A napi recept francia hagymaleves (böjt változat); Monitorul de Suceva - 26. csütörtök
A nap receptje
Francia hagymaleves (böjt változat). Fotó: deliciousfast.blogspot.com
A tipikus francia finomságnak tekintett finom hagymaleves eredeti változatában azzal a lével készül, amelyben főző marhacsontokat főztek. Elkészíthető azonban egy egyszerűbb, böjtölő változat, kissé eltérő ízű, de nagyon kellemes.
Szükségünk van:
1 kg sárga vagy fehér hagyma, egy evőkanál fehér liszt, 100 ml olívaolaj, 1,5 liter víz vagy tiszta zöldségleves, ízlés szerint só és bors, opcionálisan két pohár száraz fehérbor, egy lap babér vagy nagyon kevés reszelt szerecsendió; tálaláshoz - egy szelet bagel étkezőnként, 200 g böjt sajt pizzához
Melegítse fel a vizet vagy a levest. A megtisztított hagymás „halat” a lehető legapróbbra vágjuk, megszórjuk kevés sóval, a kezünkkel addig dörzsöljük, amíg meg nem puhul, és a megmaradt lével összenyomjuk. A levesedényben felmelegítjük az olajat, és folyamatosan kevergetve melegítsük benne a hagymát, de ne hagyjuk, hogy megbarnuljon. Megszórjuk a lisztet, folyamatosan keverjük és további két percig hagyjuk sütni. Ha bort használunk, akkor hideg borral oltsuk le és keverjük jól össze, mert hajlamos lesz kissé besűrűsödni és csomókat képezni. Adjunk hozzá vizet vagy forró levest, adjuk hozzá a fűszereket, ha használni akarjuk őket, és hagyjuk 10 percig forralni attól a pillanattól kezdve, hogy forrni kezd. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt a bagel szeleteket kenje meg nagyon kevés olajjal, és pirítsa meg a sütőben vagy a serpenyőben. Kivesszük, és amíg nagyon forróak, reszelt éhomi sajttal megszórjuk és melegen tartjuk, hogy a sajt kissé megolvadjon. Mindegyik tányérba tegyen egy krutont sajttal, és öntse rá a forró levest. Ízletes, fogyasztása melegít és azonnal ellazít.