A pata negra sonka táplálkozási tulajdonságai
Kétségtelen, hogy a Iberico sonka magában Spanyolországban és szerte a világon az íze és az öröm, amelyet tapasztalat közben élvez. De azt sem szabad elfelejteni, hogy a Pata Negra sonka tápértéke kiváló, ezért egy nagyon egészséges ételről beszélünk, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend ideális kiegészítőjeként.
A Pata Negra sonka kizárólagos táplálkozási tulajdonságai
Az első dolog, amit meg kell érteni, hogy nem minden spanyol sonkának lehet azonos táplálkozási tulajdonsága. Az a tény, hogy a sertéseket makkligetekben hizlalják, és csak a makkokat és a vadon termő növényeket eszik, amelyek megtalálhatók a dehesákban (makkligetek), mint például a gyökerek és a legelőfű, A pata negra sonka táplálkozási tulajdonságai lényegében különbözik a fehér disznóktól származó sonkáktól.
Pontosabban: az ibériai sonka különösen gazdag fehérjékben és zsírokban, emellett ásványi anyagokat és B és E csoportba tartozó zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaz. Ezenkívül a sonka nagyon ajánlott, mert nagyon könnyen emészthető. Nézzük meg közelebbről.
Iberico sonka Guijuelótól
Magas fehérje- és zsírtartalma
A Serrano sonka és az Iberico sonka egyaránt magas fehérjetartalmú, bár a des Iberico sonka jobb minőségűek.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az aminosav-szint egy gramm fehérje esetében magasabb, ami biztosítja, hogy a Pata Negra sonka táplálkozási tulajdonságai jobbak legyenek ugyanannyi fogyasztásra szánt mennyiség esetén. Ezenkívül a spanyol sonkákon végzett keményítési és légszárítási folyamat "proteolízisnek" nevezett reakciót idéz elő, amely megkönnyíti az emésztést.
Ezt nagyon fontos tudni, mert az emésztési százalékok, amelyek a Pata Negra sonkában 85% és 100% között vannak, azt jelentik, hogy a tápanyagok felszívódása sokkal magasabb.
Az intramuszkuláris zsír magas százaléka fontos (telítetlen) zsírsavforrás, a telített zsírtartalom sokkal alacsonyabb, mint a fehér disznókból nyert sonkáké.
Ezek a paraméterek azt mutatják, hogy a Pata Negra sonka rendszeres fogyasztása növeli a "jó" koleszterinszintet és csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, ezért a szakértők évek óta fontosnak ajánlják a Pata Negra sonka hozzáadását az úgynevezett mediterrán étrendhez. Elem, amely kielégíti a kalóriaigényt és hasznos tápanyagokat tartalmaz.
Táplálkozási különbségek az Iberico sonka és a Serrano sonka között
Az egyes sonkák érzékszervi tulajdonságainak észrevehető különbségei mellett ezek a spanyol sonkák nagyon különböznek a sertés fajtáját és étrendjét, valamint a sonka elkészítési módját illetően.
A fajta és az étrend egyaránt kritikus a zsírtartalom és a minőség szempontjából. Ezért, amint azt már kifejtettük, a A pata negra sonka táplálkozási tulajdonságai sokkal jobb minőségűek, mint a fehér disznók sonkáé (röviden: Serrano sonka).
| A pata negra sonka tápértéke | 100 g-onként. |
| kalcium | 27,08 mg |
| szénhidrátok | 0,10 g |
| Energiatartalom | 375 Kcal |
| foszfor | 157,5 mg |
| Zsírok | 22,4 g |
| Vas | 3,35 mg |
| magnézium | 157,5 mg |
| Kálium | 153 mg |
| Fehérjék | 43,2 g |
| Nátrium | 1110 mg |
| B12-vitamin | 15,68 ug |
| E-vitamin | 11 ug |
Ezenkívül hangsúlyozni kell a táplálkozás fontosságát a makkligetben, ami biztosítja a makktáplált pata negra sonkában a magas E-vitamin-tartalmat.
Ez a tény nagyon fontos, mivel ez a vitamin szerepet játszik a sonka érési és oxidációs folyamatában, amely kevesebb, mint a Serrano sonkaé, és amely kevésbé sós húst eredményez. Az ásványi anyagok, például a magnézium, a foszfor és a vas magas tartalma adja ezeket a kiváló tulajdonságokat. valamint a B1 és B12 vitaminok.
Iberico sonka, olyan étel, amely jót tesz az egészségének
A már említett tényezők arra a következtetésre vezetnek minket, hogy a Pata Negra sonka táplálkozási tulajdonságai ideálisak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásához, és bizonyos esetekben hasznosak is.
Egyrészt a magas fehérjetartalom nagyon alkalmas izomépítésre, ezért a táplálkozási szakemberek a Pata Negra sonkát javasolják a növekedési folyamatokhoz és a terhesség alatt (fogyasztás előtt kérjük, végezzék el a toxoplazmózis tesztet).
Másrészt a B csoport magas vitaminellátása alkalmas a depresszió vagy a stressz leküzdésére, hosszú betegség vagy műtét utáni gyógyuláshoz is. Ha gyomorrontása van, akkor az Iberico sonka fogyasztása is ajánlott a magas emészthetőség miatt.
Iberico sonka, egészséges étel
Ez nemcsak egy optimista ötlet, amely összefoglalja a Pata Negra sonka erényeit, hanem az elmúlt évtizedekben elvégzett számos tudományos tanulmányból levont következtetés, amely kellő mértékben megmutatta a Pata Negra sonka egészségre gyakorolt előnyeit, ha mértékkel szedjük. fogyasztják.