A NutriScore méri az ételek tápértékét, és ez már sok
Chantal Julia, Sorbonne Párizs Északi Egyetem, Mathilde Touvier, Alliance Sorbonne Paris Cité (ASPC), Serge Hercberg, Sorbonne Paris Nord University
A NutriScore kritikusai gyakran fordulnak elő és már régóta ... 2014 januárja óta, amikor egy jelentésben megemlítették, a fogyasztóknak az élelmiszerek tápanyagminőségéről való tájékoztatását célzó javaslat formájában, ez vált felkeltette egyes gazdasági szereplők haragját, akik nem vették pozitívan véleményüket arról, hogy a fogyasztóknak ezen a területen egyszerű, intuitív és érthető információt szolgáltassanak. "Egyszerű"; "Orvosi megközelítés az ételekhez"; „Megbélyegzés”; "Valódi fék az exportra" ... A NutriScore minden színt látott !
Franciaország és Európa által támogatott logó
Hosszú és kemény csata után, valamint annak a tudományos munkának köszönhetően, amely bizonyítja hatékonyságát és különösen fölényét a különböző nyomáscsoportok által támogatott más grafikai formátumokkal szemben, a NutriScore végül megszerezte az Európai Bizottság jóváhagyását. Ma ez az embléma (opcionális adott európai előírások esetén), amelyet a francia hatóságok támogattak egy 2017 októberében aláírt minisztériumközi rendeletnek köszönhetően. A kezdeti vonakodás után bizonyos számú gyártó és forgalmazó végül a NutriScore megjelenítését választotta. A mai napig 65 magánszereplő kötelezte el magát a Nemzeti Közegészségügyi Ügynökség mellett (Public Health France), hogy a NutriScore-t a teljes termékpalettájukon megjelenítse, ami nem elhanyagolható.
El kell ismerni, hogy sok vállalat még nem lépett előre, a nagy multinacionális vállalatok (Coca-Cola, Pepsi, Mondelez, Nestlé és Unilever) közül néhányan továbbra is határozottan ellenzik a NutriScore-t azzal, hogy saját logójukat javasolják, amely még kevésbé bizonyult hatékonynak. Ezeknek a multinacionális vállalatoknak a hátvédő harca, akik továbbra is tagadják a tudományos bizonyítékokat ...
A NutriScore, hiányos ?
De más, sokkal más jellegű vélemények jelennek meg, leggyakrabban a közösségi médiában. Arra vonatkoznak, hogy a NutriScore nem veszi figyelembe az élelmiszer méreteit, például a feldolgozás szintjét, az előállítási módot vagy az összetevőket. Alapvetően ezek a kérdések meglehetősen relevánsak. A mi szempontunkból azonban ezek a NutriScore céljával kapcsolatos ismeretek hiányának következményei. A NutriScore értelemszerűen csak az élelmiszer általános táplálkozási minőségét fedi le, miközben számos mutatót figyelembe vesz (100 g/kalória- és tápanyagtartalom/egészségre hatást gyakorló tényező: cukor, só, telített zsír, rost, vitaminok és ásványi anyagok ...).
Másrészt nem tartalmazza az élelmiszer egyéb dimenzióit, amelyek valószínűleg hatással lesznek az egészségre: adalékanyagok (színezékek, tartósítószerek, emulgeálószerek, ízfokozók, édesítőszerek stb.), Neo-képződött vegyületek (akrilamid, nitrozaminok) jelenléte ...), peszticidek (rovarirtók, patkánymérgek, fungicidek és herbicidek), antibiotikumok vagy a csomagolásból vándorló anyagok.
Ez a választás teljes mértékben elfogadott, és kapcsolódik ahhoz, hogy a jelenlegi tudományos ismeretek alapján nem lehet olyan szintetikus mutatót kidolgozni, amely lefedi ezeket a dimenziókat. A NutriScore egy táplálkozási információs rendszer, de semmiképp sem állítja, hogy átfogó információs rendszer lenne az élelmiszerek "egészségügyi" dimenziójáról. Egyetlen megbízható mutató, amely előre jelezné az egészségügyi kockázatot, egyértelműen a közegészségügyi táplálkozással foglalkozó kutatócsoportok álma lenne. De nem véletlenül, és természetesen nem a hozzá nem értés miatt nem volt képes egyetlen kutatócsoport vagy egyetlen közegészségügyi struktúra sem tervezni ilyen szintetikus mutatót.
Ez a következőképpen magyarázható:
- Először is, az egészséggel kapcsolatos kapcsolatok ismerete és a bizonyosság mértéke eltér az élelmiszer szempontjából figyelembe vett dimenziótól. Számos epidemiológiai, klinikai és kísérleti munka lehetővé teszi számunkra, hogy bizonyos táplálkozási elemek (tápanyagok/élelmiszerek) esetében dokumentált és szilárd bizonyíték álljon rendelkezésre a krónikus betegségek kockázatának következményeiről. Sőt, ezen az alapon készülnek közegészségügyi ajánlások (például a cukor, só, telített zsír, rost, gyümölcs és zöldség stb. Vonatkozásában). A többi dimenzió, különösen azok, amelyek a sok adalékanyagra, újképződésű vegyületre vagy szennyeződésre (peszticidek, antibiotikumok, endokrin rendszert károsító anyagok) utalnak, kétségkívül léteznek az egészségre vonatkozó hipotézisek, de nagyon eltérő bizonyítékokkal rendelkeznek (különösen a emberek).