A mogyoró élvezete egészséges az Ön számára
Botanikailag is, ha az íze diófélékre emlékeztet, a földimogyoró hüvelyesek és a borsóhoz, a lencséhez, a babhoz vagy a szójához kapcsolódik. Az „orvosilag értékes” értékelés szempontjából azonban a botanikai szisztematika kevésbé releváns, mint az aromát meghatározó zsírok és olajok tartalma. A telítetlen zsírsavak magas aránya miatt hasonlítanak az egészséges, de viszonylag drága fatermékekhez. Ezenkívül most bebizonyosodott, hogy a korai fogyasztás megbízhatóan véd a mogyoróallergiától.
A valódi dió magas telítetlen zsírsavtartalmának köszönhetően védi a szívet és a keringést. A dió 73% többszörösen telítetlen, 18% egyszeresen telítetlen és csak 9% telített zsírsavat tartalmaz. A dió vagy dióolaj rendszeres fogyasztása csökkenti a vér terhelését az LDL-koleszterinnel, csökkenti a szív- és érrendszerre gyakorolt stresszt és a vérnyomást, és csökken a szívroham kockázata. Nagyon magas a B-vitamin tartalmuk is, amelyek egészségesek az idegsejteket és az agyat. Ez elősegíti a szellemi és fizikai teljesítményt, és növekszik a koncentrációs képesség és a motiváció.
Ha a földimogyorónak valami olyan íze van, mint a valódi diónak, és ezt az ízt elsősorban az egészséges zsírok és olajok határozzák meg - akkor valószínűleg a földimogyoró olyan egészséges, mint az igazi dió; a benne lévő zsírsavak kémiai hasonlósága már régóta ismert.
Három nagy kohorsz-vizsgálat retrospektív értékelése az USA-ból (Southern Community Cohort Study,> 70 000 résztvevő) és Kínából (Shanghai Women's Health Study és Shanghai Men's Health Study, összesen 130 000) egy kutatócsoport által vezetett prof. Dr. Xiao-Ou Shu képes volt megmutatni, hogy a földimogyoró pozitív hatással van az egészségre. A halálozás a vizsgálati megfigyelés során (5,4–12,2 év) szignifikánsan alacsonyabb volt a mogyorót fogyasztóknál, mint a mogyoró-tartózkodóknál. Minél rendszeresebben fogyasztották a mogyorót, annál hangsúlyosabb a hatás (17-21% -kal alacsonyabb a halálozási arány nagyon magas fogyasztás mellett) - elsősorban szívrohamok és stroke esetén.
Az intenzív mogyoró-fogyasztás és a jobb szív- és érrendszeri egészség közötti közvetlen ok-okozati összefüggés (okozati összefüggés) nem vezethető le a mogyoró-fogyasztás és a halálozási arány összefüggéséből, amelyet egy retrospektív kohorsz vizsgálatban találtak. De mivel az ok-okozati összefüggés már jól megalapozott a diófélék és olajaik esetében, a zsírsavak összetétele hasonló, és ezt az erős összefüggést olyan nagy számú résztvevővel végzett vizsgálatokban találták meg - a tanulmány hihető volt a megalapozottsága miatt.
A mogyoró eufóriájának súlyos fékezése azonban valószínűleg az egészséges telítetlen zsírsavak kellemetlen tulajdonsága: A földimogyoró nagyon magas energiasűrűségű. Még egy kis adag is megegyezik a teljes étkezés kalóriáinak számával. A jó zsír egyben zsír, amely végül a csípőjére telepedik.
Egy másik szempont ronthatja a földimogyoró élvezetét: A földimogyorót az allergiás reakciók lehetséges kiváltó okainak tekintik. Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban az összes gyermek körülbelül 1-3% -a allergiás a mogyoróra. Tíz évvel ezelőtt ez az arány csak feleannyira volt. Ezért sok szülő, különösen az amerikai földimogyoróban, távol tartja a kisgyermekeket a mogyorótermékektől. Az utódok csökkentett kalóriatartalmú étrendjét tekintve ez nem hiba, de a stratégia nem alkalmas allergia megelőzésére. Inkább egy jelenlegi hosszú távú tanulmány szerint az allergiák kockázata 80% -kal csökken, ha a gyerekek rendszeresen esznek földimogyorót korán. A mogyoróvaj a legjobb allergia-megelőzés.
Még akkor is, ha úgy tűnik, hogy az eredményt amerikai mogyorótermelők rendelik meg, a tanulmányt a londoni King's College (Nagy-Britannia) tudósai végezték. 640 gyermeket (a vizsgálat kezdetén 4-11 hónaposak) figyeltek meg, akiket az első vizsgálatok alapján magas allergiás kockázatnak tartottak. 320 gyermek étrendet kapott, amely rendszeresen tartalmazott mogyorótermékeket, a többieknek földimogyoró-tartózkodást emeltek. 5 éves korában minden gyermeket átfogó allergiás tesztnek vetettek alá.
Az eredmény ellentmond a kutatók elvárásainak: a földimogyoróval nem érintkező gyermekek 17,3% -a szenvedett mogyoróallergiában, míg a mogyorócsoportban ez csak a gyermekek 1% -át érintette. Befejezésében a tanulmány vezetője, Prof. Dr. Gideon Lack alaposan önkritikus: "Az allergológusok évtizedek óta azt ajánlják, hogy tartsák távol a kisgyermekeket minden potenciálisan allergiát okozó ételtől", de most már egyértelmű, hogy "ez a tanács téves volt." Az orvosok által ajánlott óvatosság akár az is hibás lehet az utóbbi években Gyermekeknél a földimogyoróra és más élelmiszerekre gyakorolt allergia fokozódott. Most meg kell vizsgálni, hogy az eredmények optimalizálhatók-e a fenntartható allergiaelkerülés szempontjából az allergén tartalmú étrend célzott megváltoztatásával. Mivel az érintettek egy életen át szenvednek allergiától. deszenzibilizáció révén az allergénekkel való fokozatos fokozott konfrontáció minden bizonnyal ígéretes, de rendkívül időigényes és költséges. Ezenkívül a betegek gyakran kritikus allergiás epizódokat tapasztalnak. A gyermekkori allergia-profilaxis minden bizonnyal a vonzóbb alternatíva.
Anagnostou, K. és mtsai. (2014): Az orális immunterápia hatékonyságának értékelése a mogyoróallergia deszenzitizálásában gyermekeknél (STOP II): 2. fázisú, randomizált, kontrollált vizsgálat. Lancet 383 (9925): 1297-1304. DOI: 10.1016/S0140-6736 (13) 62301-6.
Du Roit, G. és mtsai. (2015): A földimogyoró-fogyasztás véletlenszerű vizsgálata a földimogyoró-allergiára veszélyeztetett csecsemőknél. New England Journal of Medicine 372: 803-813. DOI: 10.1056/NEJMoa1414850
Luu, H.N. et al. (2015): A dió/földimogyoró fogyasztásának asszociációjának prospektív értékelése teljes és ok-specifikus halálozással. JAMA belgyógyászat, online megjelent 3/5. 2015. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.8347
Létrehozva: 2015. március 12
Utolsó frissítés: 2015. március 13