A rizs különböző változatai a tányérokon, illusztrált főzési receptek

különböző

A világon 7000 és 10 000 rizsfajta létezik
Az alakjuk szerint három kategóriába sorolható: hosszú szemű rizs, közepes szemű rizs és rövid szemű rizs.
Az Egyesült Államok leginkább a hosszú szemű rizs kiviteléről ismert, de a többi fajtát is termeszti.

A búza után a rizs a világon a legszélesebb körben használt gabonafélék. Nagyon energikus, keményítőben, vitaminokban és ásványi sókban gazdag. A leggyakoribb fajták bemutatása.

• Lágy, kerek szemű rizs

Ragadós rizs, sok keményítőt tartalmaz; ideális levesekhez és desszertekhez (rizspuding, tejeskalács stb.)

• Hosszú szemű kemény rizs

Ideális vízzel vagy gőzzel történő főzéshez. Gyakran párolják vagy előkezelik, és szemcséi jól leválnak. Ez a leggyakrabban használt rizs Franciaországban.