A nyers szórakoztató vörös rizs szilva
Naponta háromszor, minden nap, egész életünkben. eszünk. Tehát miért ne tenné egészségesebbé és viccesebbé az ételt?
oldalakat
2011. június 7, kedd
Piros rizs aszalt szilvával
Ez a recept a csicseriborsóleveshez hasonlóan a félig nyers ételek kategóriájába tartozik. Ezúttal azonban a rizsről mesélek.
Sok fogyókúrás étrendnél észrevettem, hogy barna rizs van jelen. És ez azért van, mert a jó szénhidrátok kategóriájába tartozik - a rizsben lévő keményítő nagyon apró szemcsék alakú, amelyeket a gyomornedv könnyedén asszimilál (a burgonyakeményítőhöz képest). A barna rizs rostokban gazdag, amely fenntartja a jóllakottságot és elősegíti az emésztést. A fehér, hántolt rizshez képest a barna rizs B-vitamin komplexben (B1, B6), E-vitaminban, magnéziumban, káliumban, vasban gazdag.
A vörös rizs a barna rizs változata. Természetes antioxidáns és csökkenti a koleszterinszintet. Diós ízű, rágáskor kissé rugalmas állagú.
A vadrizs - bár ebben a receptben nem kötelező - valószínűleg minden más rizstípusnál jobb. Valójában a vadrizs nem maga a rizs, hanem egy vadon élő növény magja Észak-Amerikában. Hosszú, vékony fekete rudak formája. Javítja a látást, tonizálja és kiegyensúlyozza az idegrendszert. Fehérjében gazdag és afrodiziákum hatású. Sajnos hazánkban nagyon drága, ehelyett megtalálható barna rizzsel (Scotti) és basmati rizzsel (Panzani) keverve.
És most maga a recept.
összetevők:
- egy csésze vörös rizs teljes kiőrléssel (és opcionálisan vad rizzsel)- 2-3 réteg aszalt szilva- 2 evőkanál öntetolaj- 2 evőkanál szezámolaj(vagy kókuszolaj, vagy bármilyen más hidegen sajtolt olaj)- 1/2 teáskanál frissen őrölt mozaik bors,só- curry levelek
Jól mossuk meg a rizst, és legalább 2 órán át áztassuk. Egy tálba vizet forralunk, 1: 2 arányban, azaz 2 csésze vizet és egy csésze rizst. Adja hozzá a rizst forrásban lévő vízbe, fedje le fedővel, és párolja 20-25 percig. Végül nagyon kevés víznek kell maradnia a tálban (elegendő a szilva hidratálásához és a rizs áztatásához). Adjunk hozzá előzetesen megmosott aszalt szilvát, olajat, borsot, ízlés szerint sót és apróra vágott curry leveleket. Fedjük le egy fedéllel, és hagyjuk 20-30 percig behatolni, ezalatt elkészíthet egy salátát, hasonló a képen láthatóhoz.
A salátához vágtam egy csomó leurdát, egy csomó retket levelekkel, egy csomó petrezselymet. Hozzáadtam fekete mustármagot, szezámolajat és egy evőkanál organikus almaecetet.
Egyesek úgy találhatják, hogy a rizskeményítő nem kompatibilis az aszalt szilva szénhidrátjaival, mert a hőkezelt keményítő és a cukrok kombinációja vezet a gyomor gázképződéséhez és erjedéséhez. Azt azonban elmondhatom, hogy többször elkészítettem ezt a receptet, és nem éreztem kellemetlenséget. Az egyik előny a rizskeményítő lenne, amely apró szemcséi miatt könnyen emészthető a gyomorban. Az aszalt szilva gazdag antioxidánsokban és vitaminokban, de magas a cukor- és kalóriatartalma, ezért a túlzott fogyasztás nem ajánlott fogyni vágyóknak.