A mogyoróolaj egészséges-e a meglepő igazság
A piacon elérhető sok étolaj miatt nehéz megtudni, melyik az egészségére a legjobb.
A mogyoróolaj egy népszerű olaj, amelyet gyakran használnak a főzés során, különösen az ételek sütésekor.
Míg a mogyoróolajnak lehetnek jótékony hatásai az egészségre, jelentős hátrányai is vannak.
Ez a cikk részletesen áttekinti a mogyoróolajat annak megállapítására, hogy egészséges vagy egészségtelen választás-e.
A mogyoróolaj, más néven mogyoróolaj vagy mogyoróolaj, a mogyoró növény ehető magjaiból nyert növényi olaj.
Bár a földimogyoró növény a föld felett virágzik, a magok vagy földimogyoró a föld alatt virágzik. Ezért nevezik a földimogyorót földimogyorónak is.
A földimogyorót gyakran olyan diófélékkel csoportosítják, mint a dió és a mandula, de valójában a hüvelyesek egyfajta, a borsó- és babcsaládba tartozó fajta.
A feldolgozástól függően a mogyoróolajnak sokféle íze lehet, az enyhe és édestől az élesig és a dióig.
A mogyoróolajnak több fajtája létezik. Mindegyik különböző technikák felhasználásával készül:
- Finomított mogyoróolaj: Ez a típus finomított, fehérített és szagtalanított, amely eltávolítja az olaj allergén részeit. Általában biztonságos a mogyoróra allergiás emberek számára. Az éttermek általában olyan ételek sütésére használják, mint a csirke és a sült krumpli.
- Hidegen sajtolt mogyoróolaj: Ebben a módszerben a földimogyorót összetörik, hogy kivonják az olajat. Ez az alacsony hőmérsékletű folyamat megőrzi a természetes mogyoróíz nagy részét és több tápanyagot, mint a finomítás.
- Ínyenc mogyoróolaj: Különleges olajnak tekinthető olaj finomítatlan és általában pörkölt, ami intenzívebb és intenzívebb ízt kölcsönöz az olajnak, mint a finomított olaj. Erős diós ízt adnak az olyan ételekhez, mint a sült krumpli.
- Mogyoróolaj-keverékek: A földimogyoró-olajat gyakran keverik hasonló ízű, de a szójaolajnál olcsóbb olajjal. Ez a típus megfizethetőbb a fogyasztók számára, és általában ömlesztve értékesítik ételek sütéséhez.
A mogyoróolajat széles körben használják az egész világon, de leginkább kínai, dél-ázsiai és délkelet-ázsiai konyhákban használják. A második világháború idején vált népszerűbbé az Egyesült Államokban, amikor más olajok hiányoztak az élelmiszerhiány miatt.
Magas füstpontja 437 (225), és általában ételek sütésére használják.
összefoglaló A földimogyoró-olaj egy népszerű növényi olaj, amelyet az egész világon használnak. Ennek az olajnak magas a füstölési pontja, ezért népszerű választás az ételek sütéséhez.
Itt van a táplálkozási bontás egy evőkanál mogyoróolajra (1):
- Kalóriák: 119
- Zsír: 14 gramm
- Telített zsír: 2,3 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 6,2 gramm
- Többszörösen telítetlen zsírok: 4,3 gramm
- E-vitamin: A KFI 11% -a
- Fitoszterolok: 27,9 mg
A mogyoróolaj zsírsavtartalma 20% telített zsír, 50% egyszeresen telítetlen zsír (MUFA) és 30% többszörösen telítetlen zsír (PUFA).
A mogyoróolajban található egyszeresen telítetlen zsír fő típusát olajsavnak, vagy omega-9-nek nevezik. Nagy mennyiségben tartalmaz linolsavat, egyfajta omega-6 zsírsavat, és kisebb mennyiségben palmitinsavat, telített zsírt.
A mogyoróolajban található nagy mennyiségű omega-6 zsírsav nem biztos, hogy jó dolog. Ezek a zsírok általában gyulladást okoznak, és különböző egészségügyi problémákhoz kapcsolódnak.
A pusztán telítetlen zsír mennyisége ebben az olajban ideális választás mély sütéshez és más magas hőmérsékletű főzési módszerekhez. Ugyanakkor jó mennyiségű többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten kevésbé stabilak.