A nátrium és a táplálkozásban betöltött szerepe - A gyógyszertár; Farmacia Ta
A nátrium fontos ásványi elem, nagyon jelen van a testben, különösen a plazmában. Az étrendből nátrium-klorid (asztali só) formájában hozzák. A túlzott nátrium-bevitelt a magas vérnyomás kockázati tényezőjének tekintik.
A nátriumnak szerepe van a víz anyagcseréjében (a nátriumion visszatartja a vizet), az ozmotikus és a sav-bázis egyensúlyban, ezért a test minden hangulatában megtalálható: vérben, nyirokban, könnyekben stb. Ennek az elemnek a másik tulajdonsága, hogy növeli a neuro-izom ingerlékenységet és növeli az izomtónust. A nátrium izzadással, ürülékkel, vizelettel távozik a szervezetből. Ha ezt a veszteséget nem sikerül időben helyreállítani, olyan rendellenességek sorozata fordul elő, amelyek megzavarják a sejtek működését.
Intenzív fizikai megterhelés esetén, különösen forró időben és az állóképességi sportok gyakorlása során, a szervezetben a sóveszteség nátriumhiányhoz vezethet, amely a következőkben nyilvánul meg:
Magas nátriumtartalmú ételek (milligramm/100 g):
asztali só - 38 850 szójaszósz - 5719 fekete olajbogyó - 3288 zöld olajbogyó - 2100 szalámi - 1800 kaviár - 1700 füstölt sonka - 1620 füstölt lazac - 1200 sózott sajt - 1139 szárított sózott keksz - 1100 ketchup - 1100
Alacsony nátriumtartalmú ételek (milligrammban/100 g):
olaj - 0 főtt gomba - 0 tea infúzió - 0 sótlan kenyér - 1 ananász szirupban - 1 banán - 1 grapefruit - 1 narancslé - 1 főtt rizs - 2 padlizsán - 2 alma - 2 fehér liszt - 3 Bizonyos betegségek, különösen a vese, a nátrium egyensúlyhiányát és súlyos anyagcsere-problémákat okoz.
A napi sóigény
A napi sóigény az életkortól, a testsúlytól, a fizikai aktivitás szintjétől, az egészségtől függ. Hosszan tartó fizikai megterhelés esetén az ajánlott bevitel napi 5 és 8 gramm között van, legfeljebb 10 gramm. Minimális napi 2 g bevitelt kell figyelembe venni. A túlzott sófogyasztás szorosan összefügg a magas vérnyomás előfordulásával egy bizonyos életkor után. Ezért figyelnie kell a sófogyasztásra, és nem szabad meghaladnia a napi szükségleteket.
Hogyan kell főzni ízletes és enyhén sós?
Fokozatosan csökkentse a sót, próbálja kompenzálni annak hiányát az étrendbe különféle aromás gyógynövények (fokhagyma, hagyma, menta, babérlevél, oregánó, majoránna stb.) Vagy fűszerek (bors, paprika, curry) hozzáadásával. Válasszon főzést olyan módon, amely megőrzi az étel ízét. Használjon bizonyos zöldségeket (káposzta, zeller), halat (lazac, makréla), húst (marhahús, juh), amelyek elég erős ízűek ahhoz, hogy már ne kelljen sózni. A salátákhoz és ételekhez adjon olívaolajat, citromlevet, bort - így nem érzi szükségét a sós íznek. Ha sómentes diétát folytat, mert orvosa bizonyos körülmények között előírta, akkor valószínűleg "diétás sót" kell használnia, a gyógyszertárakban található kálium alapján. A kálium a nátrium inverz. - vérnyomáscsökkentő).