A Prosciutto egészséges étel. Kalória titkok
Ha valaha járt Olaszországban, vagy ismeri az olasz konyhát, akkor tudja, hogy a prosciutto az olasz konyha fontos étele. A Prosciutto-t gyakran tartják a sonka vagy a szalonna olasz változatának, de van néhány fő különbség.
Először is, a prosciutto-t nem tartósítják vagy füstölik, mint a sonka vagy a szalonna. A hús megőrzésének vagy dohányzásának ez a folyamata növelheti a rák kockázatát.
A Prosciutto sertéshúsból készül, akárcsak a sonka vagy a szalonna. Feldolgozása azonban másképp történik, a prosciutto úgy készül, hogy a sót és a fűszereket egyszerűen bedörzsöli a vágás helyére.
Ezután a húst lassan szárítják, hogy az ízek koncentrálódhassanak. Ez a szárítási folyamat néhány hónaptól évig is eltarthat.
A Prosciutto nyers-száraz termék, de valójában nem nyers. A levegő segítségével történő szárítás folyamata ilyen ideig jó fogyasztásra szolgál. A Prosciutto vékonyra szeletelve, vagy pizzában vagy tésztában fogyasztható.
Bár a feldolgozott vörös hús lehetséges rákkeltő anyag, az olaszok szerint a prosciutto nem tartozik ebbe a kategóriába.
Ezenkívül a prosciutto-t kis mennyiségben és mértékkel kell fogyasztani egy tipikus mediterrán étrend részeként, tele gyümölcsökkel, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, hüvelyesekkel, olívaolajjal, dióval és magvakkal.
Vörös hús fogyasztása
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) szerint a virsli, a kolbász, a sonka és a szalonna vagy más vörös húskészítmény valószínűleg rákkeltő (1).
Ez az állítás több mint 800 tanulmány áttekintésén alapul. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy napi 50 gramm feldolgozott vörös hús elfogyasztása 18% -kal növelheti a vastagbélrák kockázatát.
Az American Cancer Society javasolja a feldolgozott vörös hús bevitelének korlátozását és a gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend fogyasztását.
A prosciutto olyan egészségügyi probléma lehet, mint a feldolgozott vörös hús?
Az olasz prosciutto-termelők gyorsan reagáltak, amikor a feldolgozott vörös hússal kapcsolatos aggályok megjelentek a hírekben.
A Reuters Egészségügyi Hírek 2015-ös cikke (2) szerint a parmai sonka-előállítók (valószínűleg Olaszország egyik legismertebb proszutto-termelő régiója) arra kérték az embereket, hogy ne essenek pánikba és ne aggódjanak a prosciutto miatt.
A pánikba esés melletti érv azon a tényen alapul, hogy bár a prosciutto az olasz konyha része, az ország továbbra is magas a várható élettartammal.
Ezenkívül átlagosan az olaszok kevesebb, mint 50 g prosciutto-t fogyasztanak naponta, és az átlag körülbelül 25 gramm (3).
Mérsékelt fogyasztásról van szó
A prosciutto fogyasztása során figyelembe kell venni a tömény ízeket. A Prosciutto-t általában nagyon vékonyra szeletelik.
Ezért megehet 2-3 szeletet, és viszonylag kis mennyiséggel sok ízt kaphat. A Prosciutto kulináris kontrasztként kombinálható görögdinnyével vagy fügével, és e kettő kombinációja növeli a snack tápanyagsűrűségét.
Ízrobbanásként való használata aperitif, virsli vagy sonkadarab helyett az olaszok egyik titka lehet az egészség szempontjából.
Kis mennyiségű prosciutto fogyasztása elengedhetetlen. Emlékezik; Az olaszok átlagosan csak körülbelül 25 gramm prosciutto-t fogyasztanak naponta.
A románok napi 50 gramm feldolgozott vörös húst fogyasztanak: sonkát, szalámit, virslit, szalonnát, kolbászt vagy kolbászt.
Mi van még a diétán?
A mediterrán étrend gazdag antioxidánsokban és növényi rostokban, például zöldségekben, gyümölcsökben és más gyökerekben.
Olívaolajban is gazdag, amely az omega 3 forrása, amely gyulladáscsökkentő egészségügyi előnyöket nyújt.
A halat gyakrabban eszik, mint a vörös húst, és ez az étkezés alapanyaga. Az olasz konyha a mediterrán konyha része.
Az olaszok érvelése a prosciutto pozitív vonatkozása mellett. Ez része lehet a szív egészséges étrendjének, amely gazdag növényi ételekben.
Az egyik oka annak, hogy a feldolgozott vörös hús bevitele a vastagbélrák megnövekedett kockázatához kapcsolódik, részben annak tudható be, hogy más tápanyag-sűrűségű ételeket nem szoktak fogyasztani virslivel, szalámival, kolbásszal vagy szalonnával.
A tipikus nyugati étrendben alacsony a rosttartalom, bizonyos vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és omega 3. Ezért fontos, hogy az egész étrend összefüggésében figyelembe vegyük egy élelmiszer hatását.
Mit eszel még a prosciuttóval és mennyit eszel?
Hogyan élvezhetjük a prosciutto-t
Olaszországon vagy egy minőségi hentesen kívül a legtöbb üzletben kaphatsz proszuttót. Felhívjuk figyelmét, hogy a prosciutto egyes típusai a hagyományos olasz módszertől eltérően készíthetők.
Ne feledje, hogy a prosciutto tele van ízzel, ezért csak egy kicsi, vékony szeletet kell enni. Finom, ha virsliként fogyasztják, vagy társulhat dinnyéhez, fügéhez vagy előétel részeként.
Ha a prosciutto-t főtt ételben, például rizottóban, tésztában vagy pizzában használja, a Cooking Light (4) azt javasolja, hogy az utolsó pillanatban adja hozzá, hogy ne legyen túlsült és kemény.
Következtetés: A Prosciutto egészséges enni?
Számos orvosi szervezet javasolta a feldolgozott vörös hús bevitelének csökkentését bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében.
A darált, füstölt vagy sózott hús ebbe a kategóriába tartozik, mint például: sonka, szalonna, kolbász, szalámi és a hot dog példák erre a húsra.
A Prosciutto egy sertéshúsból készült termék, például sonka vagy szalonna, de nem ugyanúgy kerül feldolgozásra. A Prosciutto-t sokáig levegőn szárítják.
Ezért az egészségre gyakorolt hatások eltérőek lehetnek a feldolgozott vörös hús más fajtáihoz képest.
Ez azonban nem teszi lehetővé, hogy annyi sonkát fogyasszon, amennyit szeretne. A természetes termékekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonákban és a szív egészségére szolgáló olajokban gazdag kiegyensúlyozott étrend részének kell lennie. .
Csak kevés prosciutto-ra van szüksége, hogy sok ízt adjon.