A PISTACHIOS alacsonyabb kalóriatartalmú, mint sokan feltételezik - Sven David Müller
A zsír sok energiát és ezért sok kalóriát ad. A magas zsírtartalmú étrend tehát a túlsúly és az elhízás (elhízás) fő oka. Különösen a telítetlen zsírsavak esetében, amelyek szintén bőségesen megtalálhatók a pisztáciában és a diófélékben, ismert, hogy ez a hatás lényegében attól függ, hogy az étkezési zsírt mennyire veszi fel (szívja fel) a szervezet. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tanulmánya ezt megerősíteni látszik. Ez azt mutatja, hogy a pisztáciában található zsír csak részben felszívódik a szervezetben. Az ellviva.de beszámol és összefoglalja a tanulmány eredményeit:
A tanulmány részeként a kutatócsoport, amelyet Dr. David J. Baer a vizsgálat 16 résztvevőjének három különböző étrendet adott. Ezek három hétig tartottak, és abban különböztek, hogy a tesztalanyok naponta hány pisztáciát ettek. Az étrend első szakaszában a vizsgálatban résztvevők nem kaptak semmit, a második szakaszban napi 42 gramm pisztáciát, a harmadikban pedig 84 gramm pisztáciát kaptak naponta. A vizsgálati időszak alatt a résztvevők kiválasztását és vérét vizsgálták. A tudósok többek között azt szerették volna tudni, hogy mennyi energia halad át a beleken anélkül, hogy a test képes lenne felhasználni.
A pisztácia feltölti Önt, és segíthet a fogyásban
A kutatók megállapították, hogy a pisztácia körülbelül öt százalékkal kevesebb energiát szolgáltatott, mint amire zsírtartalma miatt valóban képesek lennének. A tanulmány igazgatója Dr. David J. Baer: "Az Atwater táblázatai szerint ezek grammonként 23,7 kilojoule-ot tartalmaznak. Felmérésünk szerint azonban csak 22,6 kilojoule." Baer arra a következtetésre jut, hogy a jövőbeni étrend-terveknek figyelembe kell venniük a pisztácia újonnan meghatározott energiaértékeit. Az Atwater táblákat Wilbur Olin Atwater amerikai kémikusról (1844–1907) nevezték el, és olyan fűtőérték-adatbázisokon alapulnak, mint az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium és sok más kalóriatáblázat. Egy kilojoule nagyjából egyenlő 0,239 kilokalóriával. Ha fogyni akar, akkor előnyös, ha naponta egy maroknyi pisztáciát fogyaszt.