A popcorn egészséges hírei - 2020
Tartalomjegyzék:
A rövid válasz az, hogy nagyon egészséges vagy nagyon egészségtelen lehet attól függően, hogy hogyan készíted. 1 csésze tiszta, ízesítés nélküli, levegőben található pattogatott kukorica körülbelül 30 kalóriát tartalmaz, zsír-, nátrium- és kb. 1 gramm rostot tartalmaz. A kukorica vércukor- vagy szénhidrátszámra gyakorolt hatását tekintve mérsékelt glikémiás terheléssel rendelkezik - kevesebb, mint a burgonya, de több, mint a borsó és a lencse.
A kukorica B-vitaminokat, cinket, rézet, káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, mangánt és polifenol antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szívbetegségek csökkentésében. Ez egy kielégítőbb és teltebb snack, mint a feldolgozott élelmiszerek, mint a burgonya chips, mert teljes kiőrlésűek és rostot tartalmaznak. Természetesen teljes kiőrlésű, cukormentes és alacsony kalóriatartalmú (feltét nélkül).
A kép akkor változik, ha előrecsomagolt popcorn, mikrohullámú popcorn vagy popcorn kerül a moziból, ahol a só, vaj és olaj, kalóriák és aromák hozzáadása problémát okoz. A mikrohullámú táskákban gyakran van transzzsír, az a zsírfajta, amely a leginkább gyulladáscsökkentő, és amelyet valóban egészségtelennek minősítettek. Az is aggodalomra ad okot (bár még nincs teljesen megállapítva), hogy a mikrohullámú táskák teflonszerű bevonata hő hatására potenciálisan rákkeltő anyagokra bomlik, finom részecskéket bocsát ki, amelyek tüdőbetegséghez kapcsolódhatnak.
A mikrohullámú pattogatott kukoricával és a filmpattogatott kukoricával történő adagolásvezérlés könnyen kimehet az ablakon. Egy tipikus tasak mikrohullámú pattogatott kukorica 10 csészét és 9-20 csésze filmpattogatott kukoricát tartalmaz. Mint a legtöbb snack esetében, a mértékletesség is kulcsfontosságú.
Azok, akik támogatják az étolajok magas hőfokon való kerülését, aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy a magas hőmérsékleten felbukkanó pattogatott kukorica oxidálhatja az olajat és növelheti annak gyúlékony tulajdonságait.
Hogyan lehet a pattogatott kukoricából készült snack egészséges, mégis ízletes? Próbálja ki a saját pattogatott kukoricáját úgy, hogy fél csésze magot tesz egy barna papírzacskóba, és mikrohullámú sütéssel 1–1/1/2 percig, vagy amikor a kukorica pattanása lelassul. Ezután finomítsa reszelt parmezánnal, chili porral, élesztővel (a vegán sajt ízéhez), olívaolajjal, fokhagymával vagy hagymával, valamint más gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Édes snackhez keverj össze reszelt étcsokoládét és egy kis fahéjat. Ha a kukoricáját olajba akarja mártani ahelyett, hogy az olajat csepegtetné a permetezés után, használjon kókuszolajat, amely magas hőmérsékleten stabil.