A nyár íze - készítsen magának lekvárt

Az év meleg hónapjaiban a friss, finom gyümölcsök köre óriási. A télektől eltérően a távoli országok utóérlelt, ezért gyakran nyájas gyümölcsei, a fákon és bokrokon érett helyi gyümölcsök bővelkednek aromában. Most a legjobb alkalom, hogy finom lekvárokkal megragadja a nyár ízét, és megmentse őket a sötét hónapokra.

Nagyon egyszerű: Egy kilogramm gyümölcsnél használjon megfelelő mennyiségű tartósítócukrot (fajtától függően 1: 1, 2: 1 vagy 3: 1 arányban) vagy cukormentes gélképző anyagokat, például körte szirupot, alma pektint vagy agar agart.

A lekvár sikere érdekében néhány trükk és trükk számít:

  • Használjon friss gyümölcsöt, amennyire csak lehetséges ízületek nélkül.
  • Forralás közben hámozza le a habot, ne öntse a poharakba.
  • A piros gyümölcs színének megőrzése érdekében adjon hozzá egy csipet citromlevet.
  • Főzzük csak addig, amíg feltétlenül szükséges. A legjobb, ha a gélesedési teszttel ellenőrizzük: Kenjünk két teáskanál forró lekvárt egy hideg tányérra. Ha a folyadék fél percen belül gélesedik, akkor elég. Ellenkező esetben folytassa a főzést néhány percig, majd tesztelje újra.
  • Töltse fel az előzőleg forró vízzel leöblített tiszta poharakat a lehető legszélig, és szorosan csavarja be őket.
  • Ha a lekvár gyümölcsdarabokat tartalmaz, 15 percenként fordítsa meg az üvegeket, amíg kihűl, hogy a darabok egyenletesen eloszlanak.

Üres csavaros üveg bébiételek, torma, mustár vagy hasonló termékek megfelelőek lekvár üvegekként.

Egy teáskanál agar-agar 750 ml folyékony Agar-agar algákból származik, és rengeteg rostot és ásványi anyagot tartalmaz, különösen sok vasat. Ugyanakkor szinte kalóriamentes és ízetlen egyszerre. A gélesedéshez nem szükséges cukor, ezért nagyszerű azok számára, akik alternatív édesítőszereket akarnak használni, vagy csökkentik a cukrot. A gélesedési folyamat néhány perc főzés után kezdődik. Az értékes vitaminok és ásványi anyagok nem sülnek túl. Az agar-agar nem használható különösebben savas gyümölcsöknél, mert ha túl sok sav van, elveszíti gélképző hatását.

Receptötletek

eper lekvár

  • 1 kg eper
  • 500ml körte szirup
  • Egy citrom vagy mész leve
  • 15 g alma pektin

Tisztítsa meg az epret, és botmixerrel pürésítse, keverje össze a körte sziruppal, a citrommal és a pektinnel. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. Főzzük körülbelül két-három percig, majd végezzünk gélképző tesztet. Melegen forralva csavaros kupakos üvegekbe töltjük. A nyitott poharakat hűtőszekrényben tárolja.

Sárgabaracklekvár

  • 850 g sárgabarack
  • 4 evőkanál méz,
  • 1 teáskanál őrölt agar agar

A barackot mossuk meg, kövezzük meg és pürésítsük. Tegye a barackpürét egy fazékba, keverje össze mézzel és agar-agarral, és keverés közben forralja fel. Hagyja két percig forralni, vegye ki a serpenyőt a tányérról, és öntse a forró kenést csavaros tetejű üvegekbe. Azonnal zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

Kiwi lekvár

  • 240 g kivi
  • 260 g sárgabarack
  • 3 teáskanál citromlé
  • 0,5 teáskanál agar agar
  • 0,5 teáskanál stevia

Vágjuk a pépet apró kockákra, és tegyük egy fazékba három evőkanál vízzel, a citromlével és az agar-agarral, keverés közben forraljuk fel, és ízlés szerint adjunk hozzá stevia-t (édes káposztából készült édesítőszert). Pároljuk nyitott edényben körülbelül három percig.

nyár

Fenntartó tagságával a WWF természetvédelmi tervének részévé válik!