A Mettwurst gyakran csírákkal fertőzött és bélfertőzéseket okoz
Egészségügyi veszélyt jelent a Mettbrötchen?
Mettbrötchen: snack, amely gyorsan eltalálja a gyomrot. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
Hagyma, fűszerek és nyers hús: a Mettbrötchen gyorsan elkészíthető és ugyanolyan gyorsan fogyasztható. De a kicsi, ízletes zsemle könnyen komoly egészségügyi kockázattá válhat. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a nyers hús gyakran kórokozókkal szennyezett. A fogyasztás veszélyes lehet, különösen nyáron. Tudnia kell erről.
A darált hús nagyszerű célpont a csírák számára
A nyers hús trükkös dolog. Gyakran kórokozókkal szennyezett - magyarázza a Federal Institute for Risk Research (BfR). Nagy felületével különösen a felaprított hús kínál optimális feltételeket a baktériumok elterjedéséhez. Darált húsban különösen gyorsan szaporodnak. Az intézet arra figyelmeztet, hogy a Mettbrötchen fogyasztása bizonyos kockázatokkal jár.
A sertéshús bélfertőzéseket okozhat
Görcsszerű hasi fájdalom és súlyos hasmenés: Ezek a Yersinia entercolitica baktérium által okozott fertőzés következményei, az úgynevezett yersiniosis. A Robert Koch Intézet 2012-ben végzett tanulmánya szerint a sertéshús fogyasztása a jersiniózis fő oka. Más baktériumok, például a húsban lévő szalmonella és campylobacter szintén hasmenést, hányást és lázat okozhatnak.
Még ennél is súlyosabb a listeria fertőzés, amely a Mettwurst-ban is megtalálható. Ha nem kezelik, a fertőzés sok esetben agyhártyagyulladáshoz és bénuláshoz vezet. Néha a betegség akár végzetes is lehet. A BfR azt tanácsolja terhes nőknek, időseknek, kisgyermekeknek és legyengült immunrendszerűeknek, hogy kerüljék a Mettwurstot.
A kezelt sertések veszélyessé teszik Mettet
Különös veszélyt jelent az állattenyésztésben az antibiotikumok fokozott használata. Mivel néhány, a húson található csíra mostantól antibiotikum-rezisztens. Az év elején a Zöldek tanulmányt készítettek erről. A pékségektől és diszkontoktól származó Mettbrötchen vizsgálata azt mutatta, hogy minden hatodik konty rezisztens csírákkal volt szennyezett.
Nyáron a számok még magasabbak lehetnek, mivel a baktériumok sokkal gyorsabban szaporodnak a magas hőmérsékleten. A megszakadt hideg láncok végzetesek lehetnek, és egy Mettbrötchen fogyasztása nagy kockázatot jelent. Ha a baktériumok ellenállnak az antibiotikumoknak, a fertőzés kezelése rendkívül bonyolulttá válik.
A hússal való érintkezés után azonnal mosson kezet
Ezért óvatosnak kell lennie a nyers hús fogyasztásával. Különösen nyáron jobb, ha nélkülözzük, és jól megfőzzük a darált húst. Legjobb a vásárlás napján feldolgozni. Sertés és baromfi esetében a húsnak addig kell maradnia a serpenyőben, amíg a húslé tiszta nem lesz, és a sertéshús szürke-rózsaszínű, baromfi fehér és marhahús szürke-barna lesz - magyarázza a BfR.
- Paraziták:Paraziták: Nyers húson keresztül terjedhet
- Nem csak a szín a meghatározó:Így ismerheti fel a jó húst vásárláskor
- Videó:Hogyan kell megfelelően grillezni
- Hét tipp:Ez az ételeket csíramentesen tartja a melegben
- Étel:Milyen gyorsan romlik a hús?
A nyers hús kezelésekor különös figyelmet kell fordítani a higiéniára. Például különböző késeket és deszkákat kell használni a hús és zöldség vágásához. A kezeket a hússal való érintkezés előtt és után is alaposan meg kell mosni, hogy a baktériumok ne terjedjenek más élelmiszerekre.