A mogyoró egészséges táplálkozási értéke és a dió környezeti egyensúlya
Alexa Brosius 2019. március 18. Kategóriák: Egészségügy
A földimogyoró fele zsíros, de ez nem teszi egészségtelenné. Környezeti egyensúlyuk azonban ugyanolyan rosszul néz ki, mint más dióé.
Földimogyoró gyártása és feldolgozása
A földimogyoró valójában nem dió. Hüvelyesek, mint a borsó és a bab. Nem fákon, hanem a föld alatti mezőkön nőnek. Azonban gyakran dióhoz rendelik őket, mivel hasonló tápértékűek.
A földimogyoró Dél-Amerikából származik, különösen Brazíliából és Argentínából, de ma már számos trópusi és szubtrópusi éghajlaton termesztik. Az idő múlásával a földimogyoró magjai Afrikában, pontosabban Egyiptomban és Szenegálban kötöttek ki, ahol ma termesztik őket. De az Egyesült Államok déli részén nagy földimogyoró-mezőket is találhat.
A mogyoró útja hosszú a kezünk felé. Íme egy példa:
- Termesztés és betakarítás például az USA-ban.
- Az érték meghatározása és az első szárítás az USA központi gyűjtőpontjain.
- Mosás, hámozás és csomagolás a központi gyűjtőhelyen.
- Végső például Luxemburgban, ahol a földimogyorót megsütik és sózzák.
Földimogyoróból készítve elsősorban:
- mogyoró olaj
- mogyoróvaj vagy mogyoróvajat
- Mogyoróliszt
- Földimogyoró falatok
Földimogyoró: tápérték és kalória
A mogyoró 100 grammra eső tápértéke a következő:
- Kalória: 599 kcal
- Fehérje: 25,3 g
- Zsír: 48,10 g
- Szénhidrátok: 7,48 g
- Élelmi rost: 11,74 g
- Folsav: 169 ug
- Magnézium: 163 mg
Tehát nagyon magas a zsírtartalmuk, emiatt kis kalóriabomba. Ugyanakkor, a többi dióhoz hasonlóan, a földimogyoró is „egészséges zsír”, azaz telítetlen zsírsavak, amelyek hozzájárulnak a "rossz" LDL-koleszterin alacsonyabban a testében.
A földimogyoró további zsírból jut további feldolgozással. A só tapadásához olajjal kell őket bevonni. Ezért jobb, ha mogyorót nyersen, hámozatlanul, pörköletlenül és sózatlanul vásárolunk.
Amint a tápértékekből is kitűnik, a földimogyoróban magas a fehérjetartalom, ami kiválóvá teszi őket Fehérjeszállítók különösen, ha tisztán növényi étrendet fogyaszt. A magasság Magnéziumtartalom ebből a szempontból is előnyei vannak, és értékes értékűvé teszi a mogyorót a vegetáriánus és vegán étrend.
A földimogyoró félig esszenciális arginint is tartalmaz. A aminosav értágító hatású és jó a magas vérnyomás ellen. Ezenkívül az arginin növeli a glükóz toleranciát, csökkenti az inzulinrezisztenciát és működik antioxidáns.
Egyébként a földimogyoró az egyik leggyakoribb Allergének.
A mogyoró ökológiailag elfogadható?
A földimogyoró regionális szinten nem érhető el. Ez kényszeríti az importot az adott termesztési országokból. A szállítás sok CO2-kibocsátást okoz.
Plusz a mogyorónak: szüksége van kevesebb vizet mint a fákon termő dió. Ugyanakkor ez olcsóbbá is teszi őket, ami megnövekedett keresletet eredményez, és logikailag nagyobb termőterületeket igényel - ami viszont monokultúrákhoz és így a biodiverzitás csökkenéséhez vezet.
A mogyorót ezért kritikusan kell megkérdőjelezni. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy örökké földimogyoró nélkül kell menned. Az EU-ban például Cipruson termesztenek földimogyorót - a szállítási útvonal nincs olyan messze. Vásároljon legalább bio minőséget és figyeljen Tisztességes üzlet mogyoró.
Mivel a földimogyoró-termesztés társadalmi vonatkozásai sem a legjobbak: A munkakörülmények, különösen a globális déli területeken, gyakran hagynak kívánni valót, mert a gazdákat kizsákmányolják és éhezik a saját szántóik előtt.