A rizstészta helyes főzése Radu Popovici - Gasztronómia

Rizs tészta - megfelelően főzzük meg

Mivel az utóbbi időben sokan szeretnék elkerülni a glutén jelenlétét étrendjükben, a rizstészta egyre népszerűbb. A rizstésztát búzadara vagy búzaliszt helyett egyszerűen fehér vagy barna rizsből készítik.

Főzés tészta rizzsel más technikát igényel, mint a búzatészta főzéséhez; A technika figyelmet igényel, mert a rizstészta könnyen túlfőzhető és kocsonyás lesz. Szigorúan tartsa be az alábbi szabályokat, és kiváló eredményeket fog elérni.

Rizs tészta főzése - Utasítások

Töltsön meg egy edényt vízzel és tegye a nagy lángra.
Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és 1 teáskanál sót.
Forraljuk fel a folyadékot.
Adjunk hozzá 500 g rizstésztát.
Azonnal keverje meg, a tésztát vízbe választva. Ha ezt nem teszi meg, a tészta egymáshoz tapad.
Folyamatosan keverje a tésztát, miközben a víz a forráspontig mozog.
Csökkentse a lángot, és fedje le az edényt fedővel. 30 másodpercenként keverje meg, hogy a tészta ne tapadjon össze.
Ellenőrizze a tésztát, miután 2 percig forralt, alacsony lángon. Kóstolja meg a tésztát percenként ezen időszak után.
Vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a tésztát, amikor ízlés szerint elkészítik.

Fontos tanácsok:

Ha "sikerült" túlságosan megfőzni a tésztát, azonnal engedje le és 3-5 percig tartsa hideg folyó víz alatt. Ez a trükk megspórolhatja a tésztát.

Olvassa el még:

Radu Popovici

5 megjegyzés a „Hogyan készítsünk rizstésztát helyesen”

A "kérem", "ha tudsz nekem segíteni" vagy más udvariassági fórumok már nem relevánsak?

Tudom, hogy a rizs glutént is tartalmaz
Barna rizs ajánlott.
Érdekel egy recept rizstésztával vagy rizstésztával .

@Juliana: A rizst gluténmentesnek tekintik. Valószínűleg egyes típusok rendkívül kis mennyiségeket tartalmaznak, de a táplálkozási szakemberek a rizst "gluténmentesnek" tartják. A barna rizs előmunkált rizs, ezért "magja" ugyanannyi vagy olyan kevés glutént tartalmaz, mint a fehér rizs.

A fekete rizs, az úgynevezett vad rizs, bár valójában nem rizs, szintén "gluténmentes".

Ha érdekelnek a rizstészta receptek, végezzen blogkeresést. Van néhány bejegyzésem.

Tapasztalatom alapján elmondhatom, hogy a módszer nagyon jól van bemutatva. a búzatésztával ellentétben gyakran keverni kell, nem csak az elején, jó, ha fedelet teszünk rá, és a főzési idő sokkal rövidebb .
Nem szeretem a klasszikus olasz formájú rizstésztát, számomra Ázsiához kapcsolódnak, és szeretném, ha másképp nézne ki ... hehehe

A rizstészta helyes sütése

A rizstészta megsüthető. Nem, nem alapanyagként, hanem díszként. Távolítsa el a körülbelül 20 grammos kötegeket a tésztaeszközről, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebbet törje őket. Legalább 26 cm átmérőjű serpenyőben öntsön olajat és melegítse kb. 160-180 fokosra. Helyezzen be egy csomó tésztát, és néhány másodpercig pirítsa az egyik oldalon, néhányat a másikon, ügyelve arra, hogy a lehető legkevesebb fehér maradjon, ugyanakkor egyenletesen táguljon. Szilárd habszálakat kapunk, hasonlóan a garnélarákos snack lemezekhez. Távolítsa el a kötegeket abszorbens papírról. A sült tészta hatékony öntet salátákhoz vagy grillezett húsos/halételekhez.

Tekintettel a rövid sütési időkre, azt javaslom, hogy használja a fogót, és ne hagyja a kezében, amíg el nem távolítja az utolsó olajcsomót. Ne próbálja meg barnítani a tésztát. Akkor is megégeti, miután eltávolította az olajból, mert a tapadó olaj még mindig kilodzsaulokat tartalmaz. Süthet tésztát is, azzal a megfigyeléssel, hogy ebben az esetben jó, ha kéznél van egy kis fémszita, amelyen keresztül a serpenyő összes tartalmát átengedi, hogy a rövid habszálakat gyorsan elválassza.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.