A megfelelő készítmény - Menuka tea Nepálból
Fekete tea elkészítése
A megfelelő teavíz
Mindig friss és hideg vizet használjon, amikor csak lehetséges. A fekete teához mindig forraljuk fel a vizet, és öntsük azonnal a levelekre. Nagyon kemény vízzel rendelkező területeken vízkőmentesíteni kell. Egyszerű vízventilátort használok (pl. A Bellimától).
A megfelelő adagolás
Azt hiszem, ezt egy dolog kipróbálni magadnak. Az irányérték 4 gramm tea csészénként, de vannak teák, amelyeket többé-kevésbé használok. A fekete teáinknál azonban meg kell jegyezni, hogy a tea nagyon nagy mennyiségű. A púpozott teáskanál néha csak 2-3 grammot igényel. BOP Ceylon esetében kb. 4 grammhoz egy-egy kanalat használok, egy kiváló minőségű himalája teához kettőt.
A megfelelő sörfőzési idő
A fajtától és a személyes preferenciáktól függően a fekete teának 3-5 percig meredeknek kell lennie. Bizonyos fajták ezután enyhén stimuláló hatást fejthetnek ki - a koffein ugyanúgy oldódik, mint az aromaanyagok. Három perc elteltével a tealevelekből a nyugtató anyagok - a tanninok - kerülnek ki. De ezek azok a keserű anyagok is, amelyek gyorsan elfedik a finom ízt. A hosszabb ideig húzott tea általában keserű tea. Teázóknak, akik szeretnek tejet vagy tejszínt adni hozzá, de talán éppen megfelelőek.
Az olcsó infúziós tasakokban nagyon kicsi a levélminőség, amelyből a tanninok még gyorsabban kibújhatnak; Hasonló az egyszerű törött teákkal. Alapvetően a fekete tea készen áll az ivásra, amint a levelek a szita aljára süllyedtek, és már nem úsznak a felszínen. Mindig használjon órát. Ami három percnek tűnik, gyakran öt vagy akár nyolc is lehet - a tea ekkor keserű, és már nem jó íze.
A megfelelő teaedény
Ideálisak a nagy üveg kannák rozsdamentes szitával, amelyeket a duzzadt levelekkel kivehet a kancsóból. Fontos, hogy a levelek szabadon úszhassanak. Minél nagyobb a szita vagy a fazék, annál jobban ízlik a tea!
Kérjük, dobja el a teaadagolót vagy a teafogót. a levelek nem tudnak jól fejlődni benne, és lényegesen kevesebb ízt adnak.
Természetesen ezüst kancsók is alkalmasak. Csak egyfajta teát szabad itt használnia. Egy ezüst korsóban, amelyet csak EarlGrey látott évek óta, soha nem élvezheti a kiváló minőségű fekete teát, mivel belül patina képződött, amely szintén ízet ad. Egy angol nőt kellett elmagyaráznom nekem, hogy ez a patina részben nagyon célzottan épül fel.
Zöld tea elkészítése
A megfelelő hőmérséklet
A zöld tea elkészítése jelentősen eltér a fekete fajtákétól. A forró vizet alig tudja elviselni egy zöld tea, így legfeljebb 80 fok érvényes. Csak próbálja ki ezt az egyszerű változatot: Távolítson el 1 liter friss vizet, literből, forralja fel ¾ litert, és adjon hozzá ¼ liter friss vizet = kb. 75-80 ° C - a zöld tea ideális hőmérséklete. Nem teljesen helyes, mert a teavíznek teljesen forrnia kellett volna, de egyszerűen gyors.
A megfelelő adagolás
A zöld teák adagolása nagyon óvatosan végezhető. Általában tíz-tizenkét lap - azaz az a mennyiség, amelyet a hüvelykujjad és a mutatóujjad között megfoghatsz - csészénként teljesen elegendő.
A kiváló minőségű zöld teák különlegessége
Körülbelül két-három perc múlva kész a zöld tea, amint a levelek a szita vagy a fazék aljára süllyedtek. A jó zöld teát az jellemzi, hogy hosszabb sörfőzés ideje alatt sem válik keserűvé, és ez minden zöld teánkra vonatkozik. Próbáld ki!
Néhány fajtát (például a FirstClass zöld teát) is ihat "a levélből". Ez azt jelenti, hogy ha a leveleket az edényben hagyja, a levelek az aljára süllyednek. Ezután többször is kiöntheti a kancsót. Érdekes megkóstolni, hogy az infúziók milyen ízűek. Ellenkező esetben a teát is újra öntheti a szitába. Néha ezt akár háromszor is megteszem, és a teától függően a második infúzió gyakran jobb ízű, mint az első.
A zöld tea nyáron hideg italként is alkalmas, jégkockával vagy fröccsenő citrommal. Ezt is ki kellene próbálnia!