bevinni. A szakemberek azt javasolják, hogy a marhahúst cseréljék csirkére, halra, magra vagy zöldségre.
A fehérje szerepe a fogyásban
A fehérjében gazdag ételeket nagyon gyakran fogyaszthatják a fogyni vágyók, mert a fehérje sokáig jóllakottságot okozhat.
Más szavakkal, a fehérjetartalmú ételek elfogyasztása után jobban érzi magát, mint ha alacsony fehérjetartalmú étrendet választana.
Annak ellenére, hogy a fehérjetartalmú ételeket fogyókúrás étrendben ajánlják, ez nem jelenti azt, hogy bármit is fogyaszthat. Például a marhahús fogyasztása hatással lehet egészségére és étrendjére.
Harvard Health kutatók (4) elemezte a vörös hús súlycsökkenésre gyakorolt hatását egy 120 000 férfi és nő mintán. A tanulmány megállapította, hogy az alanyok híztak, miután nagy mennyiségű vörös húst vagy különféle feldolgozott ételeket ettek.
Azok a személyek, akik nagy mennyiségű diót vagy magot fogyasztottak, lefogytak.
Nagyon sok tudományos kutatás állítja, hogy a növényi fehérjék segítenek elérni a kívánt súlyt. Növényi fehérjék a tofu, a szója, a chia mag, a quinoa, a barna rizs és a bab, a csicseriborsó, a lencse és a tök- vagy napraforgómag fogyasztásával nyerhetők.
Ennek a tanulmánynak az a magyarázata, hogy azok a személyek, akik nagy mennyiségben ettek vörös húst, nem fordítottak kellő figyelmet az étrend egyéb ételeire, a gyümölcsök és zöldségek kivételével. A dió fogyasztásával fogyókúrák kiegyensúlyozott étrendet folytattak: gyümölcsöket és zöldségeket egyaránt fogyasztottak.
A fehérje a test szinte minden szövetének szükséges tápanyaga. Az enzimeket fehérjék elfogyasztásával nyerik, és szerepük a test működésének szabályozása és javítása.
A fehérjetartalmú ételek fogyasztása ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy fenntartani az ideális testsúlyt, mivel a fehérje sokáig jóllakottságot okozhat.
Az étrendbe azonban különféle fehérjéket kell bevinni, mind növényi, mind állati eredetű, mivel a vizsgálatok azt mutatják, hogy a vörös hús túlzott fogyasztásával hízhat.
A marhahús nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó étel, amely szintén fontos vas- és B-vitamin-forrás.
Számos kutatás bizonyítja azonban a vörös vagy a feldolgozott hús negatív hatásait, például a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések, stroke vagy a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatát.
A szakemberek azt javasolják, hogy a vörös húst cseréljék más típusú fehérjére, például tenger gyümölcseire, baromfira, hüvelyesekre vagy magokra. A marhahúst mérsékelt mennyiségben és ritkán kell enni a lehetséges betegségek elkerülése érdekében.