A quinoa táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer
A quinoa nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer, amelyet a táplálkozási szakemberek nagyon népszerűsítenek. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a quinoát választotta "Az Év Élelmiszere 2013. Vásárolhatunk quinoa egész évben bármilyen egészségügyi élelmiszerboltból, például a www.prodietamagazin.ro webhelyről. A quinoa a ma ismert egyik legtáplálóbb étel és megtalálható magok, liszt, tészta formájában, tej és pehely. Sok bébi gabonaféle tartalmaz quinoát, és ez azért van, mert a quinoának nagyon sok táplálkozási tulajdonsága van! Bár a gabonafélének számít, a quinoa valójában a zöld leveles zöldségek, például a spenót, a cékla vagy a svájci mángold rokona. A quinoa magja a köles nagysága és megjelenése, és az Andokból és Dél-Amerikából származik. A quinoa csak akkor néz ki és főz rizsnek, mint ha sokkal gyorsabban forr. A legjobb minőségű fehérjét és sok kalciumot tartalmaz (még könnyebben asszimilálható, mint a tej).
Tudta, hogy az inkák seregei a quinoa és a zsír keverékét használták táplálékként? Segít nekik napokig menetelni. A keveréket "háborús golyóknak" hívták. Az "inkák aranya", amelyet quinoának is neveznek, a harcosok ellenállásának fokozásáról ismert.
A quinoa táplálkozási tulajdonságait az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete összehasonlította a teljes tejporéval. A quinoa legalább 16 különböző típusú triterpint tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és rákellenes tulajdonságokkal bírhatnak, és gátolhatják a koleszterin felszívódását.
A quinoa általános előnyei és tulajdonságai
A quinoa magas fehérjetartalmú, de nem ez az egyetlen előny. A quinoa által nyújtott fehérje abban az értelemben teljes, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezenkívül tartalmazza a lizin nevű aminosavat, amely nélkülözhetetlen a szövetek fejlődéséhez és helyreállításához. Magas fehérjetartalma miatt a quinoa ideális választás a vegetáriánusok számára (hús hiányában általában a megfelelő fehérjebevitel miatt aggódnak). Mivel a quinoa nagyon jó mangán-, magnézium-, vas-, réz- és foszforforrás, különösen értékes lehet migrénben, cukorbetegségben és érelmeszesedésben szenvedők számára.
A quinoa a riboflavin jó forrása is, amely a sejteken belüli energia előállításához szükséges. Kimutatták, hogy a riboflavin (vagy B2-vitamin) csökkenti a migrén gyakoriságát azáltal, hogy javítja az agy és az izomsejtek energia-anyagcseréjét.
A rizshez vagy a búzához képest a quinoa sokkal teltebb, ezért sikeresen alkalmazható diétákban és az elhízás elleni küzdelemben. A Quinoa javította az antitestek válaszát az antigénekre, amelyeket bevezettek az egerekkel végzett kísérletekbe. A tanulmány megmutatta ennek a növénynek a potenciálját, mivel szaponin-tartalma vakcinák adjuvánsaként szolgál.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy gluténmentes, A quinoa nem potenciálisan allergén étel. Ugyanakkor, mint a Chenopodiaceae plant-Amaranthaceae család minden tagja, a quinoa oxalátokat tartalmaz. A quinoa-oxalát-tartalom nagymértékben változik, de még a quinoa-oxalát-tartomány alsó határát is el kell kerülni, ha ezzel problémái vannak.
Hogyan kell főzni a quinoát?
Egyszerű! A rizs főzésének módját csak quinoával helyettesítjük. Ezért főzze meg kedvenc quinoa pilaf receptjét, vagy tegyen quinoát levesekbe. A quinoa pörköltekben, kínai receptekben vagy salátákban is kiváló. Ne felejtsük el, hogy 2-3-szorosára növeli a térfogatát (újabb hasonlóság a rizzsel)!
Táblázat - amely quinoát tartalmaz
A quinoát tulajdonságai miatt "búza anyjának" is nevezik. Jobb minőségű fehérjét tartalmaz, mint a hús. A quinoa gazdag esszenciális zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, csaknem négyszer több kalciumot biztosít, mint a búza, plusz a vas, a B-vitamin és az E-vitamin komplex.
A quinoa bevihető a bébiételekbe 8 hónapos kortól, bár sok gyermek már 8 hónap előtt is tolerálja ezt az ételt. Csakúgy, mint más esetekben, mindig konzultáljon gyermekorvosával, amikor szilárd ételeket mutat be a csecsemő számára. Hogyan főzzünk quinoát csecsemőknek? Van néhány hang, amely szerint a quinoát először le kell öblíteni, mert különben keserű lehet. A kereskedelemben vásárolt quinoa esetében ez nem így van, de mégis ajánlatos előzetesen öblíteni a por nyomainak eltávolítása érdekében. A quinoát addig főzzük, amíg "virágzik" és nagyon puha lesz (kb. 15 perc, de a megvásárolt kinin típusától is függ). Tekintettel arra, hogy 8 hónaptól kezdve a gyermek meg tudja enni az edényeket, a quinoát nem adják a turmixgépen keresztül, mert ez nem okoz problémát a biztonságos lenyelés érdekében. Vásároljon gluténmentes quinoát, és győződjön meg arról, hogy nincsenek allergén problémái. A quinoa nem okoz emésztési problémákat.
hírek
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) hivatalosan is kijelentette, hogy 2013-at "Quinoa Nemzetközi Évének" ismerik el. A quinoát a FAO "magas tápértékű" és lenyűgöző biológiai sokféleségű élelmiszerként jelölte meg. Tudjuk, hogy a quinoa sok ember számára ismeretlen marad, de reméljük, hogy a helyzet megváltozik, tekintettel ennek az egyszerűen elkészíthető és tápanyagokban gazdag ételnek a figyelemre méltó jellegére.