A rizs terhességi arzénja veszélyezteti a csecsemőket az anyaméhben - FOCUS Online
Azok, akik rendszeresen esznek rizst, az egészségükre ártalmas mennyiségű méregarzént fogyaszthatják el. Fél csésze már megfelel a WHO ivóvíz-határértékének. A csecsemők különösen veszélyeztetettek az anyaméhben.
A kutatók jelentősen megnövekedett arzénszintet találtak a nők vizeletében, akik naponta átlagosan fél csésze főtt rizst ettek. Ezt mutatja amerikai kutatók tanulmánya 229 terhes nőről az USA-ban. Különösen a terhes nők esetében ez károsíthatja a születendő gyermek fejlődését és egészségét. A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy a lisztérzékenységben szenvedők, akik betegségük miatt sok rizst fogyasztanak, szintén veszélyeztetettek.
"Míg az ivóvíz régóta az arzénszennyezés lehetséges forrása, addig csak egyre több adat mutat arra, hogy az étel jelentős mennyiségű arzént is tartalmazhat" - írja Diane Gilbert-Diamond a hannoveri Dartmouth Orvosi Iskolától és munkatársai. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) már meghatározta az ivóvíz maximális literenként tíz mikrogramm arzén határértékét. A rizs esetében azonban még nem voltak ilyen határértékek, legalábbis az USA-ban és az EU-ban.
Régóta ismert, hogy a rizs változatos mennyiségű arzént tartalmazhat. A rizsnövény felszívja a nehézfémet a talajból, és többek között a magjában - a rizsszemben - tárolja. Az arzéntartalom a különböző rizsfajták között nagyon eltérő, de a termőterülettől is függ. Ez megnehezíti a fogyasztók specifikus expozíciójának meghatározását - állítják a kutatók.
Vizsgált vizeletmintáknak való kitettség
A jelenlegi vizsgálatban a kutatók nem közvetlenül a rizs arzéntartalmát mérték, hanem 229 terhes nő expozícióját vizsgálták. Ezek közül egyesek a szupermarketből származó normál rizst ették gyakrabban, míg mások keveset vagy egyáltalán nem. A tudósok tesztelték, hogy ezek az étkezési szokások hogyan befolyásolták a tesztalanyok vizeletének arzénszintjét. Az egyes esetekben kiválasztott arzén mennyiségéből következtetéseket tudtak levonni a tesztalanyok expozíciójáról.
"A mért arzénérték alapján napi fél csésze rizs is elegendő volt ahhoz, hogy hasonló arzénterhelést eredményezzen, mint egy liter víz tíz mikrogramm arzénnal történő elfogyasztása - a WHO határértéke" - írják a kutatók.
A kialakult "egyértelmű kapcsolat a rizsfogyasztás és a vizeletben lévő arzén között" szükségessé teszi az arzén jobb ellenőrzését az étrendben. Kína már meghatározta a rizs arzénszintjét. Ez 0,15 mikrogramm szervetlen arzén/gramm rizs. Ilyen határértékek bevezetése az USA-ban és az EU-ban szintén ésszerű annak érdekében, hogy megvédje a fogyasztókat az arzén túlzott mértékétől.
A születendő gyermekek egészségügyi kockázata nagyobb
Még mindig nem világos, hogy a rizzsel elfogyasztott arzénmennyiség mennyiben károsíthatja közvetlenül a nők egészségét. De még az alacsony arzénszint is következményekkel járhat a születendő gyermekre nézve. "Az embrionális fejlődés különösen érzékeny szakasz az arzénmérgezéssel kapcsolatban" - mondják Gilbert-Diamond és munkatársai. Ismert, hogy a terhesség alatt megnövekedett arzénszint ahhoz vezet, hogy a gyermekek születésükkor kisebbek, és immunrendszerük gyengül. Ezen túlmenően a tüdőrák kockázata megnőhet az élet későbbi szakaszaiban.
A tanulmány a Proceedings of the National Academy of Science folyóiratban jelent meg.