A rizs most gyümölcs vagy zöldség a tányér szélén

az ételek és táplálkozás politikájáról és kultúrájáról

• eszik
  • Ételkultúra
    • élvezet
    • íz
    • Jól enni
  • Élelmiszerpolitika
  • Élelmiszerlélektan
  • Túl sok étel
    • Elhízottság
    • Fogyókúrák
  • Egyél másképp
    • Eco, Bio & Co
    • Kevesebb hús
    • Vegetáriánus
    • Fenntartható
  • Olvas
  • Látott
• táplálás
  • Táplálkozási tanácsok
  • táplálkozástudomány
  • Táplálkozási oktatás
  • Táplálkozási magatartás
  • Élelmiszer-gazdaságtan
  • Világi étel
    • Alultápláltság
    • éhség
• Az étkezési kultúra pillanatai
  • képek
  • Emberek

A rizs gyümölcs vagy zöldség?

A táplálkozási kérdésekben gyakran nagy a zavar. Még a tisztelt professzorok sem mentesek a tévedésekkel és a zavartsággal szemben. Szinte kétségbeesett fellebbezésben a DIE WELT ma a következő címet viseli: „Németek, egyél több zöldséget”, és hivatkozik az OECD és az Európai Bizottság aktuális egészségügyi jelentésére, amely szerint a németek a hollandokkal és a románokkal együtt az alsó szinten vannak, amikor az európai zöldségfogyasztásról van szó. Van egy megvilágító interjú a neves táplálkozási szakemberrel, Prof. Andreas Pfeifferrel, a Német Táplálkozási Kutatóintézet (DiFE) munkatársaival is. Többek között elmagyarázza az olvasó számára, hogy „szinte az összes zöldség energiasűrűsége alacsony. Kivételt képeznek a keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya, a rizs vagy a kukorica. ”Fenntartja, hogy a kukorica és a rizs zöldség:„ Valójában az emberek túl sok keményítőt fogyasztanak, akár keményítőtartalmú zöldségként, mint burgonya, kukorica vagy rizs, vagy tészta és kenyér formájában. ”Gyenge táplálkozástudomány - ha a legjobbak sem tudják már megkülönböztetni a szemeket és a zöldségeket, akkor rosszul állsz.

És mi van a paradicsommal? Pfeiffer itt sem teljesen biztos abban, hogy gyümölcsről vagy zöldségről van-e szó: "A paradicsom mindenesetre abban különbözik a klasszikus gyümölcsfajtáktól, hogy nem tartalmaz fruktózt, de nagyon jó növényi összetevőket tartalmaz." Egyébként mindez kabát és nadrág. Végül is a zöldségek csak zöld gyümölcsök. Ami pedig gyönyörűen piros, mint egy paradicsom, annak gyümölcsnek kell lennie. A rizst és a zöldségeket úgy ugrálják, mintha repedtek volna. A burgonya és a zöldség egyébként is ugyanaz. Az interjú vége felé a szerző kritikusan kutatja a téma mélységeit egy kérdéssel, amely Karl Valentintől származhatott: „Vajon a hasábburgonya zöldség - ha repceolajban sütik?” Nos, ha erre olyan könnyű válaszolni! A csúcskutató nem igazán foglalkozik ilyen apróságokkal. Végül Pfeiffer legfontosabb üzenetei lehetővé teszik az ilyen marginális pontatlanságok elfelejtését: „Véleményem szerint a fagyasztott brokkoli íze szörnyű.” Egy olyan mondat, amellyel teljes mértékben egyet tudok érteni - függetlenül attól, hogy a brokkoli zöldség, gyümölcs vagy gabona!

---