A mikrokristályos cellulóz káros igazság vagy ostobaság

Kerstin Huck, ökotrofológus B.Sc.

igazság

Sajnos sok pontatlan információ kering az interneten a mikrokristályos cellulóz feltételezett ártalmáról, amelyet a fogyasztók nyugtalanítására használnak.

Ezekhez az állításokhoz gyakran nem adnak (jó hírű) forrásokat, amelyekkel támogatni lehetne őket.
Ismétlődő megállapítás, hogy a mikrokristályos cellulóz nanorészecskékből áll, amelyek behatolnak a bélfalba és felhalmozódnak a testben, amint azt például ezen a linken leírják

A név (mikro) azonban már azt mutatja, hogy korántsem nanorészecskék, hanem mikrorészecskék. Három méretosztály létezik a két nano és mikro méret között:

Mikro = 1 pm = 10 ^ -6m
Nano = 1nm = 10 ^ -9m

A mikrokristályos cellulóz (E 460) szintén jóváhagyott adalékanyag a kvantitatív (= amennyire szükséges) élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 2008. december 16-i 1333/2008/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet szerint. hozzáadható, és ártalmatlannak tekinthető. Az étel magában foglalja az étrend-kiegészítőket is.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 1998-ban elvégezte a mikrokristályos cellulóz biztonsági értékelését, amely megvizsgálta az abszorpciót, a testben való eloszlást, a kiválasztódást és a toxicitást mind állatokban, mind emberekben. Itt olvashatja el.

Ez a biztonsági értékelés arra a következtetésre jutott, hogy a mikrokristályos cellulóz fogyasztása nem okoz toxikus hatást állatokra vagy emberekre, ha élelmiszerben használják. Bár a mikrokristályos cellulóz felszívódását (a legfinomabb oldhatatlan részecskék felszívódását a bélhámon keresztül) nem sikerült meghatározni, óvintézkedésként mégis megállapítást nyert, hogy a mikrokristályos cellulózt, amelynek részecskéinek átmérője kevesebb, mint 5 µm, nem szabad élelmiszerben használni.

Különböző típusú mikrokristályos cellulózt használnak az élelmiszeriparban, a felhasználás céljától függően. A Fairvital cég például a 102-es és a 200-as típust használja termékeiben, mivel ezek a legalkalmasabbak tabletták préseléséhez vagy kapszulák töltéséhez.
A 102. típus 34-263 µm átmérőjű részecskéket tartalmaz, míg a 200 típusú 91-527 um átmérőjű részecskéket tartalmaz. Ezek jóval meghaladják az 5 µm-es határt.