A modern ételek (I) buktatói - glutén, glutén intolerancia és lisztérzékenység
Tehát kezdjük Maria gluténjával.
Az ókortól kezdve a regény testvére az erdővel. kenyérből. A kenyér a szegények alapvető étele volt, minden étkezés nélkülözhetetlen étele. Ráadásul államunk nagy vendégeit a leghivatalosabb fogadóünnepségeken "kenyérrel és sóval" (természetesen sóval még soha) fogadták és fogadják, így a kenyér tökéletes szimbiózisban van velünk, szinte nem. elválaszthatja étkezési szokásainkat ettől az ős- és leggyakoribb ételtől.
És ma, bár az étkezési alternatívák számtalanak és az információk zavaróak, a kenyér továbbra is mindenütt jelen van a családi ételekben, az óvodák, iskolák táplálkozási kínálatában és tudom, hogy mely intézmények kínálnak étkezési szolgáltatásokat. Bár meglehetősen ritkán, úgy tűnik, hogy a kenyér fajtája kissé megváltozott: most alternatívákat kínálunk a fehér és bolyhos kenyérre. Van teljes kiőrlésű kenyér majonézzel, van rozskenyér, van ragasztó. De ezek mellett a szórványos ajánlatok mellett az alap a fehér-fehér kenyér marad, rendkívül bolyhos és kellemes illatú. Nos, szeretnék veled beszélni erről a szagról.
"A szag és az emlékezet szorosan összekapcsolódik. Az agy e két elemet irányító területei összekapcsolódnak. A szagterület a tudatalatti azon területének része, amely magában foglalja az emlékezetet, a hangulatot és az érzelmeket. A tudósok tanulmányokat végeztek annak kiderítésére, hogy melyik érzéknek van a legnagyobb ereje az emlékeken és az érzelmeken. Bár a zenének erős hatása van, a kutatók azt találták, hogy a szag a legerősebb inger, amely emlékeket és a hozzájuk kapcsolódó érzelmeket vált ki (Tim Jacob professzor - Cardiff Egyetem)
"Az ember hangulatát és viselkedését a szag révén lehet leggyorsabban megváltoztatni, minden más érzéknél gyorsabban. Ha képet lát, mondjon kertet, először azonosítsa, mi az, majd döntse el, tetszik-e vagy sem. Ehelyett a szag teljesen ellentétes - az érzelmi reakció még azelőtt bekövetkezik, hogy megtudná, mi van a képen. "(Dr. Alan Hirsch, a chicagói The Smell and Taste Treament and Research Foundation alapítója)
Azt akarom, hogy megértse, hogy a szag mindig kapcsolódik egy érzelemhez. Nekünk, románoknak, a kemencéből kivett meleg kenyér és összetéveszthetetlen illata a gyermekkor gyönyörű érzelmeihez köt, az anya és a nagymama emlékéhez köt, a jólét, a biztonság és az aggodalom hiányához köt. Milyen emlékek és érzelmek váltják ki azonnal a frissen sült kenyér illatát?
Rájössz, hogy még ennél is nehezebb feladni ezt az ételt. Mintha fel kellene adnia anyját, nagymamáját, gyermekkorát. A kenyér egy van veled, és úgy érzed, hogy el kell szakítanod és feladnod kell valamit magadból. és nagyon nehéz, ha nem is lehetetlen.
Hadd meséljek rólam. 38 éves vagyok, és körülbelül 10 évvel ezelőttig magas és gyenge lány voltam. Távíróoszlopnak is hívtak. zsiráf stb (1,80 cm voltam és kb. 64 kg). 27 év után lassan, de biztosan elkezdtem hízni. és körülbelül 10 éve folyamatosan keresem az önmagait és a megoldásokat erre a problémára. Óhatatlanul átéltem a diéták poklát, és a vadászok eljutottak a fogyókúrás tablettáktól és az emberek naivitásától, volt még egy lépésem, és bariatrikus és anyagcsere-műtéti hentesek kezébe kerültem, akik félelmet adtak a csontokba, hogy nem viheted tovább egy ideig egy gyújtó cikkben ebben a témában a bariatrikus sebészetről, és meglátja, milyen nagyszerű dolgok történnek. Remélem, hogy befejezem a hétvégén).
Nem szakítom itt a szálat négyfelé a hizlalás okaira vonatkozóan (ehhez van egy speciális webhelyem: www.asociatia-supra.ro), de csak röviden mondom meg, hová akarok menni. A kezdeti súly visszaszerzésének egész rémálmában, bár az édességek és a kólák függőinek tartom magam. tudod, milyen nehéz volt feladnom? Tudod, mivel küzdök még mindig, és melyik ételt adom le leggyakrabban? A kenyér előtt nyilván. a kenyér illatának.
Számomra a kenyér illata változatlanul, gyorsan és elkerülhetetlenül aggodalom nélkül dobja el gyermekként. Noha Ceausescu idejében éltem, és a felnőttek számára sem volt ilyen rózsás a helyzet, nekünk gyermekeknek ez egy szabad időszak volt, gondok és veszélyek nélkül. Emlékszem, bandával mentem a "Scaricica" -ba, egy kenyérboltba, ahol tíz percig várakoztunk a sorban, hogy megkapjuk a családi adagot. De ezt nem bántuk, alig vártuk, hogy jöjjön a kenyérsütő, megnézhesse hogyan lehet kirakni azokat a ládákat, amelyek tele vannak gőzölgő kenyérrel, elöl jutni vásárolni, majd otthon harcolni a kenyér legkívánatosabb részein. hazáig sikerült annyi kenyeret ennünk, hogy kielégítsük az éhségünket. Akkoriban nem volt édességem, ritkaságnak számítottak. hetekig vártunk, míg a sarokban lévő cukrászdában tortát - burgonyát fogtunk. Húsvéti és karácsonyi édességeket ettünk, amikor édesanyám süteményeket készített. Talán ezért sikerült könnyebben megszabadulnom tőlük. Engem nem köt olyan erős és öreg érzelem, mint a kenyér.
De miért mondanánk le a kenyérről? Nos, ez magyarázat a fogyókúra 10 évére. A probléma az, hogy nem ez az egyetlen magyarázat (az a tény, hogy "üres" szénhidrátokat tartalmaz azáltal, hogy eltávolítja a benne lévő összes tápanyagot (korpa), amely gyors hizlaláshoz vezet).
Egy másik magyarázat az, hogy a szója és a kukorica mellett a búza genetikailag módosított. Tudja, hogyan kell genetikailag módosítani a növényt? Olyan nyomjelző vírust választunk/hozunk létre, amely tartalmazza azokat a genetikai információkat, amelyeket be akarunk nyomni a módosítani kívánt növénybe, és "behúzunk" vele a módosítandó növény magjába. A vírusok egy része rájön, hogy mit csináltattam velük, de egy másik része tapad a növény magjára, és nem változtatja meg azt ("reagálatlan vírusok").
DE miután elfogyasztottam azt a növényt, a megfelelő nyomjelző vírus leválhat a növény magáról és rólam. genetikailag módosítson azáltal, hogy elküldi nekem a sejteket, amelyekhez tapad. (Találd ki?)RÁK! Mesterien leírja Dr. Giuseppe Nacci jelenségét az "1000 növény a rák kezelésében" című könyvében.
De számomra nem az volt a döntő magyarázat, hogy lefogyok-e, hanem az, hogy jobban fogom érezni magam.
Egymástól a másikig, saját anamnézis készítésével és megpróbáltam összerakni azt, amit éreztem, arra a következtetésre jutottam, hogy az egészségem megváltoztatásának rejtett ellensége éppen a kenyérben található glutén volt.
A csúnya és megterhelő kilogrammok mellett elértem, hogy már nem tudtam mozdulni a fájdalomtól. Ízületi fájdalom. És ha a térdre ülők változatlanul rám vetik, hogy fogynom kell, akkor nem gyakorolok nyomást rájuk anélkül, hogy meghallgatnám a mondandómat, a kezemen lévőkre mindegyik vállat vont.
A fájdalom mellett a leginkább frusztráló hatás az álmosság volt. de úgy tűnt, hogy az álmosság egyenesen a pokolból származik, mint a halál. ebéd elfogyasztása után (mint másként, mint kenyérnél. legyen teljes kiőrlésű liszt majonézzel) olyan álmosságot kapok, amely kétségbeeséshez vezetett, bénító és mozgásképtelen álmossághoz. idegkocsival és hangulatokkal ízesítve.
Ezen problémák mellett a bokák örök ödémája, puffadás és általános kényelmetlenség is jelentkezett.
És akkor saját orvosomnak nyilvánítottam magam, és elkezdtem keresni az OKT. Az allopátiás gyógyszer súlyos kudarca éppen abban a felszínességben és sietségben áll, amellyel a tünetet nyomás alá helyezi, miután szintetikus kábítószerrel a fejébe ütötte, és nem ment át a fején, hogy feltegye a "MIÉRT?" egy egész, holisztikus Ha elmész orvoshoz és elmondod neki, hogy fáj a fejed, akkor mindig előveszi a receptet, ad neked egy tablettát és kész, nem kérdezi meg, hogy mennyit alszol, mit eszel, hogyan érzed magad, mennyire ideges vagy stresszes? Mit iszik? Mennyi mozgást végez? Mennyit dolgozik? Hol dolgozik? Mennyire boldog?
Itt van egy kép az orvos látogatásáról. Így kell kinéznie, mondom.
Térjünk vissza a gluténhoz.
A glutént általában a fehérje azon részének nevezik, amely a búzában, a zabban, a rozsban és az árpában található. A glutén "felelős" azért, mert rugalmasságot ad a kenyérnek, megköti, hogy ne omoljon össze.
A gluténre számos reakció léphet fel, de más betegségekben olyan gyakoriak, hogy az allopátiás orvoslás csak a lisztérzékenységet ismeri fel, a glutént nem toleráló emberek legsúlyosabb reakcióját.
A lisztérzékenység a test autoimmun válasza, amely nagyon erősen reagál a vékonybélben, malabszorpciós szindrómát okozva.
Tehát a lisztérzékenység lenne az utolsó válasz a glutén intoleranciára, ha az illető időben nem veszi észre, hogy ez probléma. a lisztérzékenység körülbelül 13 év alatt alakul ki.
Ugyanakkor a glutén intoleranciában szenvedőknek nem feltétlenül kell celiakia kialakulniuk.
Vannak olyan tényezők, amelyek hajlamosak a lisztérzékenységre (stressz, anyaság, glutén intolerancia stb.), De úgy vélik, hogy ez örökletes vonalakon is előfordulhat.
A glutén intoleranciával (vagy "csomagolt") társuló egyéb betegségek a következők:
Hashimoto autoimmun pajzsmirigy-gyulladása
Autoimmun I. típusú cukorbetegség
Perifériás neuropathiák (túlnyomórészt szenzoros károsodással)