A pálmaolaj egészségre gyakorolt veszélyei
Sok mindent hallunk erről, csak azért, hogy kissé eltévedjünk a néha ellentmondásos információk áradatában.
Önmagában a pálmaolaj nem károsabb az egészségére, mint a vaj. Mint mindenben, a túlzott fogyasztása is egészségügyi problémákhoz vezet. Rendkívül gyakori használata szupermarketeink termékeiben gyorsan rávezet bennünket a felesleges fogyasztásra, elősegítve az elhízást és a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.
Több zsír, mint az olaj
Amint az az alábbi grafikonon látható, a pálmaolajat inkább pálmazsírnak kell nevezni, mivel telített zsírsavakat tartalmaz: összetételének 51% -a. Ezen az asztalon a zsír szempontjából legközelebb álló étel a vaj.
A telítetlen zsírsavakat (a grafikonon kék, narancs és sárga színnel) esszenciális zsírsavaknak tekintjük: nélkülözhetetlenek az anyagcserénk szempontjából. Csak az ételünkből származnak, mert az emberek nem képesek előállítani őket. Nincs kockázat ezen az oldalon.
A telített zsírsavakat (piros színnel) a maguk részéről azért tekintik "rossznak", mert elősegítik a koleszterin lerakódását az artériákban. Emellett növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Klasszikus étrendünkben ezeket a telített zsírsavakat állati eredetű zsírokban találjuk: húsban és tejtermékekben - a halak nem tartalmazzák őket.
Európában pálmazsír fogyasztása nélkül már elegendő mennyiségben felszívjuk a telített zsírsavakat. Tehát a pálmaolaj mindenütt jelenléte miatt történő túlfogyasztása felesleget okoz. És aki azt mondja, hogy a túlzás rosszat mond.