A pektin előnyei és tulajdonságai - lépés az egészségre
A pektin a gyümölcsökben található növényi rost, amely vízzel kombinálva általában géleket képez. Sűrítőszerként működik a cukorhoz vagy a cukor saját savjaihoz kötődve.
Ezenkívül a gyümölcsben lévő pektin mennyisége a gyümölcs érettségének mértékétől függ. Minél többet ér, annál kevesebb pektin van. A birsalma, az alma és a citrusfélék általában azok a gyümölcsök, amelyekben a legnagyobb a pektinmennyiség.
A pektint elsősorban az élelmiszeriparban használják lekvárok előállítására. A pektin hozzáadása csökkenti a termék sűrítéséhez szükséges cukor mennyiségét, ezért lerövidíti a főzési időt. Mintha ez nem lenne elég, ezzel az anyaggal nagyobb mennyiségű lekvár állítható elő gyümölcs kilogrammonként.
A pektin tulajdonságai
- A pektin képes szabályozni a lipidprofilt, mert felszívja a máj által kiválasztott nedveket a bél szintjén. Segít az LDL-koleszterin eliminációjában
- Javítja a bélproblémák tüneteit, mert növényi rost. Vízzel keverve megnő az élelmiszer bolus mennyisége, és ezáltal javítja a hasmenés vagy a székrekedés folyamatait
- Gyakorlatilag kalóriamentes. Energia hozzáadása nélkül növeli az étel tartalmát, ezért szövetséges, ha a jóllakottságot elősegítő kutatásokról van szó. A pektin azért hasznos a fogyókúrás étrendben, mert csökkenti az étkezés szükségességét
- Felszívja a cukrokat és zsírokat a belekben, és megakadályozza azok felszívódását. Ez a funkció, valamint az előző is hozzájárul az egyén fogyásához
- Végül növeli az epesavak kiválasztását, ezért szabályozza a vérnyomást
A rostfogyasztás fontossága
A WHO az oldható és oldhatatlan rostok rendszeres fogyasztását javasolja. Kimutatták, hogy ennek az anyagnak a rendszeres bevitele javítja a bél mikrobiota összetételét. Védő tényező az emésztőrendszerhez kapcsolódó különböző típusú rákok ellen is, és javítja a bélrendszer bizonyos patológiáinak tüneteit.