A másik ALSA TEXTURE Zselatin konyha az étkezés megkönnyítésére az idősek számára
Az idősek alultápláltsága nagy problémát jelent az intézményekben: a Főhatóság
de Santé becslése szerint az idősek otthonai és az ápoló otthonok lakóinak 15–38% -a szenved ettől1.
Gyakran az étvágytalansághoz kapcsolódva ezt a patológiát hangsúlyozhatja a nehézség
enni, legyen szó nyelésről (amely a beérkezett emberek 60% -át érinti2) vagy a megragadásról. Valódi kihívást jelent tehát a vendéglátóipari szakemberek számára, akiknek módosított textúrákat és étvágygerjesztő ételeket kell kombinálniuk, hogy lakóik enni akarjanak. Ebben az összefüggésben az Unilever Food Solutions piacra dobja az Alsa Texture Gélatine nevű zselatinport, amely szobahőmérsékleten azonnal feloldódik, hogy vegyes textúrájú ételeket készítsen, vagy kézben fogyaszthatók. Semleges ízű és teljesen átlátszó, édes vagy sós, egyszerű vagy bonyolultabb receptekben használható, az étel ízének megváltoztatása nélkül. Ez a zselatin tehát különösen alkalmas nyers zöldségek vagy módosított textúrájú cuiditék készítésére. Az összes felhasználási tipp és receptötlet megtalálható a www.ufs.com oldalon
A módosított textúrák szövetségese !
A vendéglátós szakácsok számára kifejlesztett innovatív megoldás, az Alsa Texture zselatin szobahőmérsékleten azonnal feloldódik, csomók képződése nélkül. Teljesen átlátszó, semleges íze és illata. A por formában előállított Alsa Texture Zselatin nem igényel előzetes áztatást: csak közvetlenül hozzá kell adni a terméket az elkészítéshez, és habosítani vagy keverni kell, amíg a termék fel nem oldódik. Nagyon könnyen használható termék, amely értékes időt takarít meg a szakácsoknak !
Annak érdekében, hogy az ételek textúráját a vendégek rágási és nyelési képességeihez igazítsuk, az Alsa Texture zselatint a kívánt állagnak megfelelően adagolhatjuk: