A német vadászszövetség füstölt egyiptomi libamellje
Az egyiptomi liba egzotikus faj a szántóföldjeinken és rétjeinken. Az afrikai félludából nem annyira egzotikus, de nagyon ízletes ételeket készítettünk. A füstölt libamelleket lehet salátában vagy klasszikusan fekete kenyéren tálalni - de sürgős esetben a libamell kenyér nélkül is jóízű!
összetevők
| 1 x | Egyiptomi liba |
| 30 gramm | Gyógyító só/kg őz |
| 1 gramm | Bors/kg |
| 1 gramm | Rozmaring/kg |
készítmény
1. Távolítsa el az egyiptomi libamelleket, mossa le és szárítsa meg. Mérjük meg a melleket, és készítsük el a sóoldatot a súlynak megfelelően. Kilogrammonként 30 gramm gyógyító só, kilogrammonként 1 gramm bors és 1 gramm rozmaring. Intenzíven dörzsölje a húst, és három napig hagyja pirosodni egy tálban.
2. Keményedés után mossa le az egyiptomi libamelleket meleg vízben két percig, majd hagyja megszáradni. Most dohányozzon körülbelül tíz órán át 20 Celsius fokon. A bükk faforgács jól alkalmazható.
3. Egy egyszerű szürke vagy fekete kenyér vajjal jól passzol hozzá. A fennmaradó libamelleket egyszerűen porszívózni és lefagyasztani lehet. Így legalább hat hónapig tarthatók.
Német Vadászszövetség V. (DJV)
A német állami vadásztársaságok szövetsége a vad, a vadászat és a természet védelmében
Chausseestr. 37, 10115 Berlin