A méz, mint cukorhelyettesítő - mennyire egészséges
Egyre többen használják a mézet cukorhelyettesítőként. Végül is a finomított cukrot teljesen egészségtelen hizlalónak tekintik. De vajon az édes, természetes arany valóban egészségesebb, mint a szokásos asztali cukor? Együtt dolgoztunk a szakértővel Dr. Malte Rubach szólalt meg. Táplálkozási szakember, előadó és könyv szerző.
Méz, mint cukorhelyettesítő - ez bent van
A német méhészeti szövetség szerint a méz körülbelül 180 összetevőt tartalmaz, köztük például ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, valamint C-, B1-, B2- és K-vitaminokat - de csak nagyon kis mértékben. Dr. táplálkozási szakember szerint csak a K-vitamint érdemes megemlíteni. Malte Rubach. "Ebből 100 gramm méz az ajánlott napi adag 40 százalékát tartalmazza" - mondja a szakember. Ennyi mézet azonban senki sem eszik, így a méz egyszerűen nem a legfontosabb vitaminforrás. „Másrészt a benne található szalicilsav érdekesebb, fejfájás, enyhe irritáció és gyulladás elleni gyógyszerekből ismert. Eredetileg a virágokból származik, és védelmi anyagként is szolgál a növényekben. A tartalom lényegesen alacsonyabb, mint a gyógyszeres kezelésnél, de legalább a szalicilsavnak tartósító hatása van a mézben, és a méz a természetgyógyászatban való használatát köszönheti. "
Egészségesebb a méz, mint a cukor?
A méz változatosabb a cukrok kémiai összetétele szempontjából. "A virágméz körülbelül 40 százalék fruktózt és 35 százalék tiszta szőlőcukrot tartalmaz ”, magyarázza Rubach. A dextróz gyorsan bejut a vérbe, de a fruktóz kissé lassabban. Ennek eredményeként a vércukorszint nem emelkedik túl gyorsan. „Egyébként a méz számos méhből és virágból származó összetevőt tartalmaz. Néhány ásványi anyag, nyomelem és vitamin is szerepel benne. A kalóriák mellett elmondható, hogy valamivel hasznosabb, mint a tiszta cukor ”- mondja a szakember. Tehát a méz egészségesebb, mint a cukor. De itt sem lehet igazán egészséges ételről beszélni.
A méz cukorbetegek cukorhelyettesítőjeként használható?
Ha a méz miatt a vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, felmerül a kérdés, hogy a cukorbetegek tolerálják-e. Az egyértelmű válasz: nem. Az édes arany 80 százalékos cukorból áll. A magas fruktóztartalom miatt a glikémiás index nem olyan magas, mint a normál cukor, de mégis elég magas ahhoz, hogy kockázatot jelentjen a cukorbetegek számára.
Agave szirup - egészséges cukorpótló?
Lehet fogyni mézzel?
"A méz nem több vagy kevesebb kalóriatartalmú, mint bármely más cukor" - mondja Rubach. A kalóriatartalom? 330 kalória/100 gramm. Ha fogyni akar, akkor cukor- vagy kalóriacsapdába eshet, amikor a mézet cukorhelyettesítőként fogyasztja. "Az asztali cukorhoz képest a méz csak természetes cukorhelyettesítőként használható, de nem spórolhat meg ilyen kalóriákat" - mondja a szakember.
A diéta során nem kell teljesen megtenni méz nélkül, de jobb, ha tápanyagigényét gyümölcsökkel vagy zöldségekkel fedezi. Végül is a méz luxus étel - akárcsak a különféle édességek. Azok, akik automatikusan édesítik a teájukat mézzel, gondolják át ezt a szokást, és változtassanak rajta. Az egyetlen plusz pont ebben a témában: A méznek nagyobb édesítő ereje van. Kevesebb méz szükséges ugyanolyan fokú édességhez.
Cukormentes - ezek a cukorpótlók megtalálhatók az ételekben
Milyen típusú méz a legjobb az egészségre?
Van-e olyan típusú méz, amely egészségesebb, mint mások? Nem igazán. Ennek ellenére figyelni kell egy részletre a vásárlás során. "Ez elsősorban a természetes eredettől függ" - mondja Rubach. Van méz is, amelyben a méheket korábban cukros oldatokkal táplálták a természet virágnektárja helyett. „Ez különbséget tesz. Ezért a legjobb, ha megbízható regionális méhészektől vásárol, és mindig ügyeljen a „virágméz” hivatalos nyilatkozatra ”- mondja a szakember. A jó méz nincs mindig ott, ahol egy szép méh látható a csomagoláson.
A méz tipikus íze nem minden
Sajnos jellegzetes aromája miatt a méz nem passzol minden ételhez és ételhez. A méz a legjobban illik joghurthoz, müzlihez vagy teához. A semleges édesség érdekében az asztali cukor jobb. Mézzel sütjük? Könnyen lehetséges. De csak akkor, ha betartasz néhány szabályt. Mert sütemények vagy desszertek készítésekor a cukrot nem lehet egy az egyben helyettesíteni a természetes termékkel. A cukor csak nagyobb mennyiséget hoz létre. És erre van szükség sütéskor. A méz legfeljebb 20 százalék vizet tartalmaz, ezért csökkentenie kell a folyadék mennyiségét (2-3 evőkanállal kevesebb) és a mézzel való teljes sütési időt. További tipp: Ha a mézet meleg ételekben szeretné használni, akkor csak a főzési folyamat végén adja hozzá.