A paradicsom egészséges és ízletes - útmutató - főzés - termékismeret
Ausztriában Paradeiser, Németországban régebben Liebesapfelnek hívták őket: A paradicsom csábító hangzású nevei mennyei élvezetet ígérnek. Legyen szó pizzáról, tésztáról, egyenesen vagy mozzarellával - néhány kedvenc étel elképzelhetetlen paradicsom nélkül. A finom helyi zöldségek megint szezonban vannak.
A paradicsom egészséges?
A paradicsom mindenesetre a 13 vitaminnal és 17 ásványi anyaggal a legegészségesebb zöldségek közé tartozik. Még főzésükkor is értékes tartalmat tartalmaznak, például a vörös színű likopint, amely állítólag többek között az artériák megkeményedése ellen véd. A paradicsom melegítése valójában növeli a likopin mennyiségét. A kereskedelemben kapható paradicsomot azonban általában zölden szüretelik, az egészséges összetevők ezután nem tudnak teljes mértékben felhalmozódni. Az ilyen paradicsom íze szintén nem kifejezetten kifejezett, vizes és fakó íze van. Ezzel szemben a konzerv paradicsomot csak érett állapotban dolgozzák fel. Télen ezért jó alternatívát jelentenek az importált árukkal szemben.
Milyen típusú paradicsom van?
A paradicsom sokféle színben, formában és ízben kapható. Állítólag világszerte több mint 10 000 fajta létezik. Lehet olyan kicsi, mint egy ribizli, vagy akár egy tök, akár egy kilogrammig is. A színspektrum a klasszikus vöröstől a sárgaig, az ibolya és a feketeig terjed. Vannak még csíkos, márványos és többszínű is. A klasszikus változat mellett elterjedt a hús-, tojás- és palackparadicsom, a cseresznye és a szőlőparadicsom. Az, hogy melyik fajtát választja, végső soron ízlés, az áru minősége és az évszak kérdése. Jelenleg a heti piacokon sok kereskedő kínál különféle fajtákat, amelyeket kipróbálhat vásárlás előtt.
Le kell vágnom a zöld szárat?
A burgonyához hasonlóan a paradicsom is az éjjeli madárcsaládhoz tartozik. Mindkettő természetes szolanint tartalmaz, amely nagyobb mennyiségben fogyasztva hányingerhez, hányáshoz és légszomjhoz vezethet. Ezért kell levágni a paradicsom szárvégét, és nem szabad enni éretlen példányokat. Mivel a szolanin melegítés közben sem bomlik le. A paradicsom éretlen részeit is el kell távolítani.
A zöld paradicsomfajták nem tartalmaznak nagyobb mennyiségű szolanint, mint a vörös. Amikor érettek, enyhén sárga árnyalatot kapnak. Lágyabbak, mint az éretlen gyümölcsök.
Hogyan tárolhatom a legjobban a paradicsomot?
A paradicsomot biztosan nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert akkor elveszíti ízét és a hús szilárd lesz. A tizenkét és 15 fok közötti hőmérséklet ideális, akkor megőrzi teljes aromáját. Az éretlen paradicsomot ideális esetben újságba kell csomagolni meleg helyre, virágalapjukkal és szárukkal. Az érési folyamat során a paradicsom felszabadítja az érési gáz etilént. Ez a növényi hormon hatására más gyümölcsök és zöldségek gyorsabban romlanak. Tehát a paradicsomot külön kell tartani.
Honnan származik a paradicsom?
Dél- és Közép-Amerikát tekintik a paradicsom eredetének. Nem világos, hogy pontosan mikor használták növényként. Az aztékok és az inkák állítólag évezredekkel ezelőtt termesztették a növényt. Valószínűleg a 16. században érkezett Európába a tengerészekkel. Ott azt hitték, hogy mérgező gyümölcs, ezért "Lycopersicon" -nak hívták, ami olyasmit jelent, mint "farkas őszibarack".
Az olaszok Európában elsőként használták a paradicsomot táplálékként. Ott pomodorónak, arany almának hívják őket - valószínűleg azért, mert az első gyümölcsök, amelyek Európába érkeztek, sárga fajták voltak. A paradicsom csak a 19. század végén terjedt el széles körben az európai konyhában.
Receptek paradicsommal
Most a paradicsom főszezonban van. Legyen szósz, leves, chutney, saláta vagy fűszeresen töltött. Az aromás zöldségek mindig jó ízűek. Válogatott receptek. több
Hagyja érni a zöld paradicsomot a lakásban ősszel
Azokat a zöld paradicsomokat, amelyek az alacsony hőmérséklet miatt kint már nem vöröslenek, nem kell kidobni. több
Ültesse, szurkálja és trágyázza a paradicsomot
A napos és védett hely ideális paradicsom ültetésére. Ha rendszeresen megtermékenyít és eltávolítja a felesleges hajtásokat, akkor gazdag termést hozhat. több