A nyers nádcukor egészségesebb, mint a hamburgi asztali cukor fogyasztói központ
Alig tudja megmenteni magát a szupermarket polcán található sokféle cukortól. Asztali cukor, barna cukor, nádcukor, nyerscukor, nyers nádcukor, répacukor. és és és! Mi a különbség, és a nyers nádcukor talán egészségesebb, mint a jól ismert fehér háztartási cukor? Megvilágítjuk a sötétséget.
Nádcukor vs. répacukor
Ahogy a nevek is sugallják, a nádcukor cukornádból, a répacukor pedig cukorrépából készül. Ez az egyetlen különbség, mert végső soron mindkettő szacharózból áll, és hasonló folyamatok segítségével állítják elő őket. Ugyanannyi kalóriát és tápanyagot tartalmaznak.
A nádcukor cukornádját világszerte a trópusokon és a szubtrópusi területeken termesztik. A legnagyobb cukornádtermelők Brazília és India. Európában a répacukorra vonatkozó répát elsősorban Franciaországban és Németországban állítják elő.
Nyers cukor és finomított cukor
A nádcukrot gyakran nyers nádcukorként értékesítik. Néhány fogyasztó úgy gondolja, hogy mivel barnának tűnik, egészségesebb. De ez valóban így van?
Akár cukornádból, akár répacukorból állítják elő, a nyerscukor olyan cukrot ír le, amelyet nem olyan alaposan tisztítanak meg, ezért barnás színű. A szacharóz mellett a nyerscukor melaszt, sötétbarna cukorszirupot, valamint kis mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyeknek azonban nincs jelentősége az egészség szempontjából. Ahhoz, hogy hasznot húzhasson belőle, a cukrot kilónként kell megenni. De ki akarja ezt? A nyers nádcukor nem nyújt semmilyen egészségügyi előnyt a finomított nád- vagy répacukorhoz képest.
A következő cukortermelési folyamatban a nyerscukrot tovább feldolgozzák, és finomított fehércukrot hoznak létre. Hosszabb az eltarthatósága és szabadabban folyik.
Ízében határozottan vannak különbségek: Például a teljes nádcukornak megvan a maga íze - főleg karamellből és melaszból -, ezért aromásabb, mint a szokásos háztartási cukor.
Barna cukor vs. fehér cukor
Nem tévesztendő össze a nyers cukor és a barna cukor sem, amelyek nagyon hasonlóak, de nem azonosak. A barna cukrot különböző módon lehet előállítani. Az előállításához Barna répacukor A gyártók általában egyszerűen finombarna cukorszirupot (részben nádcukorból) adnak a finomított cukor után kapott fehér cukorhoz. Tehát a barna cukor gyakran nem más, mint a színes fehér cukor.
A cukor cukor marad!
A cukor cukor marad - az egér nem harap le egy szálat. A nyers nádcukor nem egészségesebb, mint a széles körben elterjedt háztartási fehér cukor, még akkor is, ha először természetesnek tűnő világosbarna színe miatt tűnik.