A menü - éttermi névjegykártya ágynemű nélkül
A menü - egy étterem hívókártyája
Tervezzen olyan menüt, amely benyomást kelthet
Az étterembe érkező vendégek többsége még nem tudja, mit akar enni. A menü tehát a vendégeknek az első benyomást kelti a kínált ételről és italról.
Mellett az étterem általános megjelenése és a személyzet benyomásai, amikor belépnek az étterembe, a menü fontos szerepet játszik. Fontos tényező az étterem sikerében.
Sok vendéglős elköveti azt a hibát, hogy túl nagyra teszi az étlapot. Ez hatalmas választékot kínál a vendégeknek, de gyakran oda vezet, hogy az egyes ételek minősége szenved vagy nagyon eltér. Az egyértelmű koncepciót követő kis kártya tehát sokkal ígéretesebb.
A megfelelő italválasztás
Egy hagyományos menüben az italok általában a végén találhatók. A vendég általában az étkezés előtt választja ki italát, ezért kezdjük a menü ezen részével: A szokásos üdítőitalok mellett az étlapodnak feltétlenül tartalmaznia kell különféle sörfajtákat, borokat és forró italokat is. Ha országspecifikus éttermet vezet, akkor mindig jó, ha az adott országból sört kínálnak. Hitelesnek tűnik, és általában nagyon népszerű a vendégek körében. A borválasztéknak mindig az étlapon szereplő ételekre kell épülnie. Az előkelő éttermekben szokás külön borlapot kínálni a vendégeknek, és bort ajánlani a kiválasztott menühez. Az olyan beszállítók, mint a Wine in Black, rendszeresen olyan finom borok választékát kínálják ügyfeleiknek, amelyek szigorú minőségellenőrzésen mennek keresztül. Így biztos lehet benne, hogy tiszta lelkiismerettel ajánlhatja vendégeinek a borokat.
Külön napijegyek
A szokásos ajánlat mellett sok étteremben tanácsos külön napi menüt készíteni. Ennek tartalmaznia kell a szezonális ételeket és a különlegességeket, és a legjobban egyedileg kerülhet a menübe. Ily módon több figyelmet vonz a vendégtől. Ugyanez vonatkozik a változó ebédmenüre is.
Keretadatok a kártyán
Az étterem kulináris kínálata mellett egy menü valójában mindig tartalmaz néhány információt a működésről, egy rövid bemutatkozást és egy üdvözletet a vendégeknek. Például, ha az épületnek különleges története van, akkor a menü elején vagy végén meg lehet magyarázni, hogy az érdeklődő ügyfelek többet tudjanak megtudni. Manapság sok menü tartalmaz hivatkozást a közösségi média profiljaira vagy az étterem weboldalára.