A "Popp" melletti snack - így készíthet mozi minőségű pattogatott kukoricát
összetevői
- 50 g kukorica
- Magas füstölésű olaj (például kókuszolaj)
Tápértékek (adagonként)
Tanja ezüst
Az otthoni főzés hőse
Amikor Tanja nem ír a Springlane Magazine-nak, időbe telik kiterjedt konyhai kísérletekkel. Ami nem hiányozhat: Friss alapanyagok, sok gyógynövény és jó adag derű. Ha valami elromlik, van házi spaetzle - mindig jó ízűek!
leírás
Csikorog és ropog, és megőrjíti a többi filmnézőt. Nem érdekel, mert az édes, meleg pattogatott kukorica nélküli film csak feleannyira szórakoztató.
Az őslakos amerikaiak már felrobbantották a pattogatott kukoricát. A pattogatott kukorica azonban csak szórakoztató snackként vált igazán híressé, amelyet vásárokon, varietékban és végül a mozikban árusítottak - táskánként néhány centért olcsón, hogy mindenki megengedhesse magának a kis ínyenc luxust. Azóta a mozi és a pattogatott kukorica olyan szoros kapcsolatban állnak egymással, hogy sok filmrajongó számára egyszerűen ez az élmény része. Az egyetlen lesüllyedő: Ebben az országban a rágcsálnivaló szórakozás gyakran csak édes - és időnként sós - érhető el. Kísérletek? Semmi!
A nagyobb változatosság érdekében magamnak kell állnom a konyhában és pattogatni a kukoricát. Előbb mondva, mint kész, és hamarosan az egész konyha illata házi készítésű, friss harapnivaló.
Miért "pattog" a pattogatott kukorica kukorica?
Csak valami különlegesért pattogatott kukorica hevítéskor pattogatott kukoricává válik. A kukoricamagok különlegessége: Kemény héjuk van, amely alatt keményítő és viszonylag nagy arányú víz hever. A „Butterfly” fajta valószínűleg a legismertebb, és tipikus, elágazó pattogatott kukoricapehelybe tör. A „gomba” pattogatott kukorica általában kerek és tömör. Ezért a fajta különösen alkalmas karamellával vagy csokoládéval történő bevonásra. Az úgynevezett "jumbo kukorica" pedig különösen nagy pelyhekbe kerül.
Minden típusú pattogatott kukoricának egy közös vonása van: ha a hőmérsékletet megfelelő hőmérsékletre hozzák, vízgőz képződik a szemekben, a tálhoz nyomódik és nagy nyomást gyakorol. Ha a héj végül kinyílik, a vízgőz hirtelen és hangos "durranással" távozik. Ugyanakkor a kukoricakeményítő ki is lő, megkeményedik és az undorító szemcséket könnyű harapnivalókká alakítja.
Melyik olajat használja a legjobban?
A pattogatott kukorica forrón szereti. Csak akkor válnak ropogós pattogatott kukoricává, amikor a szemek 170 és 200 ° C közötti hőmérsékletre melegednek. Ezért a házi készítéshez pattogatott kukoricára van szükség Zsír vagy olaj magas füstponttal. Ide tartozik például a kókuszzsír, derített vaj vagy finomított repceolaj. Van még egy speciális pattogatott kukoricaolaj is, könnyű vajízzel.
Pattogatott kukorica a fazékból
A házi készítésű pattogatott kukoricához megfelelő fedővel ellátott edényre, megfelelő zsírra és pattogatott kukoricára van szükség. Természetesen az egész egy magas, fedeles serpenyőben is működik. Egy kis tipp az extra ropogós pattogatott kukoricához: Ha a fedelet kissé eltoltan helyezi el, a vízgőz úgy távozhat, hogy a pattogatott kukorica ki nem pattan.
Mikrohullámú pattogatott kukorica
A popcorn a mikrohullámú sütőben is jó ízű. Csak egy hőálló edényre van szüksége, amelyet a mikrohullámú sütőben és a fedélben használhat. Problémák nélkül képesnek kell lennie akár 200 ° C-os ellenállásra is. Töltsön bele egy kis olajat a pattogatott kukoricába, kb. 2 perc 750 W-on Melegítsük fel és öntsük a kész pattogatott kukoricát egy tálba. A pattogatott kukorica rajongói szerint az egésznek egy egyszerű barna papírzacskóban is működnie kell: töltse ki az összetevőket, tekerje be és fordítsa meg többször a papírzacskót (különben a kukorica boldogan repül át a mikrohullámú sütőn), és melegítse a fent leírtak szerint.
Kóstolja meg a pattogatott kukoricáját
Édes? Sós? Vagy parmezán és rozmaring keverékkel? A tiszta pattogatott kukorica meglehetősen íztelen, ezért kiváló kiindulópont a legvadabb fűszerkombinációkhoz. A saját készítésű pattogatott kukoricát azonban ennek megfelelően kell elkészítenie vagy elkészítenie, különben a só, a cukor és hasonlók átcsepegnek a pelyheken, és csak a tál alját fűszerezik.
Készítsük elő a pattogatott kukoricát a fűszerekhez
Ahhoz, hogy a fűszerek ragadhassanak, a pattogatott kukoricának ízes ragasztóanyagként néhány evőkanál olvasztott vajra, kókuszzsírra vagy olajra van szüksége. Vékonyan és egyenletesen kenje el az olajat vagy az olvasztott zsírt, majd a pattogatott kukoricát egyszer alaposan keverje össze, hogy a pelyhek egyenletesen legyenek bevonva, de ne legyenek pépesek. Ezután ízesítsd a kedved szerint, keverd újra és rágcsálj tovább.
Tegyen össze egy fűszerkeveréket
Szüksége van némi fűszerezési inspirációra? Ha inkább kiadós, akkor kombinálhatja Só bors és rozmaring kipróbál. Vagy hiányzik az uzsonna Csilipor egy kis tűz. Álom csapat fahéj és barna cukor biztosítja, hogy a pattogatott kukorica édes legyen. Enyhe, diós és kissé egzotikus lesz 2-3 evőkanál megolvasztva Kókuszolaj. Néhány evőkanál olvasztott vajjal válik amerikássá. És az igazi csokoládék számára egyértelmű: Olvasztott csokoládé és a ropogós pattogatott kukorica verhetetlen kombináció.
Sokat tehet a fűszerekkel, de milyen az íze a pattogatott kukoricának, olyan karamellás, meleg és ízletes, mint a moziban?
Karamellizálja a pattogatott kukoricát, mint a moziban
Az igazi mozi pattogatott kukoricában a kukoricát, a zsírt és a cukrot együtt melegítik. A cukor karamellizálódik és finom kérget képez az egyes pattogatott kukoricapehelyek körül. Ahhoz, hogy ezt a varázslatos trükköt otthon végezze el, megadja 2-3 evőkanál zsír 50 gramm kukoricánként és 3-4 teáskanál cukor az edényben. Minden együtt melegítjük, Időnként rázza meg, amíg a pattogatott kukorica ki nem nyílik. Kicsit tapintatot igényel, mert a cukor pillanatok alatt leég. Tehát itt van még néhány tipp a saját konyhájából származó mozis popcornhoz:
- A karamellizálódáshoz használjon egy serpenyőt vagy egy serpenyőt tapadásmentes bevonattal.
- Amint felbukkannak az első kukoricamagok, kapcsolja le a hőt, vagy vegye le az edényeket a tűzhelyről. A fennmaradó hő elegendő ahhoz, hogy a szemek megrepedjenek.
- Tartsa a magokat mozgásban. Ehhez 3-5 másodpercenként rázza össze az edényt vagy serpenyőt.
- Azonnal vigye át a pattogatott kukoricát egy tálba, hogy megakadályozza a pelyhek feketedését.
Ha ez túl bonyolult az Ön számára, befektethet speciális pattogatott kukoricagépekbe, fűtési rendszerrel és lapáttal.
Hogyan tárolja megfelelően a pattogatott kukoricát?
Nem sokkal az első „pop” után a pattogatott kukorica ropogós és finom íze van. De jaj, egész nap észrevétlenül áll körül, a kis puffaszemek ragacsosak. Annak érdekében, hogy a pattogatott kukorica a lehető legfrissebb maradjon, a legjobb, ha egybe csomagoljuk száraz, légmentes tartály. Aztán meg is reped 1-2 nap a későbbiekben.
Hány kalória van pattogatott kukoricában?
Bármilyen ártatlanul szellős a falatozás, alig hiszed el, de 100 gramm édes pattogatott kukorica ver engem 400 kcal foglalni. A snack kissé alacsonyabb kalóriatartalmú, ha például a mikrohullámú sütőben csak 1-2 evőkanál olajjal dobja be a szemeket, folyékony vaj nélkül töltse fel öntetként, és cukor helyett sóval ízesítse. Nem ízlik? Csak egy dolog segít: hagyja figyelmen kívül a kalóriákat, és csak élvezze.