A nap ropogós és lédús kacsamell receptje
- Az otthon
- előítélet
- Feladat tervezés
- meddőség
- örökbefogadás
- Tippek
- Feladat
- Terhes vagyok
- Terhesség követése
- A születés
- Terhesség negyedévenként
- Szuper baba
- Anya születés után
- Szoptatás
- Élelmiszer-diverzifikáció
- Gondozás és fejlesztés
- A koraszülött csecsemő
- multiplettek
- Baba hétfőn
- Szuper baba
- Szuper gyermek 1-3 éves
- Szuper gyermek 3-6 éves
- Super Baby 6+
- Szuper gyermek 14+
- Szuper különleges baba
- Egészség
- Anya egészsége
- A gyermek egészsége
- ajánlások
- Oktatás
- Az óvodában
- Általános Iskola
- Középiskolában
- Középiskolás évek
- Emberek között
- Családban
- Interakció másokkal
- Anyu jó, apa jó
- Szerelem és szex
- Életmód
- Lelkiség
- Szabadidő
- horoszkóp
- receptek
- Hasznos
- hírek
Kevesen jutnak ki a csirkés rutinból, amikor az otthoni húsfőzésről van szó. Ezért gondoltam arra, hogy a Nap receptjén javaslatot teszek nektek egy olyan készítményre, amely kiszabadít a rutinból: ropogós és lédús kacsamell.
Több száz éven keresztül szarvasmarhákat és juhokat "exportáltunk" az Oszmán Birodalomba, a kommunisták pedig évtizedekig mindent kivittek, amit csak lehetett. Valószínűleg történelmünk miatt főleg csak csirkét és sertéshúst főzünk és eszünk. De ha kijutunk a megszokott rutinból, sok rendkívül ízletes hústípust találunk. Az arány az egyik. Itt utalok a tenyészarányra, pontosabban a kacsamellre, amelyet most minden hipermarketben frissnek találunk.
Rendkívül ízletes hús, nagyon egyszerűen elkészíthető és időnként kényeztetheti magát. Egyáltalán nem olcsó, de mint már tudjuk, jobb egyre kevésbé.
Az összetevők listája rövid:
- 2 darab kacsamell bőrrel;
- durva só;
- száraz vörösbor (természetesen a legjobb, amit megengedhet magának).
Az elkészítés módja:
Az elkészítéshez vastag aljú, kicsi, magasabb élekkel és hálós fedővel ellátott serpenyőre van szükség, különösen a steakhez, amely beengedi a levegőt, de megakadályozza a zsír kijutását.
A kacsamell a hús belsejében 65 Celsius fokos hőmérsékleten készül. Pecsenyehőmérőt vásárolni nem bonyolult, a hipermarketben 25 lejbe kerül, de ha nem használja rendszeresen, vagy csak időnként főz húst, akkor nincs értelme megterhelni magának egy másik tárgyat, amelyet meg kell mosni, törölni és tárolni kell. Meg lehet csinálni anélkül. Egyszerűsítsük az életünket, és élvezni tudjuk majd!
A két kacsafilének szobahőmérsékleten kell lennie legalább 45-60 percig. Távolítsa el a bőrből a megmaradt tülleket, és nagyon törölje szárazra papírtörlővel vagy tiszta pamut törülközővel.
Növelje a bőrt vékony és nagyon éles késsel. Gyémántban termesztem, de szabadítsd fel kreativitásodat bármilyen modellel! Adjunk hozzá kevés sót a durva sóhoz. A sót oda-vissza viszik a húsokba. Távolítsa el a vizet a szövetekből, és a bőr ropogóssá válik, de a hús száraz. A durva só nem olvad könnyen, ezért kisebb a hús kockázata, az egész kristályok közül sok megmarad, és étkezés közben érezzük őket, ami különleges ízt ad a steaknek. Csak sózza meg a bőrt.
Tegye a húst a hideg serpenyőbe bőrével lefelé, majd kapcsolja be a hőt! Nagy hőfokon készül, de nagyon gyorsan. Néhány perc múlva, amikor a bőr jól megbarnul, a hús visszatér. A kacsamell „titka”, ha mindig úgy forgatjuk, hogy a bőr ropogós legyen, de a hús belsejében a kívánt hőmérsékleten, körülbelül 65 Celsius fokon készül, és lédús és rózsás marad. Ha van hőmérője, itt az ideje, hogy a steak szívébe tegye. Fordítsa meg a húst még a filé keskeny oldalán és végén is. Ha a filé nem fér bele a serpenyőbe, és általában nem is, akkor tartsa hosszú farokfogóval - a hosszú farok nem a tervezés, hanem a finom kesztyűre ugró zsírfröccsök célja.
Amikor a húsdarab mind a 6 oldaláról jól megbarnul, ha többet akar a vérben, akkor készen áll, ha jobban akarja, akkor tegye még egy percig a bőrrel lefelé - vagyis 3-4-re. Amikor teheti, ne felejtse el használni a fröccsenés elleni háló fedelet, a zsír kissé szörnyen megugrik!
A végén hagyja pihenni, lehetőleg faaprítón. Van egy közepes méretű, amit csak erre használok. Hagytam pihenni a steaket, levágtam és ezen a fa tartón tálaltam.
Most, amikor pihenni hagyjuk, a bőr nélküli oldalon megsózzuk, szintén durva sóval.
A nagy szakácsok és még a legkisebbek is azt mondják, hogy a hús félideje pihentesse a főzés idejét. Ez a dolog, akárcsak a hőmérő megoldása, egy nagy konyha, egy étterem "trükkje", szakácsokkal és szakácshelyettesekkel, tanoncokkal és tanoncokkal, akik megállás nélkül időzítenek, mosnak, dörzsölnek, fordulnak és csavarnak.
Mi otthon egyszerűvé tesszük az életünket, hogy élvezhessük, ezért hagyjuk a húst 5-10 percig pihenni, különben még kihűl, majd vékony szeletekre vágjuk, megcsodáljuk, megillatunk az aromájával, majd egy eszik.
Sokféle kivételes szósz és köret alkalmas kacsamellre. De hidd el, hogy élvezhessem teljes pompájában, hagytuk, hogy ő legyen az egyetlen csillag. Mellé teszünk egy házi kenyeret ropogós kéreggel, zöld salátát olíva- és citromolajjal, lassan elnémított zenével. Egyszerű. Tökéletes.
Nem elfelejteni. A vörösbort kb. 15-30 perccel fel kell nyitni a főzés megkezdése előtt. Főzés közben igyon egy poharat, ha megeszi a kacsát, igyon egyet.
Ez egy biztonságos barátsági recept, ezért tegyen kivételt, és hagyja mosogatni az edényeket és a tűzhelyet másnapra.!