A petesejtek valóban emelik-e a koleszterint és ártanak-e egészségünknek - orvosi gyakorlat

A teljes táplálkozási koncepció kulcsfontosságú: A tojások egészségre gyakorolt hatása

A magas koleszterinszintűeknek általában azt tanácsolják, hogy egészségesen étkezzenek, és mindenekelőtt kerüljék a petesejteket. De tényleg hibásak? Egészségügyi szakértők szerint erre a kérdésre nem lehet olyan általánosan válaszolni. Az, hogy a tojás hogyan befolyásolja a koleszterinszintet, az általános táplálkozási koncepciótól függ.

Az emelkedett koleszterinszint veszélyes lehet

A koleszterinszint túl magas minden harmadik német állampolgár számára. A megnövekedett koleszterinszint az erek megbetegedéseihez vezethet, amelyeknek olyan következményei lehetnek, mint a szívroham vagy agyvérzés. A betegeknek gyakran javasolják a koleszterinszint-csökkentő gyógyszerek szedését. Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy ezek több kárt okoznak, mint hasznot, mivel többek között izomzatot okozhatnak és növelhetik a cukorbetegség kockázatát. A legfontosabb dolog egyébként az étrend megváltoztatása a szint csökkentése érdekében. Mindenekelőtt itt említik az alacsonyabb tojásfogyasztást. De a tojás valóban ennyire káros?

A teljes táplálkozási koncepció döntő fontosságú

Számos egészségügyi szakértő szerint a magas koleszterinszinttel összefüggésben a tojásra és a vajra vonatkozó egyéves figyelmeztetések már nem érvényesek.

Ez azonban nem olyan egyszerű, véli a Német Szív Alapítvány. Egy nemrégiben kiadott közleményben az alapítvány rámutat, hogy nem csak a tojás, hanem a teljes táplálkozási koncepció határozza meg, hogy fennáll-e veszély az egészségre.

"Hogy a tojások pontosan hogyan befolyásolják a koleszterinszintet, általában nem lehet megválaszolni, mert a koleszterin bevitel nagyon függ az étrend többi részétől és egyéb tényezőktől, és nem csak a tojás fogyasztásától" - magyarázza dr. med. Helmut Gohlke a Szív Alapítvány igazgatóságától.

Kerülje az egészségtelen telített zsírokat kolbászban, szalonnában és hasonlókban

A szakértők szerint étkezéskor nem csak az egyes tojáskomponensekre kell koncentrálnia. Inkább az általános táplálkozási koncepciótól függ.

Prof. Gohlke szerint egy kísérleti tanulmányban a tojás fogyasztása révén több héten keresztüli napi 100 mg napi koleszterin bevitelre (egy tojás körülbelül 250-280 mg koleszterint tartalmaz) a fiatal férfiak LDL-koleszterinszintje 1,5 mg/dl-rel emelkedett fiatal nők 2,1 mg/dl-rel.

„A szérum koleszterinszintre gyakorolt hatása azonban nagymértékben függ az étrend többi részétől. Az étrendben a többszörösen telítetlen zsírok magas aránya csökkenti a koleszterin bevitelét ”- magyarázza Gohlke professzor.

„Azonban minél nagyobb az étrendben a telített zsírok aránya, annál nagyobb a koleszterinszint-növekedés. Ezenkívül a telített zsírok növelik a vér alvadási aktivitását. Ennek eredményeként előnyben részesítik a szívkoszorúér betegségeket, a szívrohamokat és agyvérzéseket ”- mondja a szakember.

A telített zsírokat jelentős mennyiségben rejtik el például a hús, a szalonna, a kolbász, a sonka és a zsír.

Bár a tejtermékekben, például a sajtban is találhatók telített zsírok, a tehenek, juhok és kecskék tejéből származó telített zsírokat meglehetősen olcsónak ítélik meg.

Hány tojás lehet?

Egy 14 185 egészséges egyetemi végzettséggel rendelkező spanyol megfigyeléses tanulmányban nem találtak fokozott CHD (koszorúér-betegség) kockázatot azon emberek körében, akik hetente több mint négy tojást fogyasztottak.

Az amerikai vizsgálatokban viszont összefüggés volt a gyakoribb tojásfogyasztás (hetente több mint négy tojás) és a cukorbetegség fokozott kockázata között; az Egyesült Államokon kívül végzett vizsgálatok esetében azonban ez a kapcsolat nem létezett.

"Ez azt sugallja, hogy az Egyesült Államokban a tojás elkészítésének általános és népszerű módja, például szalonnával, nagyobb szerepet játszhat, mint maga a tojás."

Ha egészséges szívet szeretnél enni, a legjobb, ha a zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű termékeket, baromfit, halat, hüvelyeseket, repce- és olívaolajat (kókusz- vagy pálmaolaj nélkül) és a dióféléket emeled ki.

Különösen ajánlott a mediterrán étrend.