A rossz étkezés a kórházban a költségvetési étrend ellenére sem elkerülhetetlen
Ideges hús, ízetlen pép. Köztudott, hogy a kórházban "nem küldünk Bocuse-t", még kevésbé a költségvetési étrend alatt. A hatóságok által igazságtalanul elhanyagolt "ellátás", a betegek étrendjének mégis előnyös lenne, ha megbecsülnék őket.
Két részre osztott tálca. Jobbra a levébe mártott kocsonyás paleron darab, balra egy kis "polentakő", "kemény, mint egy tégla". A Delphine Blanchard által készített fotó, amelyet öt napra kórházba szállítottak egy Rhône-Alpes-i telephelyen, nem igazán kelti fel az étvágyat.
"Az étkezés nem volt szörnyű" - erősíti meg az AFP-nek ez a 40 éves, veseelégtelenség miatt kezelt nő, aki kórházakhoz szokott. - Ez jó étrendet eredményez!.
Delphine-hez hasonlóan a Haute Autorité de Santé legfrissebb felmérése szerint a betegek kevesebb mint fele elégedett a rövid tartózkodás alatt felszolgált ételekkel - minden negyedik (23%) még "gyengének vagy rossznak" is tartja.
Nem meglepő, de elfogadhatatlan eredmények Dr. Eric Fontaine számára, az alultápláltság elleni küzdelem alapítójának. "Az emberek annyit tanultak, hogy undorító volt a kórházban, hogy normának tartják. De ez nem elkerülhetetlen" - érvel.
Míg az alultápláltság, a „néma betegség”, több mint kétmillió embert érint Franciaországban, akár növeli a morbiditást, akár a szövődményeket, a betegek megfelelő táplálkozása nem elsődleges.
Rosszabb, minél hosszabb ideig tart a kórházi ápolás, annál valószínűbb, hogy a betegek lesoványodtak vagy akár alultápláltak lesznek.
Amint azt a tányérjukon maradt maradványok bizonyítják, a kollektív étkeztetésben nyilvántartott legnagyobb hulladék - állítja a Nemzeti Élelmiszerügyi Bizottság (CNA), a Mezőgazdasági, Egészségügyi és Fogyasztási Minisztériumhoz tartozó független testület, a július.
A csillagászati mennyiségek (évente több mint egymilliárd étkezés az egészségügyi és orvosi-szociális intézményekben) ellenére az élelmiszer csak a kórházi költségvetés 1-2% -át teszi ki, ez nem elegendő a pénzügyeik megterheléséhez.
"Választhatunk, hogy drágább húst, ultrahangos készüléket vásárolunk vagy ápolót toborozunk-e" - védi azonban a Grand Est egyik kórházának beszerzési igazgatója.
3,73 euró naponta
Az ízlelőbimbók gyönyörködtetése érdekében a vendéglátóipari szakembereknek ezért számtalan étrendi és higiéniai korlát mellett meg kell küzdeniük a költségekkel.
"Az étkezésnek kellemes pillanatnak kell lennie a beteg számára", a fennmaradó időben "harapás, vizsgálat támad" - becsüli Anne-Françoise Gicquel, a franciaországi kórházak kulináris szövetségének titkára.
De nem könnyű csodát tenni azzal, hogy átlagosan 2,35 eurót különítenek el az ételekre "étkezés félnapjánként" (reggeli/ebéd vagy snack/vacsora), a 2013-as adatok szerint, amelyek egy nap teljes árát értékelték (az infrastruktúra vagy a személyi költségeket is beleértve) 11,20 euró betegenként.