A nagy teszt pizza Mainz régi és új városában - érzékelő magazin - Mainz
írta Thomas Schneider, fotók: Jonas Otte
Fortuna (Neckarstrasse 4)
Míg sok neustadti versenyzője szombaton veszi ki a szabadnapját, addig Daniele Conte pizzanapot tart (30 cm pizzát, néhány kivételtől eltekintve, 5 euróért). A klasszikus „Suprema” (28 cm: 6,20 euró, 30 cm: 7,20 euró) íze jó, és nincs túl sűrűn borítva. A "Vegetariana" (ugyanazon az áron) túlterhelt és puha-nedves a nagy darab cukkini és padlizsán miatt. Miért tesznek különbséget itt a minimálisan változó 28 és 30 cm-es méretek között, továbbra is kérdéses. Bennfentes tippünk desszertrajongóknak: Házi tiramisu, nagy adagokban, ízletes és olcsó, korábban 3 euró, hamarosan 3,50 euró.
Tészta: A túlzsúfolt pizzákhoz nedves, egyébként jó.
Borító: A legszéléig takarva. Ropogós, jó zöldségek. Gomba vékonyra vágva, részben apró darabokra. Sajt: Edam, öt variáció mozzarellával. A sonka és a szalámi adalékokat tartalmaz.
Ár-teljesítmény: Szombaton érdemes kipróbálni, szinte minden 30 cm-es változat 5, 5 euróért.
La Dolce Vita (Feldbergstrasse 14)
A Celik család és alkalmazottai lenyűgözik barátságosságukkal, jó összetevőikkel és vékony, ropogós tésztájukkal. A pizza szinte a tarte flambée-ra emlékeztet, és megfelelő stílusban, fából készült tányéron szolgálják fel. Vágáskor gyorsabban hűl, mint amennyit megehet; Nem csoda, ha figyelembe vesszük az átmérőt, egy figyelemre méltó 33 cm-es és így a legnagyobb a tesztben. Ezért az ajánlásunk: ossza meg párként. A klasszikus „Alla Marino” 7 euróba kerül, csakúgy, mint a „Vegetaria”. Extravagáns bennfentes tipp: „Dolce Vita” rakétával, pármai sonkával, szárított paradicsommal, dióval, crema di balsamicóval és reszelt parmezánnal 9 euróért.
Tészta: Vékony, ropogós, stabil és nagy.
Borító: Ízletes barna gomba szeletelve, aprított gomba nincs. Egyébként ízletes és ropogós, sonkás. Három pizza mozzarellával, különben Edam.
Ár-teljesítmény: Az összetevők átmérője és minősége szempontjából kedvező.
Paperino (Leibnizstrasse 34)
Pietro Albino és testvére 25 éve működtetik pizzériájukat Neustadt szívében. Bízik az ügyfél hűségében, és örömmel veszi figyelembe az egyéni kívánságokat. Például, ha valaki ropogósra sütött pizzát szeretne, akkor ezt megrendeléskor meg kell említeni. Pietro emlékszik rá, amikor legközelebb meglátogatja, és ugyanez a felkészülés automatikusan megtörténik. Meleg, családias, olasz légkör.
Tészta: Kicsit túl nedves vagy puha, de: Él jó. A tesztben a legvastagabb tészta. Kérésre ropogós.
Borító: Konzervpaprika, öntött váll sonka, dohos szalámi. Túl sok hagyma a "Vegetárián", amelyet már túl pazarul hétféle zöldséggel (25 cm: 7,20 euró) töltenek meg. Ettől a jótól eltekintve. Minden Edam, mozzarella pizza külön kérésre is rendelkezésre áll. Kevés szokatlan variáció, összesen 31 pizza szerepel az étlapon.
Ár-teljesítmény: Itt ehet apró, 21 cm átmérőjű pizzákat is. A kalóriatudatos vásárló számára megfelelő alternatíva a 4,10 és 6,60 euró közötti árkategóriában.
Következtetés: Számtalan pizzasütő van Mainzban. Legyen szó pizzériáról, olasz étteremről vagy kis pizzázóról, több szolgáltató van, mint amit valaha tesztelhetnénk. Különösen kedveltük az alCortile-t, a La Dolce Vitát és a Trattoria am Kaisertort. Noha néhány pizza az alCortile-ban valamivel többe kerül, kap egy fatüzelésű tésztát is, amely egy olaszországi nyári vakációra emlékeztet, és amire páratlan Mainzban. A La Dolce Vita többet kínál, mint amire egy viszonylag kis pizzázótól számítani lehet: nagyméretű, néha kreatív pizzákat, friss, kiváló minőségű alapanyagokból, viszonylag alacsony áron. A Kaisertor kis, finom választékában ízletes, néha extravagáns pizzákat kínálnak, amelyek nincsenek túlságosan feltöltve. Ezért ez a három a teszt nyerteseink. És végül három tipp minden pizzakészítőnek és azoknak, akik ilyenné akarnak válni: Jó ötlet lenne több vegetáriánus pizzát ajánlani. Az is észrevehető, hogy eddig senki sem támaszkodott biotermékekre, bár teljesen divatos. Ezenkívül kis adagokat, azaz kis pizzákat ritkán kínálnak. Minden fülke, amely lehetővé teszi, hogy megkülönböztesse magát más szolgáltatóktól!