A pulyka tenyésztése, kikelése, etetése A föld életet teremt
Keltető Ausztriában
Egyetlen keltető szinte minden osztrák hizlaló telepet naposcsibékkel lát el. A felső-ausztriai Zipfben évente tizenegy millió fiókája kel ki. Kilencmilliót exportálnak, 1,8 millió marad Ausztriában. A Zipf csibéit Oroszországig árulják. A nemzetközi állatszállítási előírásoknak megfelelően ez nem jelent problémát. A 72 óránál nem idősebb csibék 24 óránál tovább nem tartózkodhatnak. 35 alkalmazott dolgozik a zipfi keltetőben. A vállalat Közép-Európában honosodott meg, többször lefedheti az osztrák piacot, és messze túlmutat az ország határain.
Ausztria egyetlen keltetője nemcsak pulykacsibékkel látja el Ausztriát. A többség Közép-Európában marad.
Keltetés és kikelés
A keltetőnek külföldről kell megvásárolnia a megtermékenyített pulykatojásokat. Ausztriában nincs szülőállattartó telep. A peték legfeljebb két hetesek lehetnek. Csak szállítás után mesterségesen kelnek ki. A természetben a pulyka megvárja, amíg nyolc-tíz tojása van egyszerre, és mindet kikeli. A keltetést a keltetőben lévő gép végzi. A tojások 28 napig 38 fokon vannak. Az inkubátor óránként megfordítja a tojásokat. Ha egy napig nem fordult tojás, az embriók megtapadtak a héjon és elpusztultak.
Néhány nap elteltével az inkubátorban az alkalmazottak zseblámpával megvizsgálják az egyes petesejteket, hogy vajon embrió érik-e a petében. Válogatják a megtermékenyített és elhullott petéket. A keltetés napján a tojásokat a saját gépükbe teszik. Hat órát fekszenek ott. Apránként a fiókák látják a keltető fényét.
Válogatás és oltás a keltetőben
Anyjuk soha nem lát pulykacsibét. A keltetés után azonnal ellenőrizzük a fiókák egészségét. "Az életképtelen fiókákat félreteszik a későbbi kábítás és megölés céljából" - magyarázza Wolfgang Miko keltetővezető. Előtte megadja nekik a lehetőséget, hogy elkapják magukat egy hőforrás alatt. Hány csaj ürül ki, a keltetőtojások minőségétől függ, ami viszont a szülő állatok életkorához kapcsolódik. Wolfgang Miko szerint ez 0,5–2 százalék.
A nemek szerint további válogatásra kerül sor. A hím és nőstény csibéket hizlalásra használják. A keltető külön szállítja őket a gazdákhoz. Az úgynevezett „szexben” az alkalmazottak a végbélnyílás egy kis dudorából meg tudják mondani, hogy a csaj férfi vagy nő. Ausztriában ezt a feladatot kizárólag ázsiai alkalmazottak látják el. „Ez a munka nagyon nagy koncentrációt igényel. Az alkalmazottaknak három másodpercenként el kell dönteniük, hogy kakas vagy tyúk - mondja Miko. Ázsiai alkalmazottai különösen jól tudtak koncentrálni több órán keresztül.
Az oltásokat csak az ügyfél kérésére adják be. Az alkalmazottak spray-oltással védik a fiókákat a pulykainfluenza ellen. "Ez az egyetlen oltás, amelyet a keltetőben végzünk" - mondja Wolfgang Miko ügyvezető igazgató. A gazdák további oltásokat kapnak a hizlalási időszak alatt.
INFRAVÉRES CSÍK KEZELÉS
A keltetőgépben lévő gép eltávolítja a csőr éles hegyét minden hagyományos csibéből. Az állatvédők kritizálják az érzékeny csőr beavatkozását és azt, hogy a fiókák alkalmazkodnak a tartási körülményekhez, és nem fordítva. A keltető állítása szerint csak a "viszonylag érzéketlen" első csúcsot távolítják el, és a gazdák hangsúlyozzák a hízás során az állatok egészségére gyakorolt pozitív hatásokat.
A mikói keltetőben egy gép évente csaknem kilencmillió csőrt kezel. Wolfgang Miko ügyvezető igazgató bemutatja nekünk a folyamatot, és elmagyarázza: "Kicsit brutálisnak tűnik." A csibék nem bánják, hogy a gépbe lógatják a fejüket. "Csak a csőr legelső hegyét, csak két milliméterre a csőrtől, egy másodpercig infravörös sugárzás éri." Ez a csőr azon részének visszafejlődését okozza. A pulyka ekkor már nem tudja használni a csőröt fegyverként.
Organikusan tilos
A csőr rövidítésének oka az a kockázat, hogy a pulykák a csőr elülső végén lévő horoggal megsérülhetnek a rangidős harcok során. A később organikusan felnövő csibéknél nem szabad eltávolítani a csőr hegyét. Több helyük van, és jobban megkerülhetik saját fajtájukat. Az ökológiai gazdálkodásban az állatoknak több helyük van az istállóban és futásuk van. Bärbel Mägdefrau-Pollan állatorvos szerint a testmozgás miatt ritkábban fordul elő kölcsönös csipegetés. Egy másik ok, amiért a biotermesztés könnyebb csőrkezelés nélkül, az az, hogy az ökológiai gazdálkodók többnyire csak nőstény pulykákat hizlalnak, amelyek sokkal kevésbé valószínűek a rangsorért.
"A tartási feltételeknek alkalmazkodniuk kell a pulykákhoz"
Hanna Zedlacher a Vier Pfoten állatjóléti szervezetből nem fogadja el azt az érvet, miszerint a csőrkezelés kevesebb sérülést és ezáltal nagyobb állatjólétet eredményez. "A csőr összekapcsolása tiszta harc a tünetek ellen mindenért, ami egyébként rosszul megy" - mondja Zedlacher. Az állatokat a tartási rendszerhez igazítják, és nem fordítva, ahogy a Négy Mancs szempontjából kellene. Ösztönözni kell a szemlélet teljes megváltoztatását, "ami nem olyan egyszerű, mert a pulykahúst akkor nem lehet olyan olcsón előállítani, mint jelenleg". Michael Rosenberger állatetikus is hasonlóan érvel. Az infravörös csőrkezelés megakadályozza a „túl szűk helyeken és bármilyen tervezési lehetőség nélkül” tartás tüneteit. Németországban a csőrkezelés néhány év múlva történelem lehet. A német mezőgazdasági minisztérium jelenleg a csőrrel kezelt csibék betiltásán és behozatali tilalmán dolgozik.
Két nemzetközi hibrid vonal Ausztria számára
Az osztrák hízópulykák tenyésztése kizárólag külföldön történik. Néhány nemzetközi vállalat magasan specializálódott és ellátja a világpiacot. A „Hybrid” és a „B.U.T.” az Ausztriában használt pulykák „márkáinak” neve. Számos hibrid vonalat forgalmaznak ezen márkanevek alatt világszerte. A "Hybrid" és a "B.U.T." vizuálisan különbözik. nem laikusoknak. A hím és nőstény állatok fehérek.
A Hybrid pulykák a Hendrix Genetics Company leányvállalata, a „Hybrid” márkanév alatt nemesíti a népszerű hibrid vonalat „Converter”, és székhelye Kanadában található. "DE." az Aviagen márkaneve, az EW Group leányvállalata Alsó-Szászországban. Az Aviagen az egyetlen csirke fajtát tenyészti, amely fontos a hagyományos brojlergyártásban Ausztriában. Az ökológiai pulykatenyésztők ugyanazokat a fajtákat használják. Az ökológiai szektorban is vannak fülkefajták, például a Kelly Bronze, amelyet egy angol cég tenyészt.
A takarmány visszanyerése és a magas teljesítmény
Annak érdekében, hogy 50 kiló takarmányt 20 kilós pulykává lehessen alakítani, a tenyésztést meg kell tervezni a hizlalási teljesítmény érdekében. Ezenkívül a mellhús arányának magasnak kell lennie. Az intenzív tenyésztés egészségügyi problémákhoz vezetett. Az állatorvosok szerint a pulyka egészségi állapota javult az elmúlt évtizedben, mert a tenyésztők általában jobban a szívósságra és az egészségre koncentrálnak.
"Minden állat, amelyet tartunk és élelmiszer-előállításra használunk, nagy teljesítményű állatok, tehát nagy teljesítményű állatok" - mondja Werner Zollitsch a BOKU-tól. „A pulyka az egyik legkiválóbb példa. Az izom behelyezésének, különösen a mellizom behelyezésének genetikai potenciálja rendkívül magasra nőtt. " Ez azt jelentette, hogy az állatoknak nagy az igényük a takarmányozásra és a gondozásra. „Már túl messzire mentünk” - mondja Zollitsch. Ökológiai szempontból a jó takarmány-átváltási arány is előnyt jelent. Ha egy hízó állat gyorsabban növekszik, akkor kevesebb takarmányra van szüksége, amelyet meg kell termeszteni és szállítani.
A tenyésztési cél „robusztussága” jelentőségre tett szert
Michael Hess, a bécsi Állatorvostudományi Egyetem Baromfi Klinikájáról azt mondja: "A pulykáknál az egészség megőrzése és a teljesítmény optimalizálása közötti fok még szűkebb (mint megjegyezni a brojlercsirkéknél), mert a pulykák egyre nehezebbek és idősebbek." Az Aviagen tenyésztő cég a Land Creates Life című e-mailes interjúban rámutatott „Törökország robusztus programjára”. Ez a program 2010 óta működik, és célja a pulykák robusztusabbá tétele. Aviagen szerint ez a program az utóbbi években lényegesen robusztusabbá, azaz fizikailag fittebbé és kevésbé hajlamossá tette a pulykákat. A Hendrix Genetic Company, a második osztrák piacon fontos tenyésztő vállalat számára a „robusztusság” tenyésztési célként játszik szerepet.
Nézet haszonállat-szakértőktől és állatetikusoktól
Werner Zollitsch haszonállat-szakértő, valamint Michael Rosenberger teológus és állatetikus szakember az intenzív tenyésztést problematikusnak tartja, sőt Rosenberger az állatokkal szemben is teljesen igazságtalannak tartja. Ha betartja az osztrák törvényeket, akkor lehetséges a jelenleg használt pulykafajták etikailag felelősségteljes megtartása - teszi hozzá Zollitsch. „Ha megfelelő állattenyésztéssel rendelkezünk, a takarmányozástól az alomig és az istálló klímavédelméig, a pulyka tartása a felelős. Még mindig előnyös lenne olyan hibrid vonalakat használni, amelyek nem rendelkeznek ezzel a maximális izomkötéssel - mondja Werner Zollitsch. Michael Rosenberger úgy véli, hogy a pulyka tenyésztése jelenlegi formájában nem megfelelő. "Már tenyésztik annak biztosítására, hogy az állatok a lehető leghamarabb készen álljanak a vágásra" - mondja Rosenberger. Ez folytatódik az etetéssel. A takarmányt nem az állatok szükségleteihez, hanem a lehető leggyorsabb hizlalási teljesítményhez kell igazítani. Az állatetikus így foglalja össze: „A gazdaságot teljesen egyoldalúan részesítik előnyben az állatjóléttel szemben. Ennek semmi köze az igazságszolgáltatáshoz ”- mondja Michael Rosenberger. Mindenekelőtt felelősséget vállal a fogyasztóért, akinek a húsért lényegesen magasabb árat kellene fizetnie.
Hetente egy font súlygyarapodás
A Hybrid Turkeys tenyésztő cég letölthetővé tette a táblázatot hibrid vonalának „Converter” várható súlygyarapodásával és takarmányátalakításával. Hím és nőstény állatok és minden hizlalási hét esetében az élősúlyt, a takarmányfogyasztást és a takarmányátalakítást kilogrammban adják meg.
A hím pulykacsibék súlya 0,16 kg egy hét után, 1,28 kg négy hét után és 4,84 kg nyolc hét után. Ha a pulykát 20 hetes korban vágják le, akkor az súlya 21,09 kiló, és életében 51,55 kiló ételt fogyasztott. Tehát 2,44 kiló ételt szedett össze, hogy meghízhasson egy kilót. A tenyésztő Hybrid Turkey táblázata szerint a nőstények 10,16 kilót nyomnak 15 héten. A nőstényeket Ausztriában általában ezzel a tömeggel vágják le. Addigra a nőstény 21,87 kiló ételt fogyasztott. Ennek eredményeként a takarmány-átváltási arány 2,15 kg takarmány egy kilogramm súlygyarapodáshoz.
Kelly Bronze legjelentősebb fülke fajta
Derek Kelly az 1970-es években régi fajtákból tenyésztette a Kelly bronzot. A pulykák nagyon másképp néznek ki. Feketeek és több tolluk van. A Kelly bronzpulykákat robusztusabbnak és különösen alkalmasnak tartják a szabadtartásban. Gyakrabban használják származási országukban, Angliában. Ausztriában egy weitensfeldi cég e fajta pulykákat nevel és 14 hízógazdaságnak eladja, amelyek a Kelly Bronze program részét képezik.
Bélés
Fő összetevők: kukorica, búza és szója
A kukorica, a búza és a szója a pulykatáp fő összetevői. A teljes takarmánymennyiség körülbelül háromnegyedét teszik ki. További összetevők a fehérje-alternatívák, például a repcemag és a napraforgóliszt, valamint a növényi zsírok további energiaforrásként. Az adalékanyagokat, például vitaminokat, nyomelemeket, ásványi anyagokat és illóolajokat premix-ké egyesítik, és csak ezután adják hozzá a takarmányhoz. Foszfor, takarmánymész és só esetén az adalékanyagok a teljes takarmánymennyiség 3-5% -át teszik ki. Szinte kizárólag külföldről érkeznek. A takarmány nagy része a régióból származik. Minden pulykatenyésztőnek rendelkeznie kell mezőgazdasági földterülettel, és ezeket meg kell művelni, vagy adásvételi szerződést kell kötnie egy mezőgazdasági partnercéggel pulykatrágyáért. Néhány gazdálkodó a takarmánykeverő üzemekbe szállítja a betakarítást, amelyek később kész takarmánypelleteket adnak el az összes hozzávalóval együtt.
A takarmánypelletek nyersanyagokból készülnek
Teherautók és traktorok szállítják az alapanyagokat a takarmánymalomba. Egyes gazdák közvetlenül, mások a gyűjtőhelyekre szállítanak. A szállításkor már van minőségellenőrzés. A terhelés csak ezután kerül be a megfelelő silóba. A pelletgyártás során a takarmányt melegítik a sterilitás garantálása érdekében.
Bio takarmány
Az ökológiai pulykáknak legalább 95 százalékban ökológiai takarmányban kell lenniük. Legalább 20 százalékának saját termesztésűnek kell lennie, vagyis a pulykatelepről. Ha ez nem lehetséges, akkor ennek a takarmánynak legalább a régióból vagy Ausztriából kell származnia. A fehérjeforrásokat a kukoricaglutén és a burgonyafehérje mindenekelőtt a hagyományos mezőgazdaságból nyerik, mivel ezek szerves minőségben nem állnak rendelkezésre a kívánt mennyiségben. A kémiai-szintetikus aminosavak tilosak, ami néha a fehérje ellátásának problémáihoz vezet a szerves szektorban. "A biotermékkel a különböző korlátozások miatt nehezebb teljes értékű etetni az állatokat" - összegzi Werner Zollitsch, a BOKU takarmányszakértője. A biopulykák esetében az előírt gyakorlóterület további táplálékforrást biztosít. Például apró állatokat, például földigilisztákat csipegetnek, vagy füvet esznek. Az ön által talált étel örvendetes kiegészítő, de a napi szükségletnek csak nagyon kis részét teszi ki.