A MARHAHÚZ ELŐKÉSZÍTÉSE 3 ÚT - TIPPEK - 2020

Lehet, hogy nehéznek tűnik a marhahús könyök elkészítése, de valójában nem nehéz uculens könyöket készíteni, törés és mancsolás, a saját konyhájukban van kert. a titok felkészítésük

Tartalom:

Lehet, hogy nehéznek tűnik a marhahús bordák elkészítése, de valójában nem nehéz lédús bordákat készíteni a csontok törésével és lazításával a saját konyhájában vagy kertjében. A titok az, hogy lassú tűzön és lassan főzzük őket, elegendő időt hagyva a hús megpuhulására, majd lánggal vagy gratinnal ("brojlerrel") befejezve ropogós bőrt kapunk. Ha szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni a finom bordákat, lásd alább!

összetevők

  • 2 - 4 csík központi marhaborda.
  • Jó fűszer marhahúshoz
  • Grill szósz

1. módszer 3-ból: Bordák előkészítése sütéshez

Távolítsa el a húsmembránt. A bordák vastag membránnal rendelkeznek, amelyet főzés előtt el kell távolítani, különben a hús kemény lesz és nehezen rágható. Az ujjaival lazítsa meg és húzza meg a membránt. Ha szeretné, lazítsa meg egy késsel. Dobja el a membránt.

  • Ne felejtse el eltávolítani az egész membránt, megakadályozva, hogy a megmaradt apró darabok megkeményítsék a hús egyes részeit.
  • Kérheti a hentest is, hogy már távolítsa el a membránt.

Döntse el, hogyan fűszerezze a bordákat. Készíthet egy fűszert, és hagyhatja, hogy egy éjszakán át beépüljön a húsba, vagy egyszerűen a grill szósszal kenje meg a húst a főzés során. Egyes szakácsok azt állítják, hogy a hús előző napi ízesítése javítja annak ízét, míg mások inkább nem fűszereket és sót adnak a húshoz. Bármilyen is legyen a módszer, a húsnak puhának, belülről morzsolódónak és kívül ropogósnak kell lennie.

  • ha fűszereket használ, akkor meg kell terveznie, mielőtt a bordákat egy éjszakán át hagyná benne. Egyszerűen kenje be a választott fűszereket a hús mindkét oldalára, csomagolja be ételfóliába, és hagyja őket egy éjszakán át hűtőben.
  • Készítsen házi fűszereket a következő összetevőkből:
    • 3 evőkanál só
    • 2 evőkanál chili por
    • 1,5 teáskanál fekete bors
    • 1 teáskanál cayenne bors
    • 1 teáskanál füstölt bors
    • 1 teáskanál dehidratált kakukkfű
    • 1 teáskanál fokhagyma por

tippek

2. módszer a 3-ból: Bordák előkészítése

Melegítse fel a sütőt vagy a grillt. A bordákat hosszú ideig lassú tűzön kell főzni. A sütőben és a grillen is elkészítheti őket. Melegítsük elő 105 Celsius fokig.

  • Ha grillezni akarja őket, hozzáadhat szénfaforgácsot a füstöléshez. Néhány lehetőség a dió, a cseresznye, az alma, többek között.

Tekerje be a bordákat. Csavarja be őket szorosan több réteg alumíniumfóliával, ügyelve arra, hogy ne legyenek olyan nyílások, amelyekben a húslé kifolyhat. Ha aggódsz a sütő húslével való szennyezése miatt, akkor már csomagolva hagyhatod őket egy serpenyőben.

  • Csomagolja be a húst úgy, hogy a tetejét kinyithassa, hogy ellenőrizze, készen állnak-e. Kerülje az összes hús lazítását, hogy ellenőrizhesse nézőpontját.

Süssük meg a bordákat. Helyezze a további hús adagját arccal lefelé a sütőbe vagy a grillbe, és zárja be a sütő ajtaját vagy a grill fedelét. 3 órán át sütjük anélkül, hogy hozzáérnénk a húshoz. Ekkor a húslé elkezd folyni rajta, így szaftosabb és törékenyebb lesz.

  • Ügyeljen arra, hogy a hőmérsékletet állandóan 105 és 107 fok között tartsa. Ha főzés közben a sütő hőmérséklete változó, szükség esetén ügyeljen a beállítására. Ugyanezt tegye a grillel is.

Ellenőrizze a bordákat. Körülbelül 3 óra múlva óvatosan oldja ki a felső bordákat, és villával könnyedén szúrja át őket. Ha a hús már könnyen leválik a csontról, akkor kész. Ha még mindig kissé merev, csomagolja be újra, és hagyja még fél órán át sütni, mielőtt újra ellenőrzi.

3/3 módszer: A bordák befejezése

Vegye ki őket a sütőből vagy a grillből. Ha készen állnak, és szétesnek, távolítsák el őket a tűzről. Itt az ideje az utolsó szakasznak, amely garantálja a hús ropogós héját.

Nyissa ki a fóliát, és tegye a mártást a grillbe. Ha korábban ízesítette a húst, akkor kihagyhatja ezt a lépést, ha akarja. Eközben a grillezett mártás nagyon markáns ízt ad a bordáknak. Kenjen jó adag szószt a borda tetejére.

  • Saját grillmártást készíthet úgy, hogy a következő összetevőket alacsony hőfokon, 30 perccel azelőtt főzi:
    • 1,5 doboz ketchup
    • 1/2 csésze barna cukor
    • 3 gerezd zúzott fokhagymát
    • 3 evőkanál almaecetet
    • 3 evőkanál Worcestershire szósz
    • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
    • 1/2 teáskanál só

Tegye a bordákat a sütőbe a gratin ("brojler") alá. Süssük további 10 percig, amíg a borda teteje aranyszínű és ropogós lesz.

Vegye le a bordákat a tűzről. Tegye őket egy tányérra, és hagyja kihűlni.

Szolgál. A grillezett borda kiválóan alkalmas burgonyasalátával, tésztasalátával vagy extra grillezett mártással.