A románok kulináris preferenciái, levesek és shaorma között
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Életmód
A román nyugatosította étrendjét, de ez nem feltétlenül tette jobbá az asztalán található ételeket. A leveseket és a pörkölteket gyorsételekkel helyettesítik. Az étrendünk továbbra is túl sok húst tartalmaz, csak az ízlelőbimbókat élvezi, a testet nem.
Túlságosan konzervatív, egyesek szerint túlságosan is vágynak az egészségtelen hírekre, mások szerint a románokat érdekli az étel, hogy "megtöltsék párjukat".
Nem olvasok ételcímkéket, fülenként főzök, és a gyorsétteremben keresem a legfőbb kulináris boldogságot. 20 évvel a szójaszalámi "felszámolása" után Románia ismét "alapvetően húsevő országgá" vált, amint azt néhai Radu Anton Roman író elmondta, amelyben a legjobb zöldség a hús. És nem akármilyen hús, mert ugye, "nem olyan madár, mint egy disznó".
Mi a román konyha?
Azt mondod, Moldova, azt mondod, hogy övben, sült, tochitură. Azt mondod, Erdély, feladod. A Kárpátok a hegyekből származó juhsajtokat és Bucovinát jelentik, mind tejszínnel. Dobrogea a sima lepényhal és a borscs mellett biztonságos, Muntenia pedig a szarmaláké.
Mindezek azonban továbbra is "kulináris tanúskodások" maradtak, mert a modern román gyorsétteremben vagy shaormerie-ben eszik, megelégszik egy grillezéssel, amikor otthon "főz".
"A románokat (.) Vonzóbbá tették a legalkalmasabb kulináris kalandok. A bizonytalan és mozgékony civilizációk és kontinensek állandó határa, mindig fenyegetve és mindig éhes, a dákó-római migránsok nagykereskedelemben és válogatás nélkül másolták magukat, az első találkozótól elcsábítva, minden torkot, amely évezredek óta betört bennünk. Így a "román konyha" hangsúlyos és nárcisztikus címe alatt - a kocsmákban, legyenek akár különféle vagy lehetetlen bombákból álló fogadók - mindenféle török, arab, osztrák, görög, gyakran francia, orosz, zsidó, Lengyel vagy akár mások, még ennél is butább. Mi a muszaka, a leves, a húsgombóc, a "biof" saláta, a babpörkölt, a pite (latin placenta), a leves, a palacsinta és más ilyen "egészségtelen" ételek, a betétek kivételével, hordalék, akár az oszmán megszállás, akár az oszmán Francia, német, phanaro-görög hatások, vagy mik lesznek ezek! "- írta Radu Anton Roman a" román ételek, borok és szokások "című könyvben (Editura Paideia, 1998).
Leves és steak
"A románok általában konzervatívak és nem akarnak túl sokat próbálkozni, amikor az asztalnál ülnek, hanem biztosak lehetnek abban, hogy mit esznek. Úgy értem, éhesek vagyunk, aztán azt eszünk, amit tudunk, nincs időnk, szórakozásunk és talán nincs is pénzünk a kísérletekhez "- mondja Cristi Roman gasztronómiai újságíró, aki a Foodblog.ro tulajdonosa.
Úgy véli, hogy továbbra is a leveseket és a steakeket (beleértve a kis termékeket, a kolbászt, az ünnepi húskészítményeket) fogyasztják a legtöbbet, megjegyezve, hogy arányuk csökkenni látszik.
"A házban azt gondolom, hogy a sütemények és a piték, így az édes termékek elkészítése továbbra is túlsúlyban van. Ezt látom a statisztikákból, látom a beszélgetésekből, sok szempontból látom ezt a tendenciát. Ami pedig a sós ételeket illeti, a hús alapú ételek a legnépszerűbbek. "
A vegetáriánus mozgalom továbbra is gyengén képviselteti magát, és azoknak a fogyasztóknak a képviselete, akik nem fogyasztanak húskészítményt, csak tejtermékeket csak most kezdődnek - jegyzi meg az újságíró. "Az elmúlt 5 évben azonban sok román kísérletezgetett olyan termékekkel és készítményekkel, amelyeket az 1990-es években még ismeretlenül sem ismertek számukra. Jó, de hosszú az út. "
Túl sok kenyér, túl sok doboz
Néhány külföldön eltöltött év után, és miután gyakran látogatta Európát, Cristi Roman azt mondja, hogy tisztább képe van arról, hogyan étkeznek a románok. Túl sok kenyeret eszünk, továbbra is vonzódnak az "importált" termékek, tartósítva, a frissek kárára, otthonról. Aztán sokat és keményen eszünk este. Igaz, hogy a Földközi-tenger is későn eszik, de ettől eltérően, kiegyensúlyozottabban táplálkoznak. "
Ennek ellenére sem mondható el, hogy a gasztronómiai kölcsönök nem fognak meg minket. Az újságíró megjegyzi, hogy a románok által félénken átvett kulináris készségek közül néhány nagyon egészséges.
"Nem tudom, hányan emlékeznek még a 90-es évekre, amikor még a" tenger gyümölcsei "kifejezés sem volt ismert, pláne a tintahal, a tintahal vagy a garnélarák? Talán a városban már használatba vett, Európából importált legegészségesebb termék az extra szűz olívaolaj. 8-10 évvel ezelőttig nagy dilemma és rendkívül drága termék volt a legtöbb román számára "- jegyezte meg Cristi Roman.
Ami a konyhákat illeti, úgy tűnik, hogy az ázsiai meghódított minket, majd a keleti. Noha a nemzetközivé válás tendenciája fennáll, a gasztronómiai újságíró sajnálja, hogy a románok nem mutatják annak jeleit, hogy "beleszeretnének" azokba a termékekbe, amelyeket azok a földek kínálnak, amelyeken élnek.
Gyorsétterem, a magas társadalmi státuszú embléma
Egy másik kölcsön, amelyet a románok nagy lelkesedéssel fogadtak, a gyorsétterem. "A románok úgy tekintenek rá, mint egy magasabb társadalmi státusú jelképre, mint a jólét, a kapitalista kultúra szimbólumára. Ugyanis az olyan vállalatok, mint például az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában vagy Kanadában bármit megadnának, hogy elkerüljék ezt az áramlatot "- magyarázza Gheorghe Mencinicopschi" Adevărul "professzor.
A tettes szerinte elsősorban a vállalatok agresszív marketingje. Legutóbb a múlt héten jelentette be a KFC Romania, hogy saját gyorséttermi hálózatának értékesítése az első félévben 12,8% -kal, 101,2 millió lejre nőtt, szemben a 89,7 millió lej értékével a tavalyi év azonos időszakától, a kidolgozott marketing programok és a vállalat árpolitikájának hátterében.
És csak a helyi gyorsétterem-piac második legnagyobb szereplőjéről beszélünk, amelyek közül az első - a McDonald's - tavalyi árbevétele csaknem háromszor nagyobb volt, mint a piac második legnagyobb szereplője.
A romániai gyorséttermek teljes piacát tavaly 200 millió euróra becsülték, amelyet a Business Magazin újságírói szerint megduplázott a jelentősen egyenértékű shaormeri piac.
Több "klassz", kevésbé egészséges
Gheorghe Mencinicopschi úgy véli, hogy azzal, hogy feladjuk a hagyományos ételeket, amelyek már nem "klasszak", részben lemondtunk identitásunkról. "Az étel, akárcsak a nyelv, a vallás, a kultúra, meghatározza az etnikumot. Kapitalisták akarunk lenni, mint mindenki más. hanem egy kiméra után fut. "
Rosszabb, mondja a táplálkozási szakértő, és a háziasszonyok gyorséttermet visznek otthonukba, és a klasszikus ételekhez mindenféle "javításokat" adnak, amelyek az ízek fokozására szolgálnak. "Igaz, hogy az ételek így jobb ízűek, de mi csak enni ízek, hogy az ízlelőbimbók rabszolgái lehessenek anélkül, hogy valódi táplálékfelvételt eredményeznének a szervezetben. "
"A románok a gyorséttermet magasabb társadalmi státuszú jelképként, a jólét szimbólumaként érzékelik."Gheorghe Mencinicopschitáplálkozási szakember
Jó választás, rossz választás
Az éttermekben a rossz választás a kiváló minőségű ételek és a főzés (pörkölt és pékáruk), mert "soha nem lehet tudni, hogy hány évesek".
"Azt is ajánlom mindenkinek, hogy kérje a steak előkészített táptalajt, és nem túl jól, mert régi tészta darabokkal ébredhetnek fel, csak átmelegítve" - mondja Cristi Roman.
Az újságíró úgy véli, hogy a jó választás természetes szezonális termékeket tartalmaz, és nem éri el rendkívül magas hőmérsékletet, például sült ételeket.
A mai fogyasztóknak szem előtt kell tartaniuk, hogy a mozgásszegényebb életmód alacsonyabb kalóriatartalmú étrendet jelent. "A hagyományosan főtt levesek, por nélkül nagyon jók, ha friss zöldségekkel készülnek. A sarmaleseket úgy kell enni, mint a nagyszülők idején - csak ünnepnapokon.
A halak és gyümölcsök hiánya
A húsnak többnyire csirkének kell lennie. Még mindig nagyon kevés halat fogyasztanak, ami nagyon értékes a szervezet számára. A tejet és a tejtermékeket, valamint a tojásokat továbbra is alábecsülik és elfogyasztják "- mondta Mencinicopschi.
Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint mindannyiunknak legalább 400 gramm friss gyümölcsöt és zöldséget kell enni naponta, öt egyenlő adagra osztva.
"Hány ismerősöd látta, hogy csinálom ezt?" - kérdezi Mencinicopschi professzor, ragaszkodva ahhoz a rostmennyiséghez, amelyre napi szükségünk van a test számára. A hatások mindenütt észlelhetők, emésztési rendellenességekben szenvedők száma riasztóan növekszik.
A Carrefour Romania képviselői szerint az idei év első nyolc hónapjában a hipermarketekben a legjobban eladott élelmiszerek banán, sima és ásványvíz, bagel, cukor és paradicsom voltak. "A húsértékesítés rangsorában" ólom "csont nélküli sertéshús, grillezett csirke, csont nélküli csirkemell, kicsi és darált sertéshús" - mondta Andreea Mihai, a Carrefour Románia marketing igazgatója.
A legfinomabb román ételek
A leves és a sarmalele a legnépszerűbb román étel - derül ki a gustos.ro által a tpu.ro közösségi hálón végzett felmérésből. Általában akkor hozzák őket előbbre, ha külföldi vendégünk van.
-leves (marhahús, has, húsgombóc, hal, torma vagy leves házi tésztával vagy csirkével)
-sarmale (káposztalevélben vagy szőlőlevélben)
-töltött paprika
-kicsi
-csont
-Zöldségpüré
-Lebar/chişca
-sült paprika
-felvert babot