A növényi étrend mellett szóló egészségügyi és ökológiai érvek
A Louis Bonduelle Alapítvány célul tűzte ki étkezési szokásaink javításának ösztönzését és elősegítését. Fehér könyve „Növényi táplálék a bolygó kihívásainak megválaszolásához. Miért és hogyan? ”, Amely 2020 márciusában jelent meg, visszatekint az ökológiai és egészségügyi okokra (és az őket kísérő számos tanulmányra), amelyek miatt sürgősen zöldíteni kell a tányérjainkat.
A szóban forgó várható élettartam
Száma WHO ajánlásai rámutat arra, hogy a növények valódi eszközt jelentenek táplálékuk egészségesebbé és fenntarthatóbbá tételéhez (napi 2-3 adag zöldség és 2-3 adag zöldség fogyasztása, hüvelyesek rendszeres fogyasztása stb.). 2003 óta a minimális napi fogyasztás 400 g gyümölcsök és zöldségek bizonyos krónikus betegségek, például rák, 2-es típusú cukorbetegség és elhízás megelőzésére. A Louis Bonduelle Alapítvány 2019-es elemzése azt mutatja, hogy ezt az ajánlást még mindig sok országban (így Európában sem) követik.
Közegészségügy Franciaország arra is ösztönöz minket, hogy növeljük a növények részarányát étrendünkben, de emeljük a bio és a házi készítésűek arányát is. Akár regionális, akár globális szinten, a növények elégtelen fogyasztása valójában az egyik fő oka annak a várható élettartam csökkenésének kockázata (Globális betegségterhelés, Washingtoni Egyetem tanulmánya).