A ráknak abba kellene hagynunk a húsevést Pradère orvos, a közegészségügy doktora -
Vörös hús és rák: veszély ?
A közelmúltban a vörös húsról szóló cikkek felkavartak. Rák, elhízás, hiperkoleszterinémia ... A legfélelmetesebb kifejezések a legkisebb hamburger felett lebegnek. Elég ijesztő bejelentések. 2018-ban a World Cancer Research Fund arra a következtetésre jutott, hogy a vastagbélrák esetében „meggyőző” kockázata van a felvágottaknak és a „vörös húsnak” a valószínűsége. 2015-ben a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a kolbászt "emberre rákkeltőnek", a vörös húst pedig "valószínűleg rákkeltőnek" minősítette. Az International Journal of Cancer publikált eredményei azt mutatják, hogy a vörös hús fogyasztásával nő az emlőrák kialakulásának kockázata. A legtöbb vörös húst fogyasztók 20% -ának a rák kialakulásának általános kockázata 30% -kal nőtt azokhoz képest, akik a legkevesebbet eszik (1).
Az eredményeket óvatosan kell értelmezni
Van mitől félni. A szakértők úgy vélik, hogy elegendő meggyőző bizonyítékuk van arra, hogy megnő a rák kockázata azoknál az embereknél, akik sok vörös húst fogyasztanak. De vigyázz! Ez a besorolás az epidemiológiai vizsgálatok korlátozott bizonyítékain alapul. A többi rákkeltő anyagot leggyakrabban nem veszik figyelembe. Az epidemiológiában „elfogultságról” beszélünk. Bár ez nem a viselkedés megbélyegzéséről szól, elképzelhető, hogy a lelkes barbecue- és elsődleges bordarajongók is több alkoholt fogyasztanak. Vagy hogy inkább tévés estékben vannak, mint sétálni. A rák egyéb kockázati tényezőit, például az alkoholt, a fizikai inaktivitást, a család előzményeit vagy akár a dohányt gyakran nem elemzik. Mit kell megkérdőjelezni ezen eredmények érvényességét ...
Különösen, hogy a rák kockázata nem csak a tányérunkon múlik. A kockázati tényezők sokasága és az ok-okozati összefüggések összetettsége, az együttes expozícióval kapcsolatban továbbra is fennálló sok kérdés megnehezíti az élelmiszer és a rák kockázata közötti végleges következtetés levonását.
A hús kevésbé "öl", mint a dohány
Míg a vörös hús húsz évente 50 000 halálesetet okozhat a Global Burden of Diseases Project független kutatószervezet szerint, a dohány világszerte egymillió rákos halálesetet okoz. Ne felejtsük el az alkohol okozta 600 000, a légszennyezés miatt bekövetkezett 200 000 halálesetet. Végül ne felejtsük el, hogy a húsevőknél a rák kockázatának növekedését sugalló legtöbb tanulmányt olyan országokban végzik, ahol az elfogyasztott adagoknak semmi köze a tányérunkon találhatókhoz.
És mi van az ersatz hússal ?
Az élelmiszeripar megragadta a lehetőséget. A "zöldség" szó virágzik a csomagoláson és az éttermi menükben. Kolbász, gombóc vagy darált hús formájúak, ezek a húspótlók csak formájúak, körülbelül ízűek. Táplálkozási szempontból ajánlottak? Legyen egy kicsit kíváncsi, és nézze meg közelebbről. Ezekben a termékekben bizonyára mérhetetlen számú tartósítószert, adalékot és szintetikus terméket talál. A vörös hússal ellentétben adalékokat, színezékeket, ízfokozókat és gélképző anyagokat tartalmaznak. Miért ne sűrítőket egészet fűszerezni. Gyakran a termék tömegének egyharmada ... víz. Vitamin és ásványi anyag bevitel? Általában ezek az ersatz húsok nem felelnek meg a táplálkozási kritériumoknak. Nagyon kevés, egyáltalán nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak, például vasat és cinket, cserébe magas só- és adalékanyag-tartalommal.
Vajon mindannyian vegetáriánusok legyünk? ?
Kétségtelen, hogy új kollektív félelemnek vagyunk tanúi. Ritkák, akik nem néznek gyanakvó szemmel minden darab marhahúsra. Megoldás lenne a vörös hús elfogyasztása? Semmi sem kevésbé biztos. Vörös hús nélkül haladni nem veszélytelen. A hús az esszenciális esszenciális aminosavak fontos forrása. Cinket, vasat és B12-vitamint is tartalmaz. A vas vagy a B12-vitamin hiánya vérszegénységhez vezethet, fáradtsággal, légszomjjal, szédüléssel és szívdobogással.