A mediterrán étrend reuma ellen - Rheumaliga Schweiz

Az 1960-as évekig a világ legnagyobb várható élettartama Olaszország déli részén és a görög szigeteken volt. Táplálkozási szakértők egyetértenek abban, hogy ezekben az orvosilag elmaradott régiókban a hagyományos mediterrán étrend volt az, amely nagyrészt megvédte a helyieket a ráktól, a szívrohamtól és agyvérzéstől.

A nyugati táplálkozási szakemberek felismerik a hagyományos mediterrán konyha hatékony táplálkozási szokásait a krónikus betegségek megelőzése érdekében. A mediterrán étrendnek állítólag egészségesnek kell lennie és meghosszabbítja az életét.

Mediterrán gyulladásos reuma ellen? - Ezt mondják a tanulmányok

A rheumatoid arthritisben, spondylitis ankylopoeticában és a gyulladásos reuma egyéb formáiban szenvedőknek is előnyös, ha étrendjüket mediterrán módon változtatják meg.

Ezt lenyűgözően bizonyítja egy tanulmány, amelyet tíz évvel ezelőtt végeztek 130 szociálisan hátrányos helyzetű RA-val rendelkező nővel a skóciai Glasgow-ban. 1 Ez a népességcsoport általában nem túl fogékony a táplálkozási ajánlásokra, de heti két órás tudásátadás és főzési utasítás három vagy hat hónap elteltével mérhető hatást mutatott. A tesztcsoportban az ízületi panaszok (fájdalom, merevség) jelentősen javultak és a vérnyomás csökkent.

A glasgow-i tanulmány megerősíti a 2003-ban publikáltakat kísérleti vizsgálat a mediterrán étrend hatásairól 56, gyógyszerrel stabilizált RA-ban szenvedő betegnél. 2 A jobb kontroll érdekében a vizsgálat résztvevőinek egy járóbeteg-rendelőben kellett étkezniük. A tesztcsoport hagyományos mediterrán ételeket, a kontroll csoport normál vegyes ételeket kapott. Három hónap elteltével a tesztcsoport jelentős gyulladásos aktivitás csökkenést, bizonyos testfunkciók növekedését és nagyobb vitalitást mutatott.

A RA táplálkozási terápiáiról a svéd orvosok úttörő munkájától (1979-től) 2003-ig publikált összes kézzelfogható tanulmány kritikai áttekintése után a norvég orvos és táplálkozási szakember úgy gondolja, hogy Jens Kjeldsen-Kragh (Oslo) bebizonyította, hogy a hagyományos mediterrán étrend képes elnyomni egy közepesen aktív, stabil RA gyulladásos folyamatait. 3

Hasonló következtetésre jutott Peter E. Ballmer (Winterthur) a Swiss Journal for Nutritional Medicine (2013) cikkében. Van "néhány, ha nem is meggyőző bizonyíték" arra, hogy a mediterrán étrend "jótékony hatással lehet" az RA-ra, és a jótékony hatást a rheumatoid arthritis kialakulásához és lefolyásához is kapcsolja. 4

A mediterrán konyha három oszlopa

Spanyolország, Görögország, Olaszország és Marokkó kérésére az Unesco 2010-ben felvette a mediterrán konyhát a világörökségi helyszínek listájára, és néhány évvel később kiterjesztette a belépést Horvátországra, Portugáliára és Ciprusra. Ez egy nagy földrajzi terület, különböző nemzetekkel és kultúrákkal. A mediterrán multinacionális konyha közös nevezője a következő elvek.

Olívaolaj állati zsírok (például vaj, tejszín, zsír) helyett
Hal helyett hús
sok zöldség, gyümölcs és dió

Minél hagyományosabb, takarékosabb, annál egyszerűbb elképzelni a mediterrán konyhát. Számos RA-ban szenvedő táplálkozási vizsgálat során vegetáriánus, vegán vagy gluténmentes mediterrán étrend volt még a menüben. Jens Kjeldsen-Kragh azonosítja a kipróbált mediterrán konyhát a hagyományos konyhával krétai A viszonylag távoli szigeten az 1960-as évekig gyakori étrend.

A hagyományos krétai étrend

Mielőtt a tömegturizmus a gazdaság domináns ágává vált, és a krétai gazdák az EU mezőgazdasági támogatásaival modernizálták gazdaságaikat, Kréta, Görögország szárazföldjétől távol, a gazdálkodási hagyományok által kialakított sziget volt, egyedi étkezési szokásokkal. 5.

A kerti zöldségek és sok vad zöldség, valamint a hal és a tenger gyümölcsei voltak a legfontosabb élelmiszerek. A gabona kisebb szerepet játszott, és csak két alacsony gluténtartalmú változatban volt elérhető, tönköly és emmer. A tejtermékeket kizárólag juh- és kecsketejből készítették, az egyetlen ismert édesítőszer a méz volt. Ettek nyers vad articsókát, sőt rovarokat és csigákat is, és olyan gyógynövényekből készített hegyi teát ittak, amelyek a mai napig csak Krétán teremnek, például Diktamo (Origanum dictamnus) és Malotira (Sideritis syriaca).

A mediterrán konyha különleges szigetüzemi formái Rodoszon, Szicíliában vagy Cipruson is létezhettek, de egyik sem volt képes addig tartani, amíg a krétai. Bár búzatermékeivel, olcsó növényi olajokkal, tehéntejtermékekkel és iparilag feldolgozott élelmiszerekkel is a modern szupermarket áldozatává vált.

Mediterrán à la crétoise ételek

Szeretné magát Krétai-mediterrán etetni? Ezután tájékozódhat ezen a hét alapszabályon. 6.

Az összes olajat és zsírt (öntethez és rántáshoz is) cserélje olívaolajra.
Mérsékelt mennyiségű bort igyon vacsorához (legfeljebb 1–2 pohár férfiaknak, 1 pohár nőknek).
Fogyasszon friss gyümölcsöt naponta desszertként vagy snackként. Tartsa a cukorral és telített zsírral rendelkező édességeket a lehető legkevesebbet.
Előnyben részesítse a növényi eredetű ételeket, például gyümölcsök, zöldségek, szemek és szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak.
Egyél sajtot és joghurtot szerény mennyiségben naponta.
Fogyasszon halat és baromfit kis vagy szerény mennyiségben, legfeljebb hetente 4 tojást.
Körülbelül hetente egyél kevés vörös húst.

Hogyan lehet mediterránizálni az étlapot

Számtalan weboldal és könyv közvetíti a hagyományos mediterrán konyháról szóló ismereteket, esetenként étkezési piramisok formájában, amelyeket 1993 óta tárgyalnak nemzetközi tudományos konferenciákon és rendszeresen frissítenek (lásd letöltések). Örömmel összegezzük a legfontosabb megállapításokat és ajánlásokat, amelyek segítenek az étrend javításában Mediterrán (és nem feltétlenül krétai). 7.

Gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök

A leggyakoribb dolognak, amelyet eszel, gabona-, zöldség- vagy gyümölcs kategóriába kell sorolni. Ezek az ételek vitaminokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, élelmi rostokkal és energiával látják el. Előnyben részesítsük a teljes kiőrlésű gabonákat, beleértve a búzát, a zabot, a rozsot, az árpát, a rizst és a kukoricát. Élvezze a zöldségeket minden színben, mind nyersen, mind olívaolajban párolva, vagy sütve vagy csepegtetve velük. A friss gyümölcsök is a napi étrend részét képezik.

Olajbogyó és olívaolaj

Mi lenne a mediterrán konyha az olajfa gyümölcsei nélkül! Fogyasszon olívabogyót, és tegye az olívaolajból a fő zsírforrást, használja főzéshez, sütéshez és öntethez. Válasszon extra szűz olívaolajat, amely a legelőnyösebb zsírvegyületeket, fitotápanyagokat és mikrotápanyagokat tartalmazza.

hal és tenger gyümölcsei

Eleget tenni az állati fehérje szükségességének a halakkal és a tenger gyümölcseivel. A tonhal, a hering, a szardínia, a lazac és a keszeg különösen gazdag gyulladáscsökkentő omega-3 zsírsavakban. Ez vonatkozik a kagylókra és a rákfélékre, például a kagylóra és a garnélarákra is. Ne feledje, hogy a tenger gyümölcsei ritkán vannak panírozva és rántva a mediterrán konyhában.

Joghurt és sajt

A tejtermékek szilárd helyet foglalnak el a hagyományos mediterrán étrendben, különösen a joghurt és a sajt, amelyeket rendszeresen, de szerény mennyiségben fogyasztanak. A tej és a tejszín csak kisebb szerepet játszik a mediterrán konyhában.

Diófélék, hüvelyesek és magok

A dió, a mag és a hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó) jó növényi zsír, növényi fehérje és élelmi rostforrások. Sok mediterrán étel ízét és állagát adják.

gyógynövények és fűszerek

A mediterrán konyhát bőségesen fűszerezik gyógynövényekkel és fűszerekkel. Egészségfejlesztő antioxidánsok egész sorát tartalmazzák, és csökkentik a sóigényt.

A tojás kiváló minőségű fehérje forrása a mediterrán konyhában. Sok hagyományos sütési recept tojást használ.

hús

A húst kis adagokban szolgálják fel. A baromfi előnyösebb, mint a vörös hús. A 90% sovány, 10% zsírtartalmú darált marhahús kiváló mediterrán választás.

Édesség

Az édes csemegéket kis adagokban, fagylaltot és szorbetet hetente csak néhányszor, mérsékelt mennyiségben is élvezik. Ehelyett mediterrán hagyománynak számít az étkezés befejezése friss gyümölcsökkel.

A bort rendszeresen, de szerény mennyiségben fogyasztják.

víz

A vízivás is a mediterrán életmód része. A mennyiség a test méretétől, az anyagcserétől és az aktivitás szintjétől függ.

Moderálás

A kiegyensúlyozott és egészséges mediterrán étrendnek alig vannak tiltásai. Kombinálható a legtöbb ételhez és italhoz, amennyiben mértékkel élvezik őket. Esetenként grillezett steak vagy egy darab születésnapi torta is megengedett.

Élvezet és kedélyesség

Ez megfelel a mediterrán hagyománynak, hogy együtt étkezzenek és társas örömet lássanak az étkezés során.

Megjegyzések

G. McKellar, E. Morrison és mtsai: „A mediterrán típusú diétás beavatkozás kísérleti tanulmánya a rászorult ízületi gyulladásban szenvedő, Glasgow-ban a társadalmi nélkülözés területein élő női betegeknél”, Ann Rheum Dis 2007; 66: 1239-1243.
L. Sköldstam, L. Hagfors, G. Johansson: "Egy mediterrán étrend-beavatkozás kísérleti vizsgálata rheumatoid arthritisben szenvedő betegek számára", Ann. Reuma. Dis. 62: 208-214, 2003 (lásd a letöltéseket).
J. Kjeldsen-Kragh: "Mediterrán étrend-beavatkozás rheumatoid arthritisben", Ann Rheum Dis 2003; 62: 193-195 (lásd a letöltéseket)
P.E. Ballmer, A. Uster et al.: „A mediterrán étrend hatékony-e a reumás ízületi gyulladás megelőzésében és kezelésében?”, Swiss Journal for Nutritional Medicine 2013/1, 11–15.
„Miért volt a legjobb a mediterrán/krétai étrend?”, Eugenia Loli blogja
Forrás: www.completely-crete.com
Forrás: oldwayspt.org

A Svájci Reuma Liga ajánlásai

A kiegyensúlyozott étrend, mint a testmozgás és a pihenés, az egészséges életmód egyik alappillére.
Ha módosítani kívánja étrendjét, gondosan végezze el a kutatását, és legyen szkeptikus a túlzó gyógyító ígéretekkel szemben.
Beszéljen orvosával vagy reumatológusával az étrend tervezett változásáról. A jelenlegi ismeretek szerint hasznosan kiegészítheti a gyógyszeres terápiát, de nem helyettesítheti.