A német gazdaság pazarló X és Y generációja

Minden német állampolgár évente 82 kg ételt dob ​​el. A kidobási viselkedés korántsem oszlik meg egyenletesen a lakosság körében. Míg az idősebb generációk takarékosak (háború utáni) tapasztalataik miatt, addig az X és Y generáció jelentősen több ételt és italt pazarol el.

  • Theresa Eyerund/Adriana Neligan
  • IW rövid jelentés 56. sz
  • 2017. augusztus 14

Beágyaz kódot ehhez a grafikához

Élelmiszer pazarlás: Ennek nagy része elkerülhető lenne

német

Theresa Eyerund

Senior Economist in the Future of Work projekt

Dr. Adriana Neligan

Vezető közgazdász a zöld gazdaságért és erőforrásokért

A 2012-es adatok szerint évente 11 millió tonna élelmiszert hulladékként ártalmatlanít Németországban az ipar, a kereskedelem, az ömlesztett fogyasztók és a magán háztartások. A fő bűnösök a háztartások, amelyek az élelmiszer-pazarlás háromötödéért felelősek: minden német állampolgár évente 82 kg ételt dob ​​el. A háztartások élelmiszer-pazarlásának fele azonban továbbra is teljes mértékben ehető lenne. Egy másik ötödik - például kenyérhéj, almahéj vagy maradék - részben elkerülhető lenne, mert csak a különböző fogyasztási szokások miatt kerül a szemétbe. Csak egy harmadát nem lehet elkerülni: Ezek például csontok vagy banánhéjak. A zöldségek (26 százalék), a gyümölcs (18 százalék) és a pékáruk (15 százalék) teszik ki a (részben) elkerülhető élelmiszer-pazarlás döntő részét (Kranert et al., 2012). Az élelmiszer-hulladék mérési módszereit jelenleg tovább fejlesztik, és új adatokat gyűjtenek. Az előzetes eredmények szerint a háztartásokban elkerülhető élelmiszer-pazarlás 3,5 millió tonna (német Bundestag, 2017).

Népesség: A többség legalább alkalmanként dob ​​el ételt

Csak egy hatodik soha nem dob ételt a kukába. Végül is tízből majdnem három azt mondja, hogy hetente legalább egyszer eldobja az ételt. Ez annak a legújabb környezettudatossági vizsgálatnak az eredménye, amelyhez jó 2000, 14 év feletti embert kérdeztek meg 2016-ban, hogy milyen gyakran dobták el otthon az ételt az elmúlt hónapban (BMUB/UBA, 2017a). A felmérés adatainak saját elemzése azt mutatja, hogy ha a válaszadókat nemzedékük szerint nézzük, akkor Metzler és mtsai alapján végzett osztályozás. (2014) differenciált képet mutat (ábra). 1876, 21 éves és idősebb válaszadó válaszait vették figyelembe.

Idősebb generációk: Az ételt ritkán dobják ki

A második világháború nehézségeit átélt emberek sokkal ritkábban pazarolják az ételt, mint a későbbi generációk. Az 1945 előtt született emberek harmada soha nem tesz inni vagy enni dolgokat a kukába. Ennek (a háború előtti) generációnak további kétötöde dobja el az ételt havonta legfeljebb egyszer. Csak minden tizedik ember dob el ételt hetente legalább egyszer. A háború utáni generációban (1945 és 1954 között született) ez az arány már 16 százalék. Ennek ellenére még a háború utáni generáció sem csak értékes ételeket dob ​​a kukába. Minden negyedik soha nem dob el ételt; további harmad legfeljebb havonta egyszer.

A bébi korúak (csak 1955 és 1964 között született) csak egyhatoda soha nem dob el ételt. Minden negyedik boom boom legalább hetente egyszer dob el ételt. További negyedük szerint ezt havonta legalább többször csinálják.

X és Y generáció: Tízből kilenc élelmet dob ​​a kukába

A 21 és 51 év közötti emberek sokkal gyakrabban dobják el az ételt. Bár ez a népességcsoport továbbra is felosztható a két generációra (X (1965–1979) és Y (1980–1995), a kidobási viselkedés nagyon hasonló. Mindkét generáció válaszadóinak csak nyolc százaléka soha nem dob le ételt. Az idősebb generációkkal ellentétben az X generációban (39 százalék) és az Y generációban (36 százalék) lényegesen több állítja, hogy hetente legalább egyszer eldobja az ételt. Ezek közül az Y generáció 3 százaléka és az X generáció 2 százaléka még az ételt is kidobja minden nap.

A generációkra vetett pillantás egyértelművé teszi, hogy a viselkedés eldobása az étellel való hozzáállástól és annak kezelésének ismeretétől függ. Az idősebbek jobban értékelik az ételt, mint a fiatalok, és több tapasztalatuk van az étkezés tervezésében és feldolgozásában. De a viselkedésért a különböző élethelyzetek is felelősek: Ha a gyerekek háztartásban élnek, az átlagosnál több élelmiszer-hulladék keletkezik (BMUB/UBA, 2017a).

A fogyasztók tudják, hogy az ehető ételeket kidobják

A legtöbb fogyasztó tisztában van azzal, hogy a ténylegesen fogyasztható ételeket kidobják. Ez a nézet különösen hangsúlyos az idősebb generációk körében. A (háború előtti) generáció háromnegyede teljes mértékben egyetért azzal az állítással, miszerint sok eldobott élelmiszer valójában továbbra is fogyasztható lenne, miközben ez csak a kétharmada a boomgyümölcsök és a háború utáni generációnak, és az X és az Y generációnál ez három-ötödére csökken ( BMUB/UBA, 2017b; Kölni Német Gazdasági Intézet). A kidobott élelmiszerek ehetőségének egyre növekvő megértése tehát hozzájárulhat a pazarlás csökkentéséhez. Ezenkívül a magánfogyasztóknak a jövőben meg kell tervezniük vásárlásaikat és élelmiszer-feldolgozásukat, hogy kevesebb ehető és iható cikk kerüljön a szemétbe.

A politikusok csökkenteni akarják az élelmiszer-pazarlást

A szövetségi kormány és az Európai Unió egyaránt elkötelezett az ENSZ által 2015-ben elfogadott globális fenntarthatósági célok megvalósítása mellett. Az egy főre eső élelmiszer-pazarlást 2030-ig felére kell csökkenteni kiskereskedelmi és fogyasztói szinten, és csökkenteni kell a termelési és ellátási lánc mentén felmerülő élelmiszer-veszteségeket, beleértve a betakarítás utáni veszteségeket is. A „Túl jó a kukába” kampánnyal például a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) 2012 óta tájékoztatja a fogyasztókat arról, hogyan lehet elkerülni az élelmiszer-pazarlást a mindennapi életben (BMEL, 2017a).

Mivel azonban nincs átfogó nemzeti stratégia a cél 2030-ig történő elérésére, a szövetségi kormánynak ki kell dolgoznia egy megfelelő jogi kezdeményezést (német Bundestag, 2017). Kérdéses, hogy a jogi kezdeményezések mennyire hatékonyak az élelmiszer-pazarlás fő oka - a magán végső fogyasztók - szempontjából. A generációk összehasonlításának eredményei azt is mutatják, hogy az ételhez való hozzáállás és az annak kezelésével kapcsolatos tapasztalatok fontos szerepet játszanak. Ezért célszerű a lakosság további érzékenyítése az élelmiszerek kezelése iránt, valamint az étkezésre vonatkozó több és jobb információ.

IW rövid jelentés

Theresa Eyerund/Adriana Neligan: pazar X és Y generáció