A mikrobaflóra és a joghurt és az erjesztett tej funkcionális tulajdonságai - PDF Free
Soomro AH, Masud T, Anwaar Kiran. 2002. A tejsavbaktériumok (LAB) szerepe az élelmiszerek megőrzésében és az emberi egészségben. Felülvizsgálat. Pakisztán J. Nut., 1 (1): 20-24. Song HJ, Richard J. 1997. A túlélők minimális gátló koncentrációnál és keresztrezisztenciájánál alkalmazott három bakteriocin anticelluláris aktivitása. - Int. J. Food Microbiol., 36 (2): 155-161. Tamime AY. 2008. Tejfeldolgozás és minőségirányítás. Wiley Blackwell. Tamime AY. Erjesztett tej: történelmi étel modern alkalmazással áttekintés. Eu. J. Clinical Nut., 56 (4): S2-S15. Tamime AY, Robinson RK. 1999. Joghurt: Tudomány és technika (2. kiadás). CRC Press, Boca Raton, FL. Tissier MIH. 1899. Jelentés. Soc. Biol., 51, 943-94. Topisirovic L. 1994. A Lactobacillus casei CG11 által végzett exopoliszacharid előállításának szénforrásigénye és a polimer részleges szerkezeti elemzése. Appl. Kb. Microbiol. 60: 3914-3919. Willey JM, Van der Donk WA. 2007. Lantibiotikumok: változatos szerkezetű és funkciójú peptidek. An. Rev. Microbiol., 61: 477501. Wouters EHE, Ayad J, Hugenholtz, Smit G. 2002. Nyers tejből származó mikrobák fermentált tejtermékekhez, Int. Dairy J., 12: 91 109. Yaygin H. 1992. Kimiz ve Ozellikleri. Yeni Matbaa: Antalya, Törökország; o. 69. Yeaman MR, Yount NY. 2007. Egységesítő témák a gazda védelmi effektor polipeptidjeiben. Nat. Fordulat. Microbiol., 5: 727 740. 2075
