A mikrohullámú étel egészségtelen és káros
mikrowelle.com »Útmutató» Mikrohullámú ételek: egészségtelen és káros?
Minden tápanyag elvész a mikrohullámú sütőben?
Az ételeket - elsősorban zöldségeket - különféle módon főzték, majd ellenőrizték, hogy az ételek még hány tápanyagot tartalmaznak. Különös hangsúlyt fektettek az ún Antioxidánsok.
Ezek a kémiai vegyületek önmagukban sem nélkülözhetetlen tápanyagok, hanem szabad gyökök megkötőjeként hatnak a szervezetben, és ezáltal többek között megakadályozzák, hogy bizonyos molekulákat oxidációval bontanak le és az emberre káros bomlástermékek keletkeznek.
Az antioxidánsok így működnek az öregedési folyamat és a Különböző betegségek kialakulása, mint például a rák.
A brokkoli főzése a következő eredményeket hozta:
- után Előkészítés mikrohullámú sütőben igazságosak voltak 3–25 százalék amelyek antioxidánsokat tartalmaznak
- után Elkészítés egy serpenyőben még kb 20–45 százalék elérhető
- az előkészítés a gyorsfőzőben megegyezik a normál fazék hasonló
- a Gőzölgés csak minimális mennyiségű antioxidáns pusztult el
tipp! A spanyol kutatók szerint a gőzölés a zöldségek elkészítésének legegészségesebb módja, a mikrohullámú sütő pedig a legegészségtelenebb.
Véleménykülönbségek ezzel az elmélettel
Gereon Broil, a Bonni Egyetem táplálkozási szakértője a háztartási technika területén ellentmondásos eredményeket ért el. Azt mondja, hogy a mikrohullámú sütőnél nem csak az a jellemző, hogy a tápanyagok elvesznek melegítéskor, sőt úgy véli, hogy a mikrohullámú sütő, ha helyesen használják, képes kíméletesebben táplálkozik mint főzni.
Ennek előfeltétele azonban, hogy az ételt ne melegítsék melegebbre vagy a szükségesnél hosszabb ideig. A tápanyagok minden főzési folyamat során átjutnak a vízbe. Ezek a vitaminok elvesznek, ha a vizet a forralási folyamat után kidobják, ahelyett, hogy például leveshez használnák. Itt van a mikrohullámú sütő jobb, mint a fazék, amilyen kevés vizet használnak.
Anja Schulte-Lutz innen Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal arra a következtetésre jut, hogy az étel elkészítése a mikrohullámú sütőben nem károsabb mint más előkészítési módszerek. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a A főzési szabályokat betartották úgy, hogy az étel egyrészt nem túlmelegedett másrészt esetleg létező csírákat megölnek. Erre a következtetésre jut a Német Táplálkozási Társaság is.
A baktériumok és a baktériumok túlélhetik-e a mikrohullámú sütőben történő előkészítést?
De vannak hátrányai más főzési módszerekhez képest is. Mikrohullámú sütőben az étel válik nem mindig melegszik teljesen és egyenletesen. Ez nagyon forró területeket hoz létre az ételekben, az úgynevezett "forró pontokat", de egyes területek hidegek is maradnak, amelyeket "hűvös foltoknak" neveznek. Ez általában nem észrevehető, mert a foltok olyan kicsik, hogy nem veszi észre a szájban a hőmérséklet különbségét.
Az esetlegesen jelen lévő baktériumok és szalmonellák nem pusztulnak el a hideg foltokban, mivel ezek csak akkor fordulnak elő 70 fok feletti hőmérséklet elpusztult akarat. Ez különösen fontos, ha például az ételt előző nap készítették el, és egyik napról a másikra nem tartották elég hűvösnek. Ezért evés előtt újra alaposan fel kell melegíteni őket, hogy a kialakuló baktériumok elpusztuljanak.
A Német Táplálkozási Társaság ezért javasolja,
- baromfi
- hal
- Darált hús és
- Tojásokat tartalmazó ételek,
ne készüljön mikrohullámú sütőben, vagy csak akkor tegye ezt, amikor az étel friss. Ez a fajta étel különösen fogékony a baktériumok és a baktériumok ellen. Ha mégis mikrohullámú sütőben akarja főzni őket, akkor a teljesítménynek egy kicsit alacsonyabbnak kell lennie, és a A főzési idő egy kicsit hosszabb igazítani. Az étel nem így ég, de igen hosszabb ideig és egyenletesebben melegítjük, ami csökkenti a baktériumok hátrahagyásának valószínűségét.
A mikrohullámú sütőben káros anyagok keletkezhetnek?
Keresztül helyes mikrohullámú kezelés hatékonyan megakadályozhatja a káros anyagok termelődését vagy a tartályokból az élelmiszerbe jutását:
- az ételt csak mikrohullámú sütőben használható edényekben szabad melegíteni soha ne műanyag edényekben, mert ólmotartalmú festék szivároghat, és a legrosszabb esetben még a műanyag is megolvad és bejut az ételbe
- az ételt a melegítés előtt a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani A csomagolás eltávolítva akarat
- A fogyasztóvédelmi szervezetek általában ezt ajánlják, ha csak lehetséges üvegből készült hőálló edények mikrohullámú sütőhöz használni
Minden előítélet ellenében a Káros anyagok képződése még a mikrohullámú sütőben történő előkészítéskor is megakadályozni. Az étel gyakran megég a serpenyőben, vagy a szakács szándékosan sötét kérget hoz létre, így például a hús különösen ropogóssá válik. De az égés benzopirént hoz létre, amelyet rákkeltőnek tekintenek, ezért nem szabad enni. A mikrohullámú sütőben ez azonban nem fordulhat elő.
Szennyeződhet az étel?
Még azoknak is meg kell tenniük, akik mindennap használják a készüléket ne féljen a mikrohullámú sugárzástól mert a Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal vizsgálatai során nem talált bizonyítékot arra, hogy a mikrohullámú sütőben melegített étel károsítja a test sejtjeit vagy szövetét. Gereon Broil táplálkozási szakember hozzáteszi ezt a véleményt. Azt mondja, hogy az étel összetétele a mikrohullámú sütőben nem változott és a melegedő sugarakból nem maradtak maradványok.
Azonban az ún. "Szivárgási sugárzás"Kifelé. Ha például egy kezet tartanak a mikrohullámú sütő előtt, az csak akkor válik kissé felmelegedett és nem égett meg. Gereon Broil szerint a nap UV sugarai lényegesen károsabbak ehhez képest. Ezenkívül a "szivárgási sugárzás" rövid távolság után gyorsan csökken. Ez azonban csak azokra az eszközökre vonatkozik, amelyekben nincs hiba. Ha a mikrohullámú sütő hibás, akkor előfordulhat, hogy a sugárzás meghaladja a megadott határértékeket.
A hő azonban bizonyos körülmények között károsíthatja a szemet, és a reproduktív szerveket még mindig érzékenynek tekintik a mikrohullámú sugárzásra, bár erről nincsenek dokumentált esetek. Aki biztonságban akar lenni, így kellene néhány lépésnyire a mikrohullámú sütőtől, amikor a készülék működik.
Milyen teljesítmények ideálisak felolvasztáshoz, melegedéshez és fűtéshez?
| kevesebb, mint 200 | felolvasztás |
| 200-300 | tartsd melegen |
| 300-500 | hő |
| 500-800 | erjedés |
| több mint 800 | fűtőfolyadékok |
A mikrohullámú sütőben történő elkészítés nem káros
Az ételeket a mikrohullámú sütőben melegítik sem egészségtelen, sem káros, ha az utasítások és a Tartsa be a biztonsági utasításokat akarat. A készételeket azonban, amelyek eredendően egészségtelenebbek, mint a friss ételek, gyakran így készítik el. Ez a tény származhat arról a híresztelésről, miszerint a mikrohullámú ételek egészségtelenek és nem tartalmaznak vitaminokat.
tipp! A frissen főtt ételek, amelyeket közvetlenül a mikrohullámú sütőben főznek vagy melegítenek, ugyanolyan egészségesek, mint a mini sütőben, tűzhelyben vagy fazékban történő elkészítés után.
Az élelmiszerek mikrohullámú sütőben történő melegítésének előnyei és hátrányai
- nagyon könnyen használható
- sokoldalú
- gabonapárnák felolvasztására vagy melegítésére is alkalmas
- nagy idő- és energiamegtakarítás
- nem minden edény alkalmas mikrohullámú sütőhöz