A Mirabelle az Ile de Ré konyakjával készít lekvárokat - Grelinette és Cassolettes
Feladta Isa-Marie 2020. július 28-án
Idén is nagyon nagylelkű a Mirabellierünk! Körülbelül tíz kilót választunk a harmadiknál, és rengeteg van még hátra. Nagylelkű és befogadó, mert mivel nem mindegyik érik egyszerre, ez lehetővé teszi számomra, hogy "kövessem", hogy elkészítsem azokat a lekvárokat, amelyek örülni fognak nekünk ezen a télen.
Ezúttal konyakot készítettem Ile de Ré-ből.
Tökéletesek lesznek az ünnepekre, felajánlom nekik, vagy finom desszerteket készítek nekik köszönhetően. Közben parfümözik a ház, és még a kertben is érezzük az illatukat.
1 kg mirabelle-szilva (a betakarítástól függően Önnek kell átalakítani):
800 gr nádcukor
A citrom leve
Konyak QS
A gyümölcsöket jól mossuk meg és szárítsuk meg. Csak a legszebbet tartsd meg. Távolítsa el a gödröket kettévágva.
1. nap
Keverje össze a gyümölcsöt a cukorral és a citromlével, fedje le a sütő vagy a lekvárforma átmérőjére vágott sütőpapírral, és fedje le, ha hozzáér. Hagyja macerálni egy órán át. A gyümölcsökből levet készítenek. Párolásig főzzük, és 20 percig tovább pároljuk. Hagyjuk állni és fedjük le újra, hagyjuk állni egy éjszakán át.
2. nap
Távolítsa el a pergamenpapírt, és főzze még 20 percig, majd tegye bele a konyakot (3 evőkanál nekem, ízlésének megfelelően kell mérnie), és hagyja öt percig melegedni. Azonnal tegye sterilizált üvegekbe.
Általában a lekvárjaim valamivel kevésbé tartják jól, mint a fehér cukorral készítetteket. De az alkohol hozzáadása lehetővé teszi az optimális megőrzést. ami nem feltétlenül szükséges, mert mindenki szereti őket !
A lekvárjaim sikerességének biztosítása és az elkészítésük örömének növelése érdekében a Rézlekvár-medencémet használom.
Tökéletesen elosztja a meleget, részt vesz a lekvár készítésében, nyáron pedig nem teszem el, nagyon gyakran használják !
Ha még nincs, akkor azt tanácsolom, hogy fektessen be egy valódi Copper Jam Bowlba, amely sokkal nagyobb elégedettséget jelent Önnek, mint a szupermarketek medencéi. A Baumstal rézmedence ideális (ajánlom a nagy méretet), és ne feledje, hogy ha a GRE15 kódot használja, akkor -15% kedvezménnyel vásárolja meg, nagyon értékelhető !