A Michelin Guide csillagait a legjobb éttermeknek ítélte oda
Idén nincs háromcsillagos szenzáció, de sokkal jobb hír: A felső német konyha a legmagasabb szinten konszolidálódik, anélkül, hogy a gyengeség jelentős jeleit mutatná. A berlini keddi este bemutatott „Guide Michelin” 2019 csillagok záporával tisztelte meg ezt az évet: idén 309 éttermet tüntettek ki, minden eddiginél jobban a német konyha történetében.
Alig van kiemelkedő leértékelés, ehelyett öt éttermet, amely kivétel nélkül megszerezte, két csillagra emelik: Felix Schneider "Sosein" Heroldsbergben, Christoph Rainer "Luce d'Oro" a krünli Elmau kastélyban, Daniel Gottschlich "Ox & Klee" Kölnben a wirsbergi "Alexander Herrmann by Tobias Bätz" étterem és - egyetlen szenzációként - Christian Eckhardt andernachi "Purs" étterme, amely alig néhány hónappal ezelőtt nyílt meg és amely azonnal a kétcsillagos ligába zuhant. A Rajna-vidék-Pfalz kisvárosában, köszönhetően az ínyenc ételek iránti hajlandó helyi befektetőnek, mostantól 30 000 lakosra négy Michelin-csillag tartozik, mivel Frank Seyfriednek már egy csillagja van „Ristorante Ai Pero” -jának, Eckhardt feleségének, Sarah Henke-nek pedig „Yoso”.
Az egycsillagos éttermek száma növekszik
Az egycsillagos éttermek száma 37-ről 261-re nőtt. Ide tartoznak olyan klasszikusok, mint a frankfurti „Tigerpalast”, amelyben az új főszakács, Coskun Yurdakul visszahozta ezt a díjat, új nyitásokat ígérve, mint például a hamburgi The Fontenay luxusszálloda „Tópartja”, amelyben a svájci Cornelius Speinle van a tűzhelynél, és olyan fülkefogalmak, mint a „ Tian ”Münchenben, ahol Paul Ivić kizárólag vegetáriánus ételeket főz. A keresztezett csillagok közül a legszembetűnőbbek (főként a bezárás, a nyugdíjazás vagy a stratégiaváltás miatt) Thomas Bühner háromcsillagos Osnabrück-i „La Vie” szállodája, Jean-Claude Bourgueil düsseldorfi „Im Schiffchen” és Karl- „Kronen Restaurant”. Emil Kuntz Herxheimben. Az előző berlini kétcsillagos szállodák, a „Fischers Fritz” és a „reinstoff”, valamint a Wernberg-Köblitzben található „Kastell”, amelyet évek óta magasan értékeltek, elvesztették díjaikat, míg az olyan alapított házak, mint a baiersbroni „Schlossberg” és a „Sterneck” elvesztették második csillagukat Cuxhavenben.
A tíz német háromcsillagos séfen nincs változás - ők sem adnak okot. Joachim Wissler, Sven Elverfeld, Christian Bau, Christian Jürgens, Claus-Peter Lumpp, Kevin Fehling, Klaus Erfort, Jan Hartwig, Clemens Rambichler és Torsten Michel világszerte megbízhatóan főznek, és biztosítják, hogy a felső német konyhának ne kelljen félnie a nemzetközi összehasonlítástól. A jelenleg 38 kétcsillagos séf közül az egyik vagy másik nagyra törő jelölt biztosan biztosítja, hogy a jövőben a szám ne álljon meg tíznél.
A legtöbb csillag továbbra is Baden-Württembergben van 77-tel, ezt követi Bajorország 52, Észak-Rajna-Vesztfália 47 és Rajna-vidék-Pfalz 27 csillaggal. Az egyetlen csillagvendéglő nélküli szövetségi állam Bréma, sőt Kelet-Németország is csak lassan zárkózik fel. A „Guide Michelin” jelenlegi kiadásában az öt országban 21 csillagos szálloda található, kettővel több, mint 2018-ban - és eggyel kevesebb, mint Berlinben. De a nyugatnémet városokban mindig vannak kellemes meglepetések, nemcsak Andernachban. Három új és immár öt egycsillagos étteremmel a kétcsillagos klasszikus „Essigbrätlein” mellett Nürnberg néhány éven belül frank ínyenc metropoliszává nőtte ki magát - mintha a város ki akarná kiabálni nekünk a jó hírt: Nézz ide, a kulináris Németország több mint Rostbratwurstból áll.