A Rewe Picadelivel fejezi be a szupermarketben fellendült salátabárok nyomorúságát
Gyakorlatilag nélkülözhetetlenek a német élelmiszer-kiskereskedelemben, egyformán szeretik és gyűlölik, de mindenekelőtt a legváltozatosabb formákat ölthetik.
A rohadt salátabárok. Rewe szinte megszokásból beépíti őket modernizált üzletekbe; minden önbecsülõ Edeka-kereskedõ természetesen trónral díszíti a klienst; még Penny és Kaufland is a közelmúltban csalogatta a belváros helyszíneit a saláta önkiszolgáláshoz. Szinte úgy tűnik, mintha a pultok most a nagy kiskereskedelmi láncok szokásos repertoárjának részei lennének. Bár valójában mindenki számára világos, hogy ez nem lehet állandó megoldás. Mivel a mérleg - fel van osztva.
Egyrészt az ügyfelek értékelik azt a lehetőséget, hogy az általuk választott friss salátát az ebédszünetben az áruházban összekeverhetik anélkül, hogy halványborsót vagy kockára vágott sonkát kellene kihúzniuk az irodában.
Másrészt a salátabár egyre használhatatlanabbá válik a növekvő használat mellett, mert egy bizonyos ponton az összes gombóc és fogó át lett húzva a pulton, és szennyeződés nyomát hagyták.
Értékesítést végez, erőfeszítéseket tesz
A kiskereskedők nagyra értékelik, hogy ebédidőben kapcsolatba léphetnek a salátabárokkal, és további üzleti előnyöket élveznek, amikor a salátakombinátorok a tervezettnél többet vásárolnak bent. Egyrészt.
Másrészt viszonylag nagy erőfeszítéssel jár a pultok fertőtlenítése, tisztán tartása és folyamatos újratöltése; A legtöbb üzletvezető enélkül szeretne boldogulni.
Ez valójában úgy hangzik, mintha a kibékíthetetlen különbségek miatti szétválasztás lenne a legjobb minden fél számára. Különösen, hogy ha őszinték vagyunk egymáshoz, nagyon kevés salátabár kerül bemutatásra olyan szépen, mint a zürheidei Dusseldorf E-del szupermarketben, a The Crownban (lásd a szupermarket blogját) ...
de az esetek döntő többségében totális kreatív kulináris kudarc.
- Keversz vesebabot konzerv kukoricával, és kész a mexikói saláta. Vagy csak a vödör burgonyasalátát tölti be az egyik büfés tálba - ez nem vonz különösebb figyelmet ",
Matthias M., a szupermarket blogolvasója találóan foglalta össze a problémát, amikor nemrégiben e-mailben megkérdezte, hogy a német élelmiszer-kiskereskedelemben nem is érdemes-e értékelni a salátabár nyomorúságát. A férfinak igaza van. És a példák sora tetszés szerint folytatható:
- A reszelt zöldségek nem válnak automatikusan "salátává", ha metélõhagymával díszítik.
- Ha cseresznyeparadicsomot veszünk elő műanyag csomagolásukból, és az ár háromszorosáért eladjuk a salátabáron, az durva.
- Nem számít, mit mond a főnök: A tükrökkel rendelkező szuper kínos szupermarketi trükk a 80-as évekből.
- És ez sem válik jobbá, ha három muskétát ad hozzá, sajnálom: krutont adagolók, hogy elterelje a figyelmét.
Van más módszer? Igen talán.
"Tudjuk, mi a jó - ragadjon meg egy salátát" - tanácsolja az NCC 1701 típusú fekete-fehér nyers étel pult, közvetlenül a berlini Friedrichshain-i Rewe szupermarket bejáratánál, és egy csomó, főleg fiatal vásárló engedelmeskedett és csattant. Végül is itt másképp mennek a dolgok, mint a klasszikus szupermarket salátabár sztyeppén.
Az előadás például: a pultba ágyazott képernyőn folyamatosan szalagfogyasztási reklámklip fut, az alapanyagokhoz és az allergénekhez az oldalon található érintőképernyőn keresztül lehet hozzájutni, a futurisztikus emelőüveg-fedél alatt lévő gombócok pedig rugalmas szalagokon függnek, hogy megakadályozzák azok áthaladását. mindenféle saláta, amit húzni kell.
Első ránézésre a Salatbar 2.0 sok mindent jól csinál - és ez elsősorban annak köszönhető, hogy valaki előzetesen átgondolta a dolgot: nevezetesen a Picadeli start-up alapítói, amelyet 2009-ben indítottak a svédországi Göteborgban.
Skandináviában a Picadeli, amely 2015 óta tagja a Greenfood Csoportnak, már számos szupermarketet látott el salátabárjaival (azok tartalmával együtt); A tesztek jelenleg más európai országokban folynak: például Franciaországban és Belgiumban, a Franprix, Carrefour, Monop, Leclerc, Okay helyeken. Németországban az első pultok az Edeka kereskedőknél voltak. A Rewe versenytárs azonban nemrégiben megerősítette, hogy megszerezte a német piac kizárólagos engedélyét.
Készen áll a kézbesítésre a hűvösebb földszinten
2018 nyarán egy kölni tesztüzletet szereltek fel; közben Düsseldorfban, Kölnben, Hildenben, Essenben, Bonnban és Hennefben lettek számlálók. (Nem csak a klasszikus, teljes körű kiskereskedelemben, hanem a Rewe City és a Rewe is go.) És nemrégiben Frankfurt, München, Hamburg, Stuttgart és Berlin.
A Rewe a munkatársaival kapcsolatosan elmagyarázza: „A következő hetekben további piacok aktiválódnak, beleértve más régiókat is.” És lelkesen telik a Hold felett; különösen azért, mert a partner pontosan azt ígéri, amit minden kereskedő szeretne: több eladást kevesebb erőfeszítéssel.
Picaeli nem csak a kívánt piacon építi fel a bárot, hanem előre adagolva szállítja a salátákat is.
A kellékek a földszinten található hűtött pulton könnyen elérhetők. Az utántöltési adagokat csak be kell szkennelni - akkor a személyzet tudja, meddig lehet salátát használni; a rendszer azt is nyomon követi, hogy mit kell átrendezni.
A lényeg azonban az, hogy az új salátabárban nemcsak vegyes saláta, tonhal, burgonyapüré és kimagozott olajbogyó oxidálódik. Vannak szokatlanabb alternatívák is: bulgur saláta, fokhagymával, szalonnás krumpli, vegán chili és gyömbér csíkokkal, citromos karfiol saláta, curry tészta, pácolt cékla, zabból készült pesto, indiai sárgarépa és len saláta stb., Ahelyett, hogy mindig ugyanazokra a saláta szabványokra támaszkodna Picadeli gondoskodik a pult egyébként elhanyagolt variációjáról.
Legfeljebb 150 termék rendelhető (váltakozva, az évszaktól függően). Vagy ahogy maga Picadeli mondja:
"Mindig unalmas a jégsaláta paprikával és kukoricával."
Az enyhe pótdíj erre is igazolható: 100 gramm/99 cent helyett, mint sok üzletben, a Picadeli pult salátakombinációja 1,11 euróba kerül (Friedrichshainban). Ez természetesen még mindig olcsóbb, mint a máshol szokásos ajánlat (Rewe Hamburg-Altona és München Hopfenpost: 1,29 euró 100 grammért; Kaufland a berlini Alexanderplatznál: 1,19 euró; Rewe 5 Höfe Münchenben: 1,39 euró). ) A külön bili öltözködésért külön kell fizetni (50 cent).
És ezen a ponton a salátabár forradalma valóban véget érhet, és ennek a szövegnek is vége lehet - ha a Picadelinek sem lennének buktatói.
Nem saláta, hanem "élmény"?
Az önbemutatóval kezdik: „Amikor megvásárolja a salátáinkat, nem egyszerűen ételt, hanem élményt is vásárol” - lelkesedik Ragnar Landin alapító, és hagyja, hogy boltja úgy tegyen, mintha nem csak a salátabár-rendszer lenne benne Átadta a jelenet és kombinálta a piacon szabadon elérhető készletkezelő szoftverekkel, de feltalált egyfajta táplálkozási kultuszt. Minden erőfeszítés ellenére a „Fast Food de la Future” (saját név) sajnos néha inkább a múlt elvihető ételeinek tűnik.
Minden, ami a pultba kerül, előre kivágva, előkészítve és zsákokban vagy tartályokban pácolva kerül kiszállításra. Ez - tehát a kiskereskedőknek tett ígéret - kétségtelenül "könnyen kezelhető az üzlet számára". A keserű igazságokat azonban el kell fogadni a termékcímkézési mezőkön. Itt mindent megtalál, ami „fűszerezett, sült, felolvasztott” vagy „kiolvasztott a piacon” - elég sok, egészen az avokádókockákig.
Ez a rendszeres vendéglátásnál sem lehet különleges eset. De az ügyfél nem feltétlenül reméli ezt a „friss élvezetet kínáló bárban”, amelyet az osztály közepén állítanak fel igazán friss zöldségekkel, amelyeket senki sem akar felaprítani.
Ezenkívül a PicaDeli rendszer - az üzlet munkatársainak kétségtelenül egyszerű kezelhetőségével - éles ellentétben áll azzal az erőfeszítéssel, amellyel a Rewe nyilvánosan elkötelezett a felesleges csomagolások csökkentése mellett.
Csomagolás mindenhol
Úgy tűnik, hogy Svédországban is észrevették, hogy ez probléma lehet - főleg a táplálkozástudatos fő célcsoport (főleg: fiatal nők) esetében. A vállalat ezért a Facebookon hirdeti, hogy kifejlesztett salátaszervereket, amelyek állítólag 100 százalékban komposztálhatók. És hogy a jövőben már nem akarnak kést kínálni.
A vadonatúj PicaDeli salátabárban Berlin-Friedrichshainban, legalábbis látogatásom során, rendszeresen kinéző műanyag evőeszközöket töltöttek fel késsel együtt; a bevont salátatálak műanyag fedelével együtt. (Amelyen azt állítják, hogy "100% -ban újrahasznosított anyagból" készülnek - erről azonban nem lehet többet megtudni a pult területén).
A klasszikus salátabároknak kétségkívül ugyanaz a problémájuk. A PicaDeli-nél azonban az újratöltött krutonok és a salátamag külön műanyag tasakból származnak; és előre vágott salátákat hatalmas fekete műanyag edényekből újratölthető fémkádak helyett. Ez nem pazarlás elkerülése.
Milyen fantasztikus lenne, ha a PicaDeli legalább felvenné az újrafelhasználható asztali edények nemzetközi tendenciáját, és újrahasználható tálak vásárlását ajánlaná fel - főleg, hogy az embereknek amúgy is gyakrabban kellene visszatérniük. Egy ügyfél kérdezte a Facebookon - és sajnos eddig nem kapott választ.
(Nyilvánvaló, hogy ez még nem volt része a "tanulmányoknak", amelyekben rögzítették, melyik "megjelenés" fontos.)
De pozitívan is láthatja: A „Fast Food de la Future” elméletileg javítható. A kérdés csak az, hogy az élelmiszerboltoknak egyedül erre kell-e támaszkodniuk. Mert bármennyire is csábító lehet a salátabár kiadásainak egy részét kiszervezni, a láncok saját frissességi szakértelmüket is kiszervezik, amelyet a vásárlók a jövőben joggal várnak el a kiskereskedőktől. Ez kétségtelenül kevesebb erőfeszítést jelent. Talán egyáltalán nem olyan okos.
Ezért megnézzük a következő blogbejegyzések egyikét, hogy megnézzük, milyen alternatívák vannak a rendszer salátabárjának.
Nagyon köszönöm Matthias M.-nak - és természetesen még egyszer Matsnak!
Tetszett ez a szöveg?
Akkor segíthet abban, hogy többen megjelenhessenek! Az élelmiszer-kiskereskedelem saját kutatásai és elemzései 2011 óta szerepelnek a szupermarketek blogjában. Támogatása segít abban, hogy finanszírozzam ezt a munkát, és továbbra is önállóan tudósíthassak. Benne vagy? Havi 2,50 eurónál kezdődik, és csak egy percet vesz igénybe. nagyon szépen köszönjük!
Peer Schader
Ön is érdekelheti:
Volt egyszer vásárlási élmény? A Corona hogyan kényszeríti a dm-et stratégiájának megváltoztatására
A dm három órán belül ígéri az expressz átvételt - és egyben meg is tudja csinálni
Bemutató Fuldában: A Tegut "Teo" névre kereszteli automatizált kisboltját
5 megjegyzés
Eleinte alkalmanként használtam az akkor még újszerű REWE salátabárot, de (a magas árak mellett) főleg a borzalmas műanyag hulladék hajtott el. Igazi kár, hogy a mai napig nem sikerült jobb megoldást találni.
Soha nem vennék ott semmit, ilyen salátapulton: nyitott, nem higiénikus, három rendetlenséget okozó rendetlenség, gyakran kész vacak néhány felesleges adalékkal, nem megfelelően hűtve stb.
Még akkor is, ha némelyik nem érvényes, úgy érzi!
Csak hulladék a hűtőszekrénybe: első pillantásra remekül néz ki, amikor megnézem a címkét és a felsorolt összetevőket, gyorsan visszateszem a polcra, és inkább még néhány órát böjtölök.
Hogy őszinte legyek, nem értem, miért csinálják ezt. Nem tudják frissen elkészíteni a salátákat?!
Nekem is volt ilyen vállalkozásom: házi bagett, frissen készített, kicsi, de finom választék, plusz klasszikus vajas kenyér két euróért. Az üzlet csak két órára nyitott a déli (szünet) idő alatt, és készen áll. Nagyon jól sikerült, és jó pénzt kerestünk vele.
Van egy Picadeli salátabár is Essenben, a REWE-n, a Limbecker Platz-ban.
A Rewe áruház belső forrásából tudom, hogy a lejárt lejárt dátumú ételeket használnak a salátabárhoz. A tésztát, a burgonyát stb. Szintén napokig előkészítették. A magam részéről már ettem.
Hé, összeesküvés-elméleti szakember!
A Picadeli maga szállítja áruit. Ha elakad az alumínium kalapja, friss levegőt kell engednie rajta. Gyógyulj meg hamarosan és gyógyulj meg újra!